क्यों आपको गहरे तले हुए तेल का पुन: उपयोग करना चाहिए, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं

हम में से अधिकांश रसोई में यथासंभव कुशल होने की कोशिश करते हैं। हम अपने अवयवों को बढ़ाते हैं, सबसे अधिक बचे हुए होते हैं, और कचरे को कम करते हैं। जब खाना पकाने के तेल की बात आती है, तो हम में से बहुत से लोग एक दूसरे विचार के बिना एक और उपयोग के लिए बचे हुए गहरे तलने वाले तेल को बचाते हैं। आखिरकार, तेल महंगा है और केवल एक उपयोग के बाद इसे दूर फेंकना बेकार लगता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि तेल का क्या होता है जब इसे बार -बार गर्म किया जाता है? यह कुरकुरा, सुनहरा, गहरी तली हुई बनावट स्वादिष्ट हो सकती है, लेकिन यह एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लागत के साथ आता है। यदि आप गहरे तलने के बाद खाना पकाने के तेल का पुन: उपयोग करते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। यहाँ विशेषज्ञों को इस मामले पर क्या कहना है।

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आपको गहरे तले हुए खाद्य तेल का पुन: उपयोग करने से क्यों बचना चाहिए

पोषण विशेषज्ञ शालिनी सुधाकर के अनुसार, गहरे तले हुए भोजन का पुन: उपयोग करना तेल बचा जाना चाहिए क्योंकि वे मुक्त कणों में बासी और उच्च हो जाते हैं। यह उन्हें ट्रांस वसा में बहुत अधिक बनाता है, जो आपके दिल और समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

पुन: उपयोग तेल हानिकारक क्यों है?

जब तेल को गहरे तलने के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में आता है, तो स्वस्थ तरल वसा हाइड्रोजनीकरण नामक एक प्रक्रिया से गुजरती है, जिससे उन्हें अस्वास्थ्यकर ठोस ट्रांस वसा में बदल दिया जाता है। ट्रांस वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और हृदय रुकावटों और हृदय रोगों में योगदान करने के लिए जाना जाता है।

सुधाकर इस बात पर भी प्रकाश डालते हैं कि व्यावसायिक रूप से तले हुए भोजन को अक्सर तेल में पकाया जाता है जिसे कई बार पुन: उपयोग किया जाता है, जिससे ट्रांस वसा और ऑक्सीकृत यौगिकों से जुड़े जोखिमों में काफी वृद्धि होती है। यह एक महत्वपूर्ण कारण है कि नियमित रूप से बाहर से गहरे तले हुए भोजन का सेवन करने से हृदय स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया जा सकता है।

क्या आप गहरे तले हुए तेल का सुरक्षित रूप से पुन: उपयोग कर सकते हैं?

जबकि गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ लुभावना हो सकते हैं, खाना पकाने के लिए बचे हुए तेल का पुन: उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, यदि आप अभी भी तेल का पुन: उपयोग करने के लिए चुनते हैं, तो विशेषज्ञों ने नुकसान को कम करने के लिए कुछ सावधानियों का सुझाव दिया है:

• मध्यम गर्मी का उपयोग करें: उच्च गर्मी के बजाय एक मध्यम लौ पर गहरी फ्राइंग तेल के क्षरण को कम करता है।

• पुन: उपयोग को सीमित करें: एक ही तेल का बार -बार उपयोग न करें। एक या दो उपयोग के बाद इसका निपटान।

• तड़के के लिए उपयोग करें: फ्राइंग के बजाय, आप उपयोग कर सकते हैं बचा खुचा करी या दालों जैसे व्यंजनों के लिए तेल।

तेल आपको गहरे तलने के लिए बचना चाहिए

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सौरभ सेठी गहरे फ्राइंग के लिए कुछ तेलों का उपयोग करने के खिलाफ सलाह देता है, क्योंकि वे उच्च तापमान पर टूट जाते हैं और हानिकारक यौगिकों का उत्पादन करते हैं।

1। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल पॉलीफेनोल्स और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जिससे यह कम गर्मी खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। हालांकि, इसके कम धुएं के बिंदु के कारण, यह गहरे तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। उच्च गर्मी के संपर्क में आने पर, यह हानिकारक उपोत्पादों को नीचा दिखाता है और जारी करता है।

2। बीज के तेल (सूरजमुखी, सोयाबीन, और कैनोला तेल)

सूरजमुखी सहित बीज के तेल, सोयाबीनऔर कैनोला में उच्च मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं, जो उच्च तापमान पर जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं। ऑक्सीकृत तेल मुक्त कणों का उत्पादन करते हैं, जिससे सूजन, हृदय रोग और अन्य पुरानी स्वास्थ्य स्थितियों का खतरा बढ़ जाता है।

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अब जब आप जानते हैं कि तेल आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित कर सकता है, तो आपकी खाना पकाने की आदतों के बारे में सचेत विकल्प बना सकते हैं। स्वस्थ तेलों का विकल्प चुनें और अपने दिल और समग्र कल्याण की रक्षा के लिए बार-बार उपयोग से बचें।