क्या आपको लगता है कि दाल प्रोटीन से भरपूर है? यही कारण है कि आप केवल आधे ही सही हैं!

चाहे आप जिम के शौकीन हों या ऐसे व्यक्ति जो स्वस्थ रहना चाहते हों, प्रोटीन रोजमर्रा की जिंदगी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह वस्तुतः वह ईंधन है जो हमें चलता रहता है। जहां तक ​​खाद्य स्रोतों की बात है, भारतीय घरों में दाल को अक्सर प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है। तुअर से लेकर मूंग तक, हर क्षेत्र का अपना पसंदीदा संस्करण होता है, और हम सभी एक कटोरी दाल खाकर बड़े हुए हैं। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि क्या आपकी पसंदीदा दाल वास्तव में आपके दैनिक प्रोटीन कोटा को पूरा कर रही है? क्या केवल दाल ही आपके सपनों का शरीर बनाने में मदद करने के लिए पर्याप्त है? यदि आपके मन में ये और अन्य प्रश्न हैं, तो आप सही पृष्ठ पर आये हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि क्या दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और यदि नहीं, तो क्या चीज़ इसे संपूर्ण बनाती है।

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फोटो: आईस्टॉक

प्रोटीन क्यों महत्वपूर्ण है?

प्रोटीन कई दैनिक गतिविधियों के लिए महत्वपूर्ण है। यह आपके शरीर के ऊतकों के विकास और रखरखाव में मदद करता है, खासकर जब आप बीमार हों। पोषण सलाहकार रूपाली दत्ता के अनुसार, प्रोटीन हमारे शरीर की संरचना का लगभग 15% हिस्सा बनाते हैं और हर कोशिका में मौजूद होते हैं। प्रोटीन वृद्धि और विकास, द्रव संतुलन, निर्माण के लिए भी आवश्यक है प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, और आपको पूरे दिन कार्य करने की ऊर्जा देता है। अपने शरीर की प्रोटीन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, आपको संतुलित आहार लेना चाहिए और प्रत्येक भोजन में प्रोटीन स्रोत शामिल करना चाहिए।

क्या केवल दाल ही प्रोटीन का अच्छा स्रोत है?

ज़रूरी नहीं। अकेले दाल से शरीर की प्रोटीन की जरूरत पूरी नहीं होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह संपूर्ण प्रोटीन स्रोत नहीं है। अधिकांश समय, हम यह सोचकर सूखी या सूप के रूप में दाल का सेवन करते हैं, लेकिन दाल को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए अतिरिक्त खाद्य स्रोत की आवश्यकता होती है।

दाल को प्रोटीन का अच्छा स्रोत कैसे बनाएं?

पोषण विशेषज्ञ दीपसिखा जैन के अनुसार, आप दाल को चावल जैसे अनाज के साथ मिलाकर प्रोटीन का अच्छा स्रोत बना सकते हैं। अनाज में लाइसिन नामक अमीनो एसिड की कमी होती है, और दालें मेथिओनिन नामक अमीनो एसिड की कमी होती है। जब आप अनाज को दालों के साथ मिलाते हैं, तो यह संयोजन प्रत्येक में अमीनो एसिड की कमी को पूरा करता है, जिससे यह एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत बन जाता है।

लाइसिन और मेथियोनीन क्यों महत्वपूर्ण हैं?

लाइसिन और मेथिओनिन आवश्यक अमीनो एसिड हैं क्योंकि इन्हें मनुष्यों द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। तो, आप ये अमीनो एसिड केवल अपने आहार के माध्यम से ही प्राप्त कर सकते हैं। 2007 में प्रकाशित एक शोध पत्र के अनुसार पोषण का जर्नललाइसिन की मुख्य भूमिका प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेना है। यह अमीनो एसिड उचित विकास के लिए आवश्यक है और फैटी एसिड को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। दूसरी ओर, मेथियोनीन चयापचय और विषहरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

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तो, अब जब आप जान गए हैं कि दाल और चावल को मिलाना क्यों महत्वपूर्ण है, तो क्लिक करें यहाँ यह जानने के लिए कि इसे परम आरामदायक भोजन क्या बनाता है!