एक बहुमुखी सब्जी, लौकी, जिसे हिंदी में शीतकालीन तरबूज या “पेठा” भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से खाई जाती है। इसमें हल्का स्वाद और उच्च पानी की मात्रा होती है जो इसे व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त बनाती है, खासकर गर्मियों के महीनों के दौरान। इसके शीतलन गुणों को देखते हुए, लौकी न केवल इसके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है रस और सलाद कच्चे रूप में, लेकिन सूप और स्टू में भी। आपने इस सब्जी का सेवन करने के सैकड़ों अलग-अलग तरीके सुने होंगे लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इससे सबसे अधिक पोषण प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका कौन सा है? यदि इस प्रश्न ने आपको भी ऐसा ही सोचने पर मजबूर कर दिया है, तो परेशान न हों!
यह भी पढ़ें: ऐश लौकी के साथ खाना बनाना – आज़माने के लिए 2 स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन
पोषण विशेषज्ञ लीमा महाजन (@leemamahajan) ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर एक वीडियो साझा किया है जिसमें लौकी से संबंधित आपके सभी गर्म सवालों का अपने शानदार जवाबों के साथ जवाब दिया गया है।
नीचे पूरा वीडियो देखें:
पोषण विशेषज्ञ ने ऐश लौकी के सेवन का सबसे अच्छा तरीका बताया
पोषण विशेषज्ञ लीमा महाजन ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर एक वीडियो साझा किया, जिसमें पोषण के लिए लौकी का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका बताया गया है। उसने साझा किया:
- लौकी का अधिकतम लाभ उठाने के लिए इसे सूप, दाल और सब्जी जैसे व्यंजनों में पकाकर या भाप में पकाकर खाएं।
- अगर आप इसका जूस पीना चाहते हैं तो हफ्ते में तीन बार से ज्यादा इसका सेवन करने से बचें। जूस को खाली पेट या भोजन के बीच 3 घंटे के अंतराल पर, एक चुटकी नमक के साथ पियें।
उसी वीडियो में, पोषण विशेषज्ञ महाजन ने ऐश लौकी के सेवन के नुकसान के बारे में भी बताया – जो अपनी क्षारीय प्रकृति, एंटीऑक्सीडेंट प्रोफ़ाइल और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है। उसने साझा किया:
- ऐश लौकी में ऑक्सालेट्स, फाइटेट्स और टैनिन जैसे यौगिक उच्च मात्रा में होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं कैल्शियम और लोहा.
- हालाँकि इन एंटी-पोषक तत्वों की कुछ मात्रा का सेवन करना ठीक है, लेकिन इनकी अधिकता से गुर्दे की पथरी और पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
सप्ताह में तीन बार से अधिक लौकी का जूस पीने से बचें।
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
लौकी का जूस सही तरीके से कैसे बनाएं
अपने इंस्टाग्राम पोस्ट में, पोषण विशेषज्ञ लीमा महाजन ने घर पर लौकी का जूस बनाने की एक आसान रेसिपी साझा की। इस जूस को बनाने के लिए लौकी को अच्छी तरह धो लें और चाकू की मदद से सब्जी का छिलका हटा दें. एक बार हो जाने पर, सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें पुदीने की पत्तियों, पानी और के साथ एक ब्लेंडर में डालें काला नमक. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
इसे एक गिलास में निकाल लें और ऊपर से नींबू का रस डालें। पोषण विशेषज्ञ भी जूस को छानकर न निकालने की सलाह देते हैं क्योंकि लौकी में मौजूद फाइबर सामग्री आपके पाचन तंत्र में मदद कर सकती है।
इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि किसे लौकी का जूस पीने से बचना चाहिए। उसने साझा किया:
- निम्न रक्तचाप वाले लोग।
- गुर्दे की पथरी वाले लोग.
- कम थायराइड फ़ंक्शन वाले लोग।
- लोग रक्तचाप की दवाएँ ले रहे हैं।
यह भी पढ़ें: काशी हलवा कैसे बनाएं – उडुपी व्यंजन की प्रसिद्ध ऐश लौकी मिठाई
आप आमतौर पर अपनी दैनिक दिनचर्या में लौकी का सेवन कैसे करते हैं? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!
निकिता निखिल के बारे मेंमिलिए निकिता से, जो जीवन में दो चीजों के लिए एक अतृप्त प्रेम वाली भावुक आत्मा है: बॉलीवुड और भोजन! जब वह द्वि-दर्शन सत्रों में शामिल नहीं होती है, तो निकिता को लेंस के पीछे क्षणों को कैद करते हुए या पेंटिंग के माध्यम से अपनी रचनात्मकता व्यक्त करते हुए पाया जा सकता है।
