क्यों आपका ब्रोकोली कभी भी स्वाद नहीं लेता जैसा कि यह रेस्तरां में करता है

अपने हाथों को उठाएं यदि आपने कभी भी स्वस्थ खाने की उम्मीद के साथ ब्रोकोली खरीदी है … केवल इसे एक उबाऊ, ब्लैंड साइड डिश में भाप देने के लिए। यह हमारी रसोई में एक बहुत ही सामान्य कहानी है। जबकि रेस्तरां ब्रोकोली की सेवा करते हैं जो पूरी तरह से कुरकुरा, स्वादिष्ट और यहां तक ​​कि थोड़ा नशे की लत है, जो हम घर पर बनाते हैं, वे आमतौर पर सपाट हो जाते हैं। यह आपके पसंदीदा रेस्तरां में इतना अच्छा क्यों होता है लेकिन आपकी खुद की रसोई में इतना नहीं है? ईमानदार होने के लिए, यह फैंसी अवयवों के बारे में नहीं है, लेकिन सभी तकनीक के बारे में है। यदि आप अपने घर-पके हुए ब्रोकोली को बेहतर बनाने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो यहां कुछ ट्रिक्स हैं जो रेस्तरां कसम खाते हैं।

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यहाँ 5 कारण हैं कि आपके ब्रोकोली कभी भी स्वाद नहीं लेते हैं जैसे कि यह रेस्तरां में करता है

1। वे इसे सही तरीके से ब्लांच करते हैं

बनाते समय पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम ब्रोकोली इसे सही ढंग से ब्लैंचिंग कर रहा है। रेस्तरां में, शेफ ने इसे एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दिया, फिर तुरंत इसे बर्फ-ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया। यह कदम खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है और ब्रोकोली के चमकीले हरे रंग और कुरकुरा बनावट को बनाए रखने में मदद करता है। घर पर, हम अक्सर इसे ओवरबिल करते हैं या पूरी तरह से ब्लैंचिंग प्रक्रिया को छोड़ देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप लंगड़ा, सुस्त ब्रोकोली होता है। इस कदम को माहिर करना आपके ब्रोकोली गेम को तुरंत अपग्रेड कर सकता है।

2। वे स्वाद जोड़ने के लिए उच्च गर्मी का उपयोग करते हैं

भुना हुआ, ग्रिलिंग, और इसे उच्च गर्मी पर ले जाना, जो रेस्तरां ब्रोकोली देता है कि गहरे, धुएँ के रंग का स्वाद हम सभी को तरसते हैं। घर पर, हम अक्सर कम लौ पर इसे स्टीम करने या धीमी गति से खाना पकाने के लिए समझौता करते हैं। हालांकि, उच्च गर्मी अपनी प्राकृतिक मिठास को बाहर लाती है और इसे एक खस्ता बढ़त देता है जो कि स्टीमिंग बस नहीं कर सकता है। बेहतर स्वाद के लिए, इसे कुछ जैतून के तेल या घी के साथ ओवन में भूनने का प्रयास करें।

3। वे इसे ठीक से सीजन करते हैं

नमक और काली मिर्च सिर्फ मूल बातें हैं। रेस्तरां में, शेफ लहसुन तेल, नींबू उत्साह, मिर्च के गुच्छे, पनीर, या नींबू के रस का एक स्पर्श जैसे परिवर्धन के साथ स्वाद की परतें बनाते हैं। ये सूक्ष्म सामग्री एक साधारण डिश को कुछ और अधिक रोमांचक में बदल देती है। घर पर, हम नमक पर रुक जाते हैं। लेकिन नहीं। जैसे मसाले जोड़ें चात मसालाभुना हुआ जीरा पाउडर, या यहां तक ​​कि अमचुर को अपने ब्रोकोली को ऊंचा करने और चीजों को दिलचस्प रखने के लिए।

4। वे वसा को प्रतिबंधित नहीं करते हैं

रेस्तरां के व्यंजन अक्सर मक्खन, घी, जैतून का तेल या पनीर के साथ समाप्त होते हैं, और ब्रोकोली कोई अपवाद नहीं है। लहसुन मक्खन का एक पानी का छींटा या संक्रमित तेल की एक बूंदा बांदी आपके डिश को बदल सकती है। जबकि घर के रसोइए स्वास्थ्य कारणों से इस कदम को छोड़ सकते हैं, वसा की एक छोटी मात्रा ब्रोकोली में गहराई, समृद्धि और स्वाद जोड़ती है। इसे एक स्वाद को बढ़ावा देने के रूप में सोचें, एक धोखा नहीं।

5। वे टॉपिंग जोड़ते हैं

टॉपिंग रेस्तरां रसोई में गुप्त हथियार हैं। ब्रोकोली को टोस्टेड तिल के बीज, कुचल मूंगफली, कुरकुरी के साथ एक गंभीर उन्नयन मिलता है लहसुनया यहां तक ​​कि भुना हुआ माखना। ये क्रंच, बनावट और स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ते हैं। यह एक छोटे कदम की तरह लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से बदल सकता है कि आपका पकवान कैसे स्वाद और महसूस करता है।

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