सु फिलिंडेउ कहाँ पाया जा सकता है? दुनिया का सबसे दुर्लभ और सबसे लुप्तप्राय पास्ता
पास्ता एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी इतालवी व्यंजन है जिसे दुनिया भर की अन्य संस्कृतियों द्वारा अच्छी तरह से आत्मसात किया गया है। कुछ लोगों के लिए, यह पकाने में सबसे सरल व्यंजनों में से एक हो सकता है। दूसरी ओर, पास्ता की एक दुर्लभ किस्म मौजूद है जिसे विशेषज्ञ शेफ भी नहीं बना पाते हैं। हम बात कर रहे हैं सु फिलिंडेउ की, जिसे दुनिया का सबसे दुर्लभ पास्ता कहा जाता है। यह भूमध्य सागर में एक बड़े इतालवी द्वीप सार्डिनिया में एक बहुत ही विशिष्ट देहाती पारंपरिक नुस्खा है। इसे तैयार करना इतना कठिन और समय लेने वाला है कि 300 वर्षों तक केवल एक ही सार्डिनियन परिवार की महिलाएँ ही इस पास्ता को बनाना जानती थीं, बीबीसी ने बताया।
डिजिटल क्रिएटर @sortedfood द्वारा पोस्ट किया गया एक वीडियो इंस्टाग्राम पर वायरल हो रहा है, जिसमें दुनिया का सबसे दुर्लभ पास्ता दिखाया गया है। वीडियो में कहा गया है, “हाल ही में, ग्रह पर केवल तीन लोग ही इसे बना रहे थे।”
‘सु फिलिंडेउ’ का अर्थ है “ईश्वर के धागे”। बीबीसी की रिपोर्ट के अनुसार, 300 से अधिक वर्षों से, यह नुस्खा और तकनीक केवल “अब्रानी के परिवार की महिलाओं के माध्यम से पारित की गई है – जिनमें से प्रत्येक ने इसे अपनी बेटियों को सिखाने से पहले इसे बहुत सावधानी से रखा है।” हालाँकि, अब यह नुस्खा खतरे में है और कई लोगों ने इसे सीखने का प्रयास भी किया है, लेकिन असफल रहे। सेलिब्रिटी शेफ और रेस्तराँ मालिक जेमी ओलिवर उनमें से एक हैं।
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2016 में, ओलिवर ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर लिखा, “फिलिंडेउ पास्ता सार्डिनिया में दुनिया के सबसे दुर्लभ पास्ता में से एक !!! यह अद्भुत है और इसे बनाना बहुत मुश्किल है मैं 2 घंटे से असफल हो रहा हूँ लेकिन मुझे लगता है कि अब मैं घर जा सकता हूँ और एक या दो साल तक अभ्यास कर सकता हूँ !!! जो मैं करने की कोशिश करूँगा। विनम्र होना अच्छा है…सच में इस पास्ता ने मेरा दिमाग उड़ा दिया !!!! सुपर फूड फैमिली क्लासिक्स बड़ा प्यार जेमी xx ओह यह भेड़ से बने शोरबे में पकाया गया है और बहुत ताजा पेकोरिनो यह बहुत बहुत बहुत स्वादिष्ट है।
सु फिलिन्देउ पास्ता कैसे बनाया जाता है?
सु फिलिन्देउ एक अद्भुत लेकिन बहुत कठिन और समय लेने वाली प्रक्रिया के बाद बनाया गया है।
सबसे पहले, पास्ता का आटा तैयार किया जाता है दुरुम (सूजी) आटा, पानी और थोड़ा सा नमक। वे आटा लेते हैं, इसे मोड़ते हैं, और इसे खींचते हैं। यह प्रक्रिया दोहराई जाती है। हर बार जब वे खींचते हैं, तो आपको कई किस्में मिलती हैं। अपनी उंगलियों की नोक से 256 बिल्कुल समान किस्में बनाने के लिए इस प्रक्रिया का पालन किया जाता है, और फिर सुई की तरह पतले तारों को एक जटिल तीन-परत पैटर्न में एक गोलाकार फ्रेम में तिरछे फैलाया जाता है।
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जब तीन परतें बन जाती हैं, तो आधार को सार्डिनियन धूप में सूखने के लिए बाहर ले जाया जाता है। कई घंटों के बाद, परतें सफ़ेद रेजर-पतले धागों की नाजुक चादरों में सख्त हो जाती हैं जो सिले हुए फीते जैसी होती हैं। फिर इन्हें गोलाकार चादरों में तोड़ दिया जाता है और बक्सों में पैक कर दिया जाता है।
सु फिलिन्देउ पास्ता कैसे पकाया जाता है?
सु फिलिंडेउ को पास्ता को भेड़ या अन्य बर्तन में धीमी आंच पर पकाकर पकाया जाता है। मटन शोरबा। पास्ता को लगभग 3 मिनट तक अल डेंटे तक पकाया जाता है। इसे शोरबा के साथ एक कटोरे में परोसा जाता है और ऊपर से पेकोरिनो (भेड़ के दूध से बना एक इटैलियन हार्ड चीज़) छिड़का जाता है।
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