सुनतला साधेको क्या है? नेपाल की ज़ायकेदार नारंगी चाट जो आपके देसी स्वाद को उड़ा देगी; इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है

यदि आप आश्चर्यजनक, फिर भी आनंददायक स्वाद संयोजनों की रुचि के साथ खाने के शौकीन हैं, तो सुंतला साधेको तुरंत आपका दिल चुरा लेगी। यह जीवंत और ज़ायकेदार चाट व्यंजन नेपाल के पहाड़ी क्षेत्रों से आता है और सामग्री का एक अप्रत्याशित मिश्रण लाता है जो आपकी स्वाद कलियों को नाचने पर मजबूर कर देगा। पकवान का सितारा? एक मामूली नारंगी, पूरी तरह से अप्रतिरोध्य चीज़ में बदल गया।

सुनतला साधेको, या नेपाली नारंगी चाट, सर्दियों के समय की पसंदीदा है और इस स्वादिष्ट नारंगी चाट के सबसे आकर्षक पहलुओं में से एक यह है कि इसका स्वाद प्रत्येक काटने के साथ कैसे प्रकट होता है। आप सबसे पहले संतरे की मिठास का स्वाद चखेंगे, उसके बाद चिकनी दही की समृद्धि का स्वाद चखेंगे, जो एक मलाईदार बनावट तैयार करेगी जो नींबू के जीवंत स्वाद के साथ खूबसूरती से मेल खाती है। लेकिन जैसे ही आप इस सामंजस्य में स्थापित हो रहे हैं, पकवान आपको मसाले की एक भीड़ के साथ आश्चर्यचकित करता है – जीरा, हरी मिर्च, और मिठास के माध्यम से वसा का एक संकेत इस तरह से कट जाता है कि आप पकवान को स्वादिष्ट बनाना चाहेंगे। अंतिम स्पर्श मेथी के बीज से आता है, जो एक मिट्टी जैसा कुरकुरापन और एक सूक्ष्म कड़वाहट लाता है जो पकवान को पूरी तरह से घेर लेता है।

नेपाल में, सुनतला साधेको का आनंद आमतौर पर ठंड के महीनों में लिया जाता है, जब मंदारिन, पोमेलो और मीठे संतरे जैसे ताजे खट्टे फल प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे बनाना आसान है, फिर भी हर बार यह एक विशेष व्यंजन जैसा लगता है। हालाँकि इसकी तैयारी सरल है, लेकिन इस व्यंजन को उत्तम बनाने की एक कला है। एक प्रमुख युक्ति यह है कि सरसों के तेल से सावधान रहें। यदि ज़्यादा गरम किया जाए, तो मसाले जल सकते हैं, जिससे पकवान के स्वाद का नाजुक संतुलन ख़राब हो सकता है। लेकिन थोड़ी सी सावधानी और सही सामग्री के साथ, आप इस स्वादिष्ट चाट को घर पर दोबारा बना सकते हैं और हर बाइट में नेपाल के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

सामग्री: 3 संतरे, 5 लहसुन की कलियाँ, 3 हरी मिर्च, एक चुटकी काला सेंधा नमक, 2 बड़े चम्मच दही, 1 चम्मच सरसों का तेल, एक चुटकी मेथी दाना, चीनी स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार

व्यंजन विधि: सबसे पहले संतरे को धोएं और छीलें, फिर ध्यान से फलों का गूदा हटा दें। लहसुन छीलिये और हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिये. लहसुन और मिर्च को चुटकी भर नमक के साथ पीस लें, फिर इस पेस्ट को संतरे के गूदे के साथ मिला लें। आवश्यकतानुसार समायोजित करते हुए स्वादानुसार थोड़ा सा सेंधा नमक और चीनी मिलाएं। एक छोटे पैन में, सरसों का तेल गर्म करें और मेथी के दानों को तब तक तड़काएं जब तक उनमें से सुगंध न आने लगे, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। मैरीनेट किये हुए संतरे के मिश्रण के ऊपर तड़का हुआ तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, डिश में मलाईदार, तीखा कंट्रास्ट जोड़ने के लिए दही मिलाएं। तुरंत परोसें और भरपूर स्वाद का आनंद लें!

अगली बार जब आप कुछ साहसिक और अप्रत्याशित खाने के इच्छुक हों, तो कुछ सुंतला साधेको का आनंद लें। यह संतरे का आनंद लेने का आपका नया पसंदीदा तरीका बन सकता है!