हमने वसंत विहार में कबाब हाउस आज़माया, और यहां बताया गया है कि आपको सब कुछ छोड़कर क्यों जाना चाहिए
चलो कबाब पर बात करते हैं. यदि आप लंबे समय से दिल्ली में रह रहे हैं, तो आप जानते हैं कि जब उत्तम कबाब को ग्रिल करने की बात आती है तो यह शहर कोई गड़बड़ नहीं करता है। चाहे वह पुरानी दिल्ली में धुएँ के रंग का तंदूर हो या सड़क पर रसदार सीख देने वाली दुकानें हों, दिल्ली में इन मांसयुक्त व्यंजनों के लिए एक गंभीर चीज है। लेकिन क्या होगा अगर मैंने आपको बताया कि एक जगह है जो उन क्लासिक कबाबों को ले जाती है, उन्हें एक प्रमुख चमक देती है, और उन्हें एक आकर्षक, पेस्टल-वॉश रेस्तरां में परोसती है जो सीधे Pinterest से अलग लगता है? कबाब हाउस में प्रवेश करें.
जिस क्षण आप अंदर प्रवेश करते हैं, यह स्पष्ट है कि यह आपका विशिष्ट कबाब स्थान नहीं है। कोई ऊपरी सजावट नहीं, कोई भारी मखमली पर्दे नहीं – यह सब नरम रंगों, चिकनी रेखाओं और इंस्टा-योग्य वाइब के बारे में है। और खाना? मान लीजिए कि शेफ गुरप्रीत सिंह गेहडू एक समय में एक प्लेट कबाब गेम को फिर से लिख रहे हैं।
आइए शुरू करते हैं बन कबाब से। एक प्यारे छोटे बर्गर में पैक किए गए सबसे रसदार, मसालेदार कीमा की कल्पना करें। प्रत्येक निवाला एक स्वाद विस्फोट है, और बगल में तीखी चटनी? कुल गेम चेंजर. ईमानदारी से कहूं तो, यह ऐसा है जैसे आपके पसंदीदा स्ट्रीट फूड को वीआईपी मेकओवर मिल गया हो।
फिर चिकन कोफ्ता कबाब आया, और एक परफेक्ट मैच के बारे में वाह-बात। बाहर से कुरकुरा, अंदर से मुंह में पिघल जाने वाला कोमल, सभी एक समृद्ध, स्वादिष्ट ग्रेवी में तैर रहे हैं। इस व्यंजन में मूल रूप से कहा गया है, “पारंपरिक? हाँ। लेकिन इसे फैंसी बनाएं।”
आप सभी शाकाहारियों के लिए, पालक के कबाब आपका नया जुनून बन सकता है। पालक कबाब, लेकिन बेहतर। वे कुरकुरे हैं, स्वाद से भरपूर हैं, और पुदीने की चटनी के साथ हैं जो आपको कुछ सेकंड के लिए वापस जाने पर मजबूर कर देंगे।
अब, यहां चीजें जंगली हो जाती हैं: एवोकैडो साल्सा के साथ कुरकुरी भिंडी। कौन जानता था कि ओकरा इतना रोमांचक हो सकता है? कुरकुरी भिंडी की कल्पना करें, बिल्कुल कुरकुरी और सुनहरी, मलाईदार एवोकैडो साल्सा के साथ। यह वह फ़्यूज़न डिश है जिसके बारे में हम नहीं जानते थे कि हमें इसकी ज़रूरत है, लेकिन अब हम इसके बिना नहीं रह सकते।
ओह, और हमें दही भल्ला के साथ जलेबा चाट के बारे में बात करनी है। मीठी, कुरकुरी जलेबियाँ तीखे, मलाईदार दही भल्ला के साथ एक कॉम्बो में मिलती हैं जो एक ही समय में पुरानी यादों को ताजा करने के साथ-साथ बिल्कुल नई भी लगती हैं। यह भारतीय स्ट्रीट फ़ूड का सर्वश्रेष्ठ है, एक पायदान ऊपर।
और जब आप सोचते हैं कि चीजें बेहतर नहीं हो सकतीं, तो नो राइस बिरयानी मेज पर आ जाती है। हाँ, आपने सही पढ़ा – चावल नहीं, लेकिन फिर भी बिरयानी के स्वाद से भरपूर। यह हल्का है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है, और ईमानदारी से? एक तरह का रहस्योद्घाटन.
कबाब हाउस वह जगह है जहां परंपरा आधुनिक वाइब्स से मिलती है, और जहां हर व्यंजन आपको पहले से ही पसंद की जाने वाली किसी चीज़ का ताज़ा अनुभव जैसा लगता है। यदि आप अपना (और अपनी स्वाद कलियों का) इलाज करना चाहते हैं, तो यह सही जगह है।
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