भारत में सबसे प्रिय नाश्ते की वस्तुओं में से एक, उपमा डिश की खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पैक किए जाने वाले स्वादिष्ट स्वादों के लिए न केवल स्कोर उच्च है, बल्कि इसलिए भी कि यह हल्का और स्वस्थ है, दिन के लिए एक आदर्श शुरुआत। आमतौर पर, यह उपयोग करके तैयार किया जाता है रवा या सेमोलिना, सब्जियों और मसालों के एक मेजबान के साथ। दक्षिण और पश्चिमी भारत में, उपमा के दौरान सबसे अधिक परोसा जाता है नाश्ता। सरसों के बीज का तड़के, मिर्च, उड़द की दाल और करी पत्तियां जो शीर्ष पर जाती हैं, सरल डिश को एक रमणीय उपचार में बदलने में चमत्कारिक ढंग से काम करती हैं।
नवाचार की उम्र के लिए धन्यवाद, भावुक रसोइयों के झुंड ने इसे घर पर छिड़कने के विभिन्न तरीके ढूंढे हैं, मुख्य घटक को प्रतिस्थापित करते हुए – रवा – रोटी, वर्मिसेली जैसे अन्य लोगों के साथ, साबूदाना और और भी फूलगोभी।
यदि आप मुझसे पूछते हैं, तो मैंने हमेशा वर्मिसेली को पसंद किया है उपमा तक रवा संस्करण। यह लगभग नूडल्स की एक प्लेट में खुदाई करने जैसा है, लेकिन निश्चित रूप से भारतीय के एक मोड़ के साथ मसालों। एक बच्चे के रूप में, यह हमेशा सुबह -सुबह एक प्लेट को देखने के लिए मेरे चेहरे पर एक मुस्कान लाएगा, इस विचार से चकित था कि मैं नूडल्स के साथ दिन की शुरुआत कर रहा था और मेरी माँ द्वारा यह नहीं बताया जा रहा था कि यह जंक फूड था।
मैं आमतौर पर वर्मिकली को मिलाना पसंद करता हूं उपमा एक चम्मच ताजा नारियल के साथ चटनीजो मुझे लगता है कि यह स्वाद और भी बेहतर बनाता है। बैंगलोर में अपने कार्यकाल के दौरान, मैं अपने स्वयं के संस्करणों को याद करने के लिए पड़ोस की मूर्खतापूर्ण दुकानों के आसपास जाऊंगा उपमाप्रत्येक अपने खेल के साथ अद्वितीय मसालों और सब्जियां। इसे घर पर वापस दोहराने की कोशिश करते समय, यह मुझे एहसास दिलाया कि यह एक आसान नुस्खा है, जो केवल कुछ मिनटों के बारे में लेता है और किसी भी उपद्रव के लिए है।
वर्मिसेली
वर्मिकेली उपमा को कैसे पकाने के लिए
वर्मिकेली एक सामान्य घटक है जिसका उपयोग विभिन्न में बड़े पैमाने पर किया जाता है क्षेत्रीय व्यंजन पूरे भारत में। इसलिए यह बाजारों में आसानी से उपलब्ध है। आप कच्चे वर्मिसेली को चुन सकते हैं या त्वरित-फिक्स के लिए, भुना हुआ संस्करण के लिए जा सकते हैं। ऐसा करने से आपको थोड़ा समय बचाएगा क्योंकि कच्चे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए और डिश को कुछ स्मोकनेस में उधार देने के लिए किसी भी डिश में उपयोग करने से पहले वर्मिसेली को भूनना हमेशा उचित होता है।
वर्मिसेली तैयार करने के लिए आ रहा है उपमा घर पर, आपके पास इसे पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। सबसे पहले, सब्जियों पर निर्णय लें। अधिकांश लोग इसे सरल रखना पसंद करते हैं और केवल प्याज और पतले कटा हुआ गाजर का उपयोग करते हैं। लेकिन इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, आप कुछ बीन्स, मटर और में भी फेंक सकते हैं आलूऔर एक अतिरिक्त क्रंच के लिए मूंगफली या काजू की तरह नट।
मसालों के लिए, सरसों के बीजमिर्च और करी पत्ते सबसे अधिक उपयोग किए जाते हैं। आप कुछ जीरा, कटा हुआ ताजा अदरक में भी टिप कर सकते हैं और इसके बजाय धनिया पत्तियों का विकल्प चुन सकते हैं। तेल की मात्रा को न्यूनतम रखें। आपको केवल सब्जियों और मसालों को पूरा करने के लिए तेल की आवश्यकता होती है। आप नियमित रूप से सूरजमुखी के तेल का विकल्प चुन सकते हैं या जैतून, कैनोला का उपयोग कर सकते हैं, रेपसीड और अन्य स्वस्थ विकल्प। यदि आप उन लोगों में से हैं जो मसालेदार नाश्ते को संभाल नहीं सकते हैं, तो मिर्च पर काटें और शायद थोड़ी गर्मी के लिए सिर्फ एक ताजा हरी मिर्च का उपयोग करें। इसके बिना, उपमा अधूरा होगा, लगभग गिरने वाला सपाट।
एक मसाला बॉक्स
तो बस एक बड़ी कड़ाही ले लो या कडाईथोड़ा तेल गरम करें और पूरे मसालों, करी पत्तियों और मिर्च में फेंक दें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए क्रैक करने दें और फिर जोड़ें प्याज और अन्य veggies। मसाला की जाँच करें और मिश्रण को दो से तीन मिनट के लिए पकाने दें। यदि आप चाहें तो हल्दी और अन्य जमीन मसाले जोड़ें, और अच्छी तरह से मिलाएं। कुछ पानी में डालो, मिश्रण को एक उबाल में लाएं और फिर भुना हुआ वर्मिसेली जोड़ें। हलचल करें और इसे मध्यम आंच पर चार से पांच मिनट के लिए पकने के साथ बंद कर दें, जब तक कि वर्मिकेली के माध्यम से पकाया नहीं जाता है और अतिरिक्त पानी सूख जाता है। आप कुछ का उपयोग भी कर सकते हैं टमाटर प्यूरी और पानी की मात्रा को कम करें और कुछ और स्वाद में उधार देने के लिए वर्मिसेली को पकाने दें। भुना हुआ नट के साथ समाप्त करें और तुरंत साथ परोसें नारियल की चटनी।
आसान का पूरा लिखित नुस्खा खोजें यहाँ वर्मिकेली उपमा।
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प्रकटीकरण: इस लेख में तृतीय-पक्ष वेबसाइटों या संसाधनों के लिंक हो सकते हैं। हालांकि, यह सामग्री की अखंडता को प्रभावित नहीं करता है, और सभी सिफारिशें और विचार हमारे स्वतंत्र अनुसंधान और निर्णय पर आधारित हैं।
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