अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ आपके शरीर की उम्र बढ़ने की गति बढ़ा सकते हैं – इन जोखिम भरे खाद्य पदार्थों से कैसे बचें

आइए इसका सामना करें: अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को हमारे दैनिक आहार में एक आरामदायक स्थान मिल गया है। ब्रेड से लेकर बिस्कुट तक, ये खाद्य पदार्थ हानिरहित लगते हैं, लेकिन ऐसी सामग्री पैक करें जो आप घर की रसोई में शायद ही कभी देखेंगे। रंगों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बारे में सोचें – ये सभी भोजन को बेहतर दिखने और स्वाद देने के लिए तैयार किए गए हैं, लेकिन एक कीमत पर। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि ये खाद्य पदार्थ वास्तव में आपके शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। और यह सिर्फ बूढ़े दिखने के बारे में नहीं है – यह इस बारे में है कि आपका शरीर अंदर से कैसा प्रदर्शन करता है।

अनुसंधानइतालवी वैज्ञानिकों के नेतृत्व में, यूरोप के सबसे बड़े जनसंख्या स्वास्थ्य अध्ययनों में से एक, मोली-सानी अध्ययन के 22,000 से अधिक प्रतिभागियों के डेटा को देखा। खाद्य प्रश्नावली का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने प्रत्येक व्यक्ति द्वारा अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन का अनुमान लगाया और यह देखने के लिए 30 से अधिक रक्त बायोमार्कर की जाँच की कि ये खाद्य पदार्थ उनकी जैविक आयु को कैसे प्रभावित करते हैं।

तो, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को इतना जोखिम भरा क्या बनाता है?

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ आम तौर पर भरे होते हैं शर्करानमक, और अस्वास्थ्यकर वसा। वे अत्यधिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जो न केवल उनसे पोषक तत्व और फाइबर छीन लेता है बल्कि अक्सर उन्हें भोजन की तरह कम और एक विज्ञान परियोजना की तरह अधिक बना देता है। ये खाद्य पदार्थ भी आमतौर पर प्लास्टिक में लपेटे जाते हैं, जिससे कभी-कभी आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में हानिकारक पदार्थ लीक हो सकते हैं।

^{एडिटिव्स के साथ बड़े पैमाने पर उत्पादित ब्रेड स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं हो सकता है। फोटो: आईस्टॉक}

अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को पहचानना: किन बातों का ध्यान रखें

• शर्करा, वसा और नमक में उच्च: बेशक, ये सामग्रियां स्वाद तो बढ़ाती हैं, लेकिन ये मोटापे, हृदय संबंधी समस्याओं और मधुमेह में भी योगदान देती हैं।
• कम पोषण मूल्य: यद्यपि कैलोरी-भारी, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में आमतौर पर विटामिन, खनिज और फाइबर जैसे आवश्यक तत्व नहीं होते हैं।
• एडिटिव्स से भरपूर: आपको सिंथेटिक योजक मिलेंगे जो न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में दिखाई नहीं देते हैं।
• अत्यधिक स्वादिष्ट और सुविधाजनक: इन खाद्य पदार्थों को नशे की लत और आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिससे उनका विरोध करना कठिन हो जाता है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के सामान्य अपराधी

• आइसक्रीम: स्वादिष्ट, लेकिन अक्सर प्रसंस्करण के कारण कैलोरी, वसा और चीनी से भरपूर होता है।
• चिप्स: अधिकतर खाली कैलोरी, वसा और नमक से भरी हुई।
• बड़े पैमाने पर उत्पादित ब्रेड: इस ब्रेड को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चोरलेवुड प्रक्रिया त्वरित उत्पादन के लिए एडिटिव्स पर निर्भर करती है।
• बिस्कुट: आमतौर पर प्रसंस्कृत वसा, चीनी और परिरक्षकों से भरपूर।
• कार्बोनेटेड पेय: चीनी और कृत्रिम रंगों से भरपूर – शुद्ध भोग, थोड़ा पोषण।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में कटौती कैसे करें

• घर पर खाना बनाएं: आप अवयवों को नियंत्रित करते हैं, जिसका अर्थ है कम योजक।
• दोपहर का भोजन घर से लाएँ: ए घर का बना दोपहर का भोजन आमतौर पर त्वरित प्रसंस्कृत भोजन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद होता है।
• लेबल पढ़ें: वसा, चीनी और सोडियम के उच्च स्तर से सावधान रहें।
• संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर नाश्ता: फल, मेवे और अनाज वास्तविक पोषण प्रदान करते हैं और इनमें कोई भी योजक नहीं होता है।

अल्ट्रा-प्रोसेस्ड से संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से आपके स्वास्थ्य में बड़ा बदलाव आ सकता है और आपके शरीर की प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को दूर रखने में मदद मिल सकती है। स्वस्थ आपके लिए स्वस्थ की अदला-बदली करता है।

(सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।)