दुनिया के सबसे पुराने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां 4 दशकों के लिए अपने तीसरे स्टार को बनाए रखता है

फ्रांस में दुनिया के सबसे पुराने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां, जॉर्जेस ब्लैंक ने यह पता लगाने के बाद सुर्खियां बटोरीं कि इसने अपना तीसरा मिशेलिन स्टार खो दिया है। नामांकित प्रतिष्ठान फ्रांस के पूर्वी भाग में वोनस के कम्यून में स्थित है। इसे 1929 में अपना पहला स्टार और 1932 में दूसरा मिला। इसने 1981 में अपनी प्रतिष्ठित तीन-मिशेलिन-स्टार का दर्जा हासिल किया और इस साल तक इसे बनाए रखा। इसके हालिया प्रदर्शन से पहले, इसे उस रेस्तरां के रूप में मान्यता दी गई थी जिसने अपने मिशेलिन स्टार को दुनिया में किसी भी अन्य की तुलना में अधिक समय तक बनाए रखा था। मिशेलिन गाइड ने 31 मार्च को होने वाले वार्षिक पुरस्कार समारोह से पहले 20 मार्च को डाउनग्रेड की जानकारी दी।
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शेफ जॉर्जेस ब्लैंक ने फ्रांसीसी समाचार एजेंसी एएफपी को बताया, “हमें इसकी उम्मीद नहीं थी। एक स्टार गायब हो जाएगा, लुप्त हो जाएगा, इसलिए हम दो सितारों के साथ प्रबंधन करेंगे। यह एक मुद्दा नहीं है।” सीएनएन। 82-वर्षीय ने यह भी बताया कि वह तीन मिशेलिन सितारों के साथ उनके बिना उनके बिना अधिक वर्षों तक रहता है। पहले दो मिशेलिन सितारे जब रेस्तरां उनकी दादी (एलिसा ब्लैंक) के नेतृत्व में था, तब जीता गया था। इसके बाद, इसे ला मेरे ब्लैंक कहा जाता था। 1964 में जब वह सिर्फ 21 साल के थे, तब बागडोर जॉर्जेस और उनकी मां को दे दी गईं। उन्होंने चार साल बाद एकमात्र नियंत्रण लिया। शेफ जॉर्जेस ब्लैंक अपने व्यंजनों के माध्यम से ब्रेसे क्षेत्र की पाक समृद्धि को श्रद्धांजलि देते हैं। अपनी आधिकारिक वेबसाइट पर, मिशेलिन गाइड ब्रेसे चिकन, द क्रेप्स वोनसैनीनेस और रिच सॉस जैसे “गहरे स्वादों के साथ” जैसे हस्ताक्षर प्रसाद की प्रशंसा करता है। शेफ फ्रांस के इस हिस्से में कई अन्य खाद्य प्रतिष्ठानों और होटलों का भी मालिक है।
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इस खबर के बारे में बोलते हुए, मिशेलिन गाइड के निदेशक ग्वेन्डल पोललेक ने एएफपी को बताया कि वे “हमारी रैंकिंग में रेस्तरां की गुणवत्ता के विकास को प्रतिबिंबित करने” की कोशिश कर रहे थे, बीबीसी। फिर भी, उन्होंने शेफ जॉर्जेस के प्रशंसनीय प्रयासों को भी स्वीकार किया: “यह वास्तव में उनके नेतृत्व में था कि एक बार एक परिवार सराय ने इस पेटू गांव बनने के लिए एक नए बूम का अनुभव किया था जो आज एक सच्चा गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य है।” फ्रांसीसी अखबार की एक रिपोर्ट के अनुसार मुक्ति2025 रैंकिंग में कुल 23 अभिनीत प्रतिष्ठानों को डाउनग्रेड किया गया है: एक एकल तीन-स्टार रेस्तरां (जॉर्जेस ब्लैंक) और एक एकल दो-स्टार एक (ले पुइट्स सेंट-जैक्स)। 21 प्रतिष्ठान अपने एकल सितारों को खोने के लिए निर्धारित हैं।