दुनिया का नंबर 1 बार मुंबई में हलचल मचाने के लिए तैयार है: इसके बारटेंडरों के साथ एक साक्षात्कार

पिछले महीने विश्व की 50 सर्वश्रेष्ठ रैंकिंग में मेक्सिको में हैंडशेक को 2024 के लिए सर्वश्रेष्ठ बार नामित किया गया था। इस साल की शुरुआत में, स्पीकईज़ी ने उत्तरी अमेरिका के 50 सर्वश्रेष्ठ बार्स 2024 की सूची में भी शीर्ष स्थान हासिल किया था। दो दोस्तों के बीच एक आकस्मिक बातचीत के परिणामस्वरूप, दो मंजिला प्रोहिबिशन-प्रेरित बार 2018 में स्थापित किया गया था। कुछ ही वर्षों में, यह अपने नवाचार और अनूठे अनुभवों के संग्रह के लिए वैश्विक प्रशंसा प्राप्त करने में कामयाब रहा है। स्पीकईज़ी में एक पुरानी सजावट है, जिसमें काले और सुनहरे सौंदर्य, आलीशान कुर्सियाँ और सुरुचिपूर्ण झूमर शामिल हैं। अद्वितीय संयोजनों और अपरंपरागत सामग्रियों पर प्रकाश डालने के साथ, मेनू रचनात्मकता को उजागर करता है।

_{हैंडशेक के अंदरूनी भाग. फोटो साभार: हाथ मिलाना}

मुंबई में कॉकटेल के शौकीनों को इसकी शानदार कृतियों को आज़माने का मौका मिल सकता है, क्योंकि हैंडशेक इस सप्ताह केवल दो रातों के लिए स्लिंक एंड बार्डोट में उपलब्ध है। उनकी यात्रा से पहले, हमने हैंडशेक टीम के दो विशेषज्ञों से मुलाकात की: जेवियर रोड्रिग्ज (प्रमुख बारटेंडर) और डेनिएला जार्डन (हैंडशेक में प्रयोगशाला प्रबंधक)। यह जोड़ी चार सिग्नेचर कॉकटेल के साथ शहर को चकाचौंध करने और उन्हें स्लिंक और बार्डोट के वैश्विक स्वादों के साथ जोड़ने के लिए तैयार है। यहां उनके साथ हमारे साक्षात्कार के संपादित अंश दिए गए हैं:

_{एलआर: जेवियर रोड्रिग्ज (प्रमुख बारटेंडर) और डेनिएला जार्डन (हैंडशेक में प्रयोगशाला प्रबंधक)। फोटो साभार: हाथ मिलाना}

1. हैंडशेक का कॉकटेल मेनू टकीला और मेज़कल जैसी मैक्सिकन स्पिरिट का जश्न कैसे मनाता है?

हमारा मेनू मैक्सिकन जड़ों का सम्मान करने के बारे में है, खासकर टकीला और मेज़कल के साथ। हम इन आत्माओं के अनूठे स्वादों को उन सामग्रियों के साथ जोड़कर प्रदर्शित करते हैं जो उनके चरित्र को उजागर करती हैं और उन तकनीकों का उपयोग करती हैं जो उनकी गहराई को सामने लाती हैं। प्रत्येक कॉकटेल एक कहानी कहता है, और यह मेक्सिको का स्वाद साझा करने का हमारा तरीका है।

2. दुनिया भर में एगेव-आधारित आत्माओं में रुचि बढ़ रही है। आप इस प्रवृत्ति के बारे में क्या सोचते हैं?

यह देखना आश्चर्यजनक है कि एगेव आत्माओं को वह पहचान मिल रही है जिसके वे हकदार हैं। वे अविश्वसनीय रूप से जटिल और बहुमुखी हैं, और दुनिया भर के लोग इसकी सराहना करने लगे हैं। यह प्रवृत्ति विश्व स्तर पर शराब पीने वालों को मैक्सिकन संस्कृति और प्रत्येक बोतल के पीछे की शिल्प कौशल से जोड़ रही है।

_{हैंडशेक का ऑरेंज ब्लॉसम कॉकटेल। फोटो साभार: हाथ मिलाना}

3. कथित तौर पर हैंडशेक के कुछ कॉकटेल को तैयार होने में 48 घंटे तक का समय लगता है। आप हमें अपनी प्रक्रियाओं और तकनीकों के बारे में क्या बता सकते हैं?

हाँ, हमारे कुछ कॉकटेल को एक साथ आने में 48 घंटे तक का समय लगता है! ऐसा इसलिए है क्योंकि हम इन्फ्यूजन और स्पष्टीकरण जैसी तकनीकों का उपयोग करते हैं, जिनमें समय लगता है लेकिन वास्तव में स्वाद बढ़ जाता है। लंबी प्रक्रिया सामग्री को पूरी तरह से पिघलने की अनुमति देती है, इसलिए जब यह आपके गिलास तक पहुंचता है, तो यह एक बिल्कुल नया अनुभव होता है।

4. क्या आप कोई असामान्य सामग्री साझा कर सकते हैं जिसे आपने हाल ही में अपने कॉकटेल में प्रयोग किया है?

हाल ही में, हम ब्राउन बटर और मशरूम जैसी सामग्रियों का आनंद ले रहे हैं। वे गहराई और समृद्धि जोड़ते हैं जिसकी आप कॉकटेल में उम्मीद नहीं कर सकते, लेकिन प्रतिक्रिया बहुत अच्छी रही है! मेहमानों को बोल्ड फ्लेवर और अनोखे ट्विस्ट पसंद आ रहे हैं।

_{हैंडशेक का ऑलिव ऑयल गिमलेट। फोटो साभार: हाथ मिलाना}

5. आपकी स्पीकईज़ी को दुनिया में नंबर एक स्थान दिया गया है। आप सीमाओं को आगे बढ़ाने की किस प्रकार योजना बना रहे हैं?

हम इस मान्यता के लिए अविश्वसनीय रूप से आभारी हैं-यह बहुत मायने रखता है। लेकिन यह हमें कुछ नया करते रहने के लिए भी प्रेरित करता है। हम हमेशा क्लासिक्स को ध्यान में रखते हुए नई तकनीकों और स्वाद संयोजनों के साथ लगातार प्रयोग कर रहे हैं। यह हर बार, प्रत्येक अतिथि को एक अनूठा अनुभव प्रदान करने के बारे में है।

6. आगे देखते हुए, आप मैक्सिकन मिक्सोलॉजी के भविष्य को स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय मंच पर कैसे विकसित होते हुए देखते हैं?

मैक्सिकन मिक्सोलॉजी निश्चित रूप से बढ़ रही है। एगेव स्पिरिट और पारंपरिक मैक्सिकन तकनीकों में दुनिया की रुचि का मतलब है कि हम अपनी कला के लिए बहुत अधिक नवीनता और सम्मान देखेंगे। मुझे लगता है कि यह मैक्सिकन बारटेंडिंग को वैश्विक स्तर पर नई ऊंचाइयों पर ले जाएगा।

हैंडशेक 14 और 15 नवंबर को रात 9 बजे से स्लिंक एंड बार्डोट में पॉप अप हो जाएगा। मेहमान उनकी कुछ सबसे प्रसिद्ध कृतियों का स्वाद ले सकते हैं, जिनमें ऑलिव ऑयल गिमलेट, मेक्सी-थाई, द ऑरेंज ब्लॉसम और द जैस्मीन कॉकटेल शामिल हैं।

कहां: स्लिंक एंड बार्डोट, थडानी हाउस 329/ए, इंडियन कोस्ट गार्ड वर्ली विलेज के सामने, मुंबई, महाराष्ट्र
लागत: 3 कॉकटेल के लिए 4500 रुपये या 4 कॉकटेल के लिए 6000 रुपये (केवल प्री-बुकिंग)