क्या एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल वाकई आपके दिल के लिए अच्छा है? नया अध्ययन कहता है…

जैतून का तेल, खास तौर पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (EVOO), सबसे स्वास्थ्यप्रद खाना पकाने और खाद्य तेलों में से एक माना जाता है। EVOO हल्का, गैर-चिकना होता है और माना जाता है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनॉल होते हैं जो सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव और संबंधित बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। हालाँकि, हाल के अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि कम मात्रा में EVOO का सेवन वास्तव में समग्र हृदय स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभकारी हो सकता है। आइए इस निष्कर्ष पर गहराई से विचार करें।

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क्या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वास्तव में आपके दिल के लिए अच्छा है?

शोधकर्ताओं ने फ्लोरिडा विश्वविद्यालय इस बात की गहराई से जांच करने का निर्णय लिया गया कि ईवीओ आपको वास्तव में कितना सेवन करना चाहिए। उन्होंने 40 वयस्कों को देखा जिनकी औसत आयु 64 वर्ष और बीएमआई 32 थी (जिनमें से अधिकांश को मोटापे के रूप में वर्गीकृत किया गया था)। प्रतिभागियों ने संपूर्ण खाद्य पदार्थों और पौधे-आधारित शाकाहारी व्यंजनों से भरा आहार लिया, जिसमें कोई पशु उत्पाद नहीं था। लेकिन यहाँ एक समस्या है- एक समूह ने प्रतिदिन चार बड़े चम्मच EVOO का सेवन किया, जबकि दूसरे ने प्रतिदिन एक चम्मच से भी कम का सेवन किया।

एक महीने बाद उन्हें यह पता चला:

• दोनों समूहों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार देखा गया।
• सभी लोगों के हृदय स्वास्थ्य के संकेतक उनके पिछले आहार की तुलना में बेहतर थे।
• निम्न EVOO समूह को थोड़ी बढ़त मिली, क्योंकि इनमें LDL (“खराब”) कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम था।

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कम EVOO आहार बेहतर हृदय स्वास्थ्य से कैसे जुड़ा है?

अध्ययन के दौरान, जिन लोगों ने कम EVOO आहार से शुरुआत की और ज़्यादा जैतून के तेल का सेवन करना शुरू किया, उनके खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया। इस बीच, जिन लोगों ने EVOO का सेवन कम किया, उनमें वास्तव में सुधार देखा गया। यह पैटर्न अन्य प्रमुख कारकों के लिए भी सही था हृदय स्वास्थ्य मार्कर भी। तो, आप क्या कहेंगे कि निष्कर्ष क्या है? पौधे-आधारित आहार के हिस्से के रूप में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल कम खाना एक स्मार्ट कदम हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो हृदय रोग के उच्च जोखिम में हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप EVOO को हमेशा के लिए छोड़ दें, शोधकर्ताओं ने कहा कि यह सब बुरा नहीं है। अध्ययन के निष्कर्ष के अनुसार, “नट्स, बीज और एवोकाडो जैसे पूरे पौधे के स्रोतों से वसा प्राप्त करना संभवतः EVOO सहित परिष्कृत तेलों पर निर्भर रहने से बेहतर है।”

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सोमदत्त साहा के बारे मेंसोमदत्ता खुद को एक्सप्लोरर कहलाना पसंद करती हैं। चाहे वह खाने की बात हो, लोगों की या जगहों की, वह बस अनजान चीजों को जानना चाहती हैं। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उनका दिन बना सकती है।