अवधी बिरयानी: इस शानदार बिरयानी रेसिपी के साथ अपनी रॉयल्टी का हिस्सा प्राप्त करें
अवध के इतिहास की चर्चा इसकी समृद्ध पाक विरासत के बारे में बात किए बिना कभी पूरी नहीं हो सकती। अवध कई रसोई इतिहासों का मूक गवाह रहा है। आप कम से कम दो से तीन अवधी व्यंजनों को शामिल किए बिना एक भव्य उत्तर भारतीय व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते। यह सुखदायक निहारी और मुलायम कबाब, कोरमा आदि की भूमि है कलियास. इसके अतिरिक्त, यह वह स्थान भी है जहां प्रसिद्ध अवधी बिरयानी का जन्म हुआ था। अवध वर्तमान उत्तर प्रदेश के उत्तर-पूर्वी भाग का ऐतिहासिक नाम है। चूंकि इस हिस्से पर कई मुस्लिम शासकों का शासन था, इसलिए यहां के व्यंजनों में कई फ़ारसी तत्व शामिल हो गए हैं। ‘बिरयानी’ शब्द फ़ारसी शब्द ‘बिरयान’ से लिया गया है जिसका अर्थ है पकाने से पहले तला हुआ और ‘बिरिंज’ जो चावल के लिए फ़ारसी शब्द है। यह स्वादिष्ट चावल का व्यंजन मांस, मसालों और चावल के संयोजन से बनाया जाता है। कभी-कभी मेवे, केसर और दूध का भी प्रयोग होता है।
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बिरयानी किसी भी दावत के लिए उपयुक्त तैयारी है
भारत में पाई जाने वाली विभिन्न प्रकार की बिरयानी इस बात का प्रमाण है कि हम इस व्यंजन के दीवाने हैं। हैदराबाद का अपना क्षेत्रीय संस्करण है, कोलकाता और तमिलनाडु का भी। अवधी बिरयानी को अधिक नाजुक संस्करणों में से एक कहा जाता है। मांस को पकाने के लिए बहुत सारे मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कभी भी कुछ भी भारी नहीं लगता। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस को दही में भी मैरीनेट किया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। यह अच्छी तरह से मैरीनेट किया हुआ मांस इस स्वादिष्ट बिरयानी में स्वाद का खजाना बन जाता है। अवधी या लखनऊवी बिरयानी पक्की बिरयानी है। दूसरे शब्दों में, मांस और चावल अलग-अलग पकाया जाता है; उन्हें एक साथ स्तरित किया जाता है और दम शैली में पकाया जाता है। कच्ची बिरयानी में कच्चे मांस को मसालों के साथ मैरीनेट करके कच्चे चावल की परत बनाई जाती है और दोनों को एक साथ पकाया जाता है।
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बिरयानी कई तरह की हो सकती है
अवधी मटन बिरयानी किसी पार्टी या दावत के लिए एक आदर्श रेसिपी है। आप इसे पिकनिक के लिए भी पैक कर सकते हैं और सभी को प्रभावित कर सकते हैं क्योंकि मान लीजिए, बिरयानी को हमेशा खरीदार मिल जाएंगे। यह मटन बिरयानी वास्तव में बनाना उतना मुश्किल नहीं है, बशर्ते आपके पास सभी सामग्रियां सही जगह पर हों। बिरयानी बहुत ही सामान्य रसोई सामग्री का उपयोग करती है जिसे आप अपने स्थानीय किराना स्टोर में आसानी से पा सकते हैं।
यहां है अवधी मटन बिरयानी की विस्तृत रेसिपी जिसे आप घर पर आज़मा सकते हैं।
सुष्मिता सेनगुप्ता के बारे मेंखाने के प्रति गहरी रुचि रखने वाली सुष्मिता को अच्छी, लजीज और चिकनाई वाली सभी चीजें पसंद हैं। भोजन पर चर्चा करने के अलावा उनकी अन्य पसंदीदा शगल गतिविधियों में पढ़ना, फिल्में देखना और टीवी शो देखना शामिल है।
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