मंद रकम, या पकौड़ी, भारत सहित दुनिया के कई हिस्सों में एक प्रिय स्ट्रीट फूड बन गई है। ये काटने के आकार के प्रसन्नता, अक्सर बारीक कटी हुई सब्जियों और सुगंधित सीज़निंग से भरी होती हैं, नरम, रसदार और स्वाद के साथ फट जाती हैं। हालांकि, उन्हें घर पर बनाना मुश्किल हो सकता है, खासकर जब यह सुनिश्चित करने की बात आती है कि रैपर को रोल करते हुए, भरने या स्टीम करते समय नहीं टूटना चाहिए। एक खराब रूप से बनाई गई मंद राशि या तो अलग हो सकती है या पूरे अनुभव को बर्बाद कर सकती है।
परफेक्ट स्ट्रीट-स्टाइल वेज डिम डिम को प्राप्त करने का रहस्य आटा की तैयारी में निहित है, स्थिरता भरना और स्टीमिंग तकनीक है। सही लोच के साथ एक अच्छी तरह से घनी आटा, एक सूखा अभी तक स्वादिष्ट भरने, और सटीक तह तकनीक सभी अंतर बना सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ आवश्यक सुझाव दिए गए हैं कि आपके घर का बना मंद रकम निर्दोष हो, इसके बाद एक सरल और प्रभावी नुस्खा।
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सही स्ट्रीट-स्टाइल वेज डिम रकम के लिए 5 टिप्स
1। आटा ठीक से गूंधें
एक चुटकी नमक के साथ ऑल-पर्पस आटा (मैदा) का उपयोग करें और इसे एक कठोर अभी तक व्यवहार्य आटे में गूंध लें।
आटा को कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने दें, एक नम कपड़े से ढंका हुआ। यह लस विकास में मदद करता है, जिससे आटा अधिक लोचदार और रोल करने में आसान हो जाता है।
यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो पानी की कुछ बूंदें जोड़ें; यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो इसे थोड़ा अतिरिक्त आटे के साथ धूल दें।
2। रैपर को सही रोल करें
एक नाजुक बनावट को प्राप्त करने के लिए आटे को यथासंभव पतला (लगभग पारभासी) रोल करें। मोटी रैपर्स मंद रकम चबाने से कर सकते हैं।
सुनिश्चित करें कि केंद्र किनारों से थोड़ा मोटा है। पकौड़ी को मोड़ते समय यह फाड़ को रोकता है।
3। भरने को सूखा अभी तक रसदार रखें
सब्जियां पकाने पर पानी छोड़ती हैं, जो भरने को बहुत नम बना सकती है। उन्हें कुरकुरा रखते हुए अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए थोड़े समय के लिए उन्हें उच्च गर्मी पर सौते हुए।
टमाटर या अत्यधिक सॉस जैसे पानी की सामग्री जोड़ने से बचें।
पकौड़ी भरने से पहले भरने को पूरी तरह से ठंडा होने दें, क्योंकि गर्म भरने से आटा नरम हो सकता है और टूटना का कारण बन सकता है।
4। डिम्स को ठीक से सील करें
एक अच्छी सील बनाने के लिए पानी के साथ आवरण के किनारों को थोड़ा नम करें।
बिना हवा के जेब के अंदर भरने के लिए किनारों को बड़े करीने से मोड़ें और प्लीट करें, भाप देते समय फटने से रोकें।
5। सही ढंग से भाप
स्टिकिंग को रोकने के लिए एक बढ़ी हुई या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध स्टीमर टोकरी पर डिम्सम रखें।
मध्यम गर्मी पर लगभग 8-10 मिनट के लिए भाप। ओवरस्टेमिंग उन्हें घिनौना और कमजोर बना सकता है।
मंद राशि पर टपकने से संक्षेपण को रोकने के लिए एक रसोई तौलिया के साथ ढक्कन को कवर करें।
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मंद रकम एक हल्के और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक आदर्श उपचार है।
घर पर वेज डिम्स रकम कैसे करें मैं आसान सब्जी मंद राशि नुस्खा
- आटा तैयार करें – ऑल -पर्पस आटा और नमक मिलाएं, फिर पानी का उपयोग करके एक कठोर आटा में गूंध लें। कवर करें और 30 मिनट के लिए आराम करें।
- भरने – एक पैन में तेल गरम करें, प्याज और लहसुन को सौते, फिर कटा हुआ सब्जियां जोड़ें। कुछ मिनटों के लिए उच्च गर्मी पर हिलाओ। गर्मी से निकालें और नमक, सिरका और काली मिर्च में मिलाएं।
- रैपर्स को रोल करें – आटा को पतले रूप से रोल करें और 4 “-5” राउंड में काटें।
- भरें और आकार दें – प्रत्येक आवरण के केंद्र में कुछ भरने रखें, किनारों को पानी के साथ नम करें, और एक आधा चांद आकार में मोड़ें। सील करने के लिए दबाएं।
- पूर्णता के लिए भाप – एक बढ़े हुए स्टीमर में मंद राशि की व्यवस्था करें और लगभग 10 मिनट के लिए भाप दें।
- परोसें और आनंद लें – सबसे अच्छी सड़क -शैली के अनुभव के लिए मिर्च लहसुन सॉस या सोया डिप के साथ गर्म परोसें।
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इन युक्तियों और इस सरल नुस्खा के साथ, अब आप घर पर रेस्तरां-शैली के शाकाहारी मंद रकम बना सकते हैं जो हर बार एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन सुनिश्चित करते हुए नहीं टूटेंगे!
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