बथुआ की कढ़ी: घर पर कैसे बनाएं सर्दियों की यह खास डिश (रेसिपी इनसाइड)

सर्दी गर्म और आरामदायक व्यंजनों का आनंद लेने के बारे में है। और एक कटोरी गर्म कढ़ी से बेहतर क्या हो सकता है? इस मसालेदार दही-आधारित करी को बेसन के साथ गाढ़ा किया जाता है और ऊपर से तीखा तड़का डाला जाता है। भारत में, आपको कढ़ी की एक नहीं, बल्कि कई अलग-अलग किस्में मिलेंगी – क्लासिक पंजाबी कढ़ी और सिंधी कढ़ी से लेकर महाराष्ट्रियन और गुजराती कढ़ी तक। हालाँकि, क्या आपने कभी बथुआ के पत्तों की कढ़ी के बारे में सुना या चखा है? ये पत्तियां आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हैं और सर्दियों के दौरान आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकती हैं। इन्हें अपनी कढ़ी में शामिल करके इनका अधिकतम लाभ उठाएँ, और हम शर्त लगाते हैं कि पहली बार में ही आपको इससे प्यार हो जाएगा।
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फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

बथुआ की कढ़ी को क्यों ज़रूर आज़माना चाहिए?

बथुआ की कढ़ी नियमित कढ़ी को एक दिलचस्प मोड़ देती है। इसे बनाने के लिए बेसन के पेस्ट को बथुआ की पत्तियों और प्याज के साथ मिलाया जाता है। नियमित कढ़ी के विपरीत, इसमें पकौड़े नहीं होते हैं। यह स्वाद से भरपूर, आरामदायक और बनाने में बेहद आसान है। इसके अलावा, बथुआ कुछ अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए जाना जाता है, जो इसे हमारे समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा बनाता है।

बथुआ की कढ़ी के साथ क्या परोसें?

नियमित कढ़ी की तरह, बथुआ की कढ़ी का स्वाद गर्म चावल के साथ खाने पर सबसे अच्छा लगता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए भोजन को कुरकुरे पापड़ या अपनी पसंद के किसी अचार के साथ मिलाएँ। जबकि बथुआ की कढ़ी का आनंद आमतौर पर चावल के साथ लिया जाता है, बेझिझक इसे कुरकुरे लच्छा पराठा या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।

घर पर कैसे बनाएं बथुआ की कढ़ी | बथुआ की कढ़ी रेसिपी

इस बथुआ की कढ़ी की रेसिपी इंस्टाग्राम पेज @cookwithrupamsehtya द्वारा साझा की गई थी। फूड प्रोसेसर में बेसन, दही, हल्दी और पानी डालकर शुरुआत करें। एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। इसके बाद, अदरक, लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च, भुने हुए धनिये के बीज को एक ओखली और मूसल में एक साथ पीस लें। प्याज और बथुए के पत्तों को काट कर अलग रख लें. एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें हींग, जीरा, राई, सूखी लाल मिर्च और मेथी डालें। अच्छी तरह भूनें और प्याज डालें। इसे अच्छे से मिक्स करें और हल्दी डालें। बथुआ के पत्ते डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे कुछ मिनट तक पकने दें। बेसन का पेस्ट डालें और अधिक पानी डालें। ढककर धीमी गति से पकाएं। कढ़ी के ऊपर चटकने वाला तड़का डालें और आनंद लें! आपकी बथुए की कढ़ी अब स्वाद लेने के लिए तैयार है!
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स्वादिष्ट लग रहा है, है ना? इस बथुए की कढ़ी को घर पर बनाने का प्रयास करें और अपने पाक कौशल से अपने परिवार को प्रभावित करें।