गैलॉप्स रेस्तरां की समीक्षा: हाल के पुनरुद्धार के बाद इस प्रतिष्ठित मुंबई प्रतिष्ठान पर एक नज़र

सबसे लंबे समय से, गैलॉप्स रेस्तरां ने मुंबईकरों की पीढ़ियों के दिलो-दिमाग में एक गहरी जगह बरकरार रखी है। शहर के खाने-पीने के शौकीनों से सबसे प्रतिष्ठित प्रतिष्ठानों की सूची के लिए पूछें और गैलप्स संभवतः शीर्ष 10 में शामिल होंगे। उन लोगों से पूछें जो वहां अक्सर भोजन करते हैं, और वे आपको रेस्तरां के 38 वर्षों के अस्तित्व से जुड़ी कई यादगार यादों के बारे में बताएंगे। इसके भोजन, सेवा और उपाख्यानों की खूबियों के अलावा, इसका स्थान भी है। महालक्ष्मी रेसकोर्स का विशाल हरा आवरण इस रेस्तरां में भोजन के लिए एक सुंदर पृष्ठभूमि बनाता है। इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता कि गैलॉप्स एक सांस्कृतिक मील का पत्थर है। तो क्या होता है जब वह 26 वर्षों के बाद पुनरुद्धार करने का निर्णय लेती है?

_{फोटो साभार: पंकज आनंद}

इसकी विरासत के वर्तमान संरक्षक – शेफ यजुश मलिक, जैस्मीन सिंह और मिखाइल सिंह – बताते हैं कि उन्होंने क्या करने का निश्चय किया था: “हमारा लक्ष्य उन नई विशेषताओं को पेश करना था जिन्हें हम शुरू में अपनाने में असमर्थ थे और समृद्ध इतिहास का सम्मान करते हुए एक सुंदर मिश्रण बनाना था गैलप्स को एक प्रतिष्ठित पाक स्थल बना दिया है।” सजावट और मेनू को नई सुविधाओं के साथ बढ़ाया गया है। पुराने लकड़ी के फर्श को समृद्ध अखरोट के फर्श से बदल दिया गया है। नीचे की लकड़ी की सुंदरता को उजागर करने के लिए लकड़ी के ट्रस से पुरानी पॉलिश हटा दी गई है। कस्टम-निर्मित मोमबत्ती की रोशनी वाले झूमर और दीवार के स्कोनस अंतरिक्ष में सचमुच चमक लाते हैं।

_{फोटो साभार: पंकज आनंद}

रेस्तरां में घुड़सवारी-थीम वाली यादगार दीवार और एक शानदार नया बार क्षेत्र भी है। उत्तरार्द्ध में “द रेड डांसर्स” के रूप में एक विस्मयकारी केंद्रबिंदु है, जो प्रसिद्ध डच कलाकार पीटर जेंटेनार की एक कलाकृति है। “गैलप्स को नया रूप देना निश्चित रूप से एक चुनौती थी क्योंकि यह न केवल एक शर्त थी बल्कि शुरुआत में आगे बढ़ना एक कठिन निर्णय था। हमें इसकी प्रामाणिक जड़ों को संरक्षित करने के साथ-साथ इसके माहौल और भोजन अनुभव को बेहतर बनाने के लिए नई, आधुनिक सुविधाओं को पेश करने के बीच एक अच्छी रेखा पर चलना था। , “साझेदार कहते हैं।

_{फोटो साभार: गैलॉप्स रेस्तरां}

हमारे भोजन में नए पेश किए गए व्यंजनों के साथ-साथ विशिष्ट गैलप्स व्यंजन भी शामिल थे जिन्हें मेनू में बरकरार रखा गया है। “हमने 42 स्वादिष्ट व्यंजन पेश किए जो हमारे पारंपरिक पसंदीदा में एक आधुनिक मोड़ दिखाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समकालीन भोजन प्रवृत्तियों के साथ प्रतिध्वनित होते हैं। नई पेशकशों को तैयार करते समय मुख्य विचार नए और युवा आगंतुकों को आकर्षित करने के साथ-साथ हमारे लंबे समय से चले आ रहे व्यंजनों पर खरा उतरना था। संरक्षक।” शेफ यजुश कहते हैं। हमने अपने भोजन की शुरुआत सुस्वाद से की पया शोरबाउसके बाद एक हार्दिक स्मोक्ड सैल्मन और निकोइस सलाद. हमने पहले से ही उदार हिस्से, विचारशील सेवा और माहौल की गर्मजोशी पर ध्यान देना शुरू कर दिया है। हमने जो भी ऐपेटाइज़र चखा वह तुरंत हिट हुआ: बेहद स्वादिष्ट गोवा ग्रिल्ड झींगेमुँह में पिघल जाने वाला डोरी कबाब (एक गैलप्स को अवश्य प्रयास करना चाहिए), भोगवादी चिकन जाफरानी टिक्का और प्रभावशाली रूप से कुरकुरा खट्टे मीठे भें. सबसे अलग था चिकन लीवर पाट (मेल्बा टोस्ट, खीरा, रम किशमिश और हेज़लनट्स के साथ परोसा गया), जिसे अधिक टॉपिंग शामिल करने के लिए अपग्रेड किया गया है। इसके स्वाद और प्रस्तुति का सुस्पष्ट परिष्कार गैलप्स के सार को एक थाली में कैद कर देता प्रतीत हुआ।

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बार मेनू में नए अतिरिक्त भी हैं। हमने फलों के घूंट के साथ शुरुआत की स्ट्रॉबेरी एपेरोल हारोनी (स्ट्रॉबेरी सिरप, एपेरोल, कैंपारी, वोदका) और एक उत्तम फ़्रेंच 75. लेकिन जिस कॉकटेल ने हमें सबसे ज्यादा प्रभावित किया वह था बाग चोरबॉर्बन व्हिस्की, सेब का रस, दालचीनी और कड़वा पदार्थों का मिश्रण। व्हिस्की की शक्ति, सेब की कुरकुरी मिठास के साथ संतुलित, और अंत में मसाले के साथ पूर्ण, एक वास्तविक उपचार के लिए बनाई गई।

_{फोटो साभार: गैलॉप्स रेस्तरां}

मुख्य लोग अपने मजबूत स्वादों से प्रसन्न होते रहे। हमें धीमी आंच पर पकाए गए व्यंजन का रसदार रस बहुत पसंद आया ब्रेज़्ड लैम्ब शैंक्सकी आश्वस्त नवीनता साग बुर्राटा और आरामदायक रेशमी दब चिंगरी (वास्तविक नारियल में परोसा गया)। सादी तंदूरी रोटी और बटर नान को भूल जाइए – हमने स्वादिष्ट लाल नान, मिस्सी रोटी और मालाबारी पराठे के साथ भारतीय मुख्य व्यंजनों का आनंद लिया, जिसने हमारे अनुभव को बढ़ा दिया। जैसा कि कई गैलप्स नियमित आपको बताएंगे, यहां मिठाई छोड़ना लगभग अनसुना है। यदि आप नए अतिरिक्त में से किसी एक को आज़माना चाहते हैं, तो इसका विकल्प चुनें बेलीज़ कारमेल बादल – कोको, व्हिस्की, नमकीन कारमेल और बादाम के सर्वकालिक पसंदीदा नोट्स का मिश्रण। यदि आप क्लासिक्स में से एक चाहते हैं, तो आप इसके साथ गलत नहीं हो सकते बेक्ड अलास्का. हमने इसे पहले कई व्यंजनों के बावजूद मिनटों में ध्वस्त कर दिया!

_{फोटो साभार: पंकज आनंद}

गैलॉप्स के शीर्ष पर मौजूद लोग अपने वफादार संरक्षकों को तुरंत आश्वस्त करते हैं कि उन्होंने मूल आकर्षण के अधिकांश पहलुओं को बनाए रखा है। हालाँकि मैं और मेरा भोजन साथी संरक्षकों की इस श्रेणी में नहीं थे, लेकिन वादे ने हमें मोहित कर लिया। गैलॉप्स 2.0 के पूर्वावलोकन भोजन में, हम अल्पसंख्यक थे जिन्होंने पूरी तरह से ताज़ा आँखों (और पैलेट्स) के साथ इसके प्रसिद्ध अनुभव का आनंद लिया। तो पहली बार आने वालों को क्या पता चला? उत्तर: कुछ ऐसे कारण हैं जिनके कारण अन्य संरक्षक वापस लौटना चुनते हैं। और सुधार के लिए धन्यवाद, उस सूची में जोड़ने के और भी कारण हो सकते हैं।

कहाँ: गेट नं. 1, महालक्ष्मी रेसकोर्स के अंदर, वाया, केशवराव खाडे मार्ग, रॉयल वेस्टर्न इंडिया टर्फ क्लब, महालक्ष्मी, मुंबई।

_{फोटो साभार: संजोग म्हात्रे}

_{फोटो साभार: संजोग म्हात्रे}