बिहारी सत्तू रोटी से लेकर मणिपुर के काले चावल का हलवा: जेफ बेजोस, लॉरेन सांचेज़ के लिए विकास खन्ना का बंगला मेनू फिर से बनाएं

एक ‘तीर्थयात्रा’ – जिसे जेफ बेजोस ने विकास खन्ना द्वारा उनके और साथी लॉरेन सांचेज़ के लिए सावधानीपूर्वक तैयार किए गए देसी फ्यूजन भोजन कहा था, जब दोनों ने खुद को न्यूयॉर्क में पाक प्रतिभा के मिशेलिन स्टार रेस्तरां, बंगले में पाया।

बंगला पिछले कुछ वर्षों में कई प्रतिष्ठित नामों की मेजबानी कर चुका है। अतीत में शाहरुख खान और हाल ही में सारा जेसिका पार्कर उनमें से हैं। भोजन पर वापस आते हुए, जब अमेज़ॅन का प्रमुख भोजन का वर्णन उसे शब्दों से परे करने वाला करता है, तो आप मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन मुंह में पानी लाने वाले मेनू का चरम चाहते हैं। तो यहां हमारे पास यह आपके लिए है – मुख्य रूप से बंगाली कसुंदी तंदूरी एवोकैडो, बिहारी सत्तू रोटी, उडिपी का अन्नानस मेनस्काई, गुजराती टिंडोरा अचार, ‘नागालैंड’ ब्लैक राइस पुडिंग, इंदौर-प्रेरित दही कबाब, यहूदी-भारतीय चिकन चिट्रानी और सिंधी स्टाइल अचारी शामिल हैं। आलू; मिठाई में बाजरा चॉकलेट केक के साथ स्वादिष्ट गुलाब जामुन आइसक्रीम थी। अहमदाबादी सौंफ सूची में अंतिम स्थान पर रही।

अब जबकि हम आपको ऐसे व्यंजनों का वादा नहीं कर सकते हैं जो आपको फ़्यूज़न प्रतिभा को निखारने में मदद करेंगे, जिसका अधिकांश मेनू दावा करता है, वहाँ कुछ आइटम हैं जिन्हें आप वास्तविक रूप से अपनी रसोई में प्राप्त कर सकते हैं। तो यहाँ वे त्वरित और आसान व्यंजनों से परिपूर्ण हैं।

बिहारी सत्तू रोटी

सामग्री: साबुत गेहूं का आटा – 2 कप, पानी – 1/2 कप; सत्तू की स्टफिंग के लिए – सत्तू का आटा – 2 कप, कटा हुआ प्याज – 1, लहसुन की कलियाँ – 6, कटी हुई हरी मिर्च – 1, कटा हुआ अदरक – 1 इंच, कलौंजी और अजवाइन – 1/2 चम्मच प्रत्येक, आम का अचार मसाला – 2 बड़े चम्मच, सरसों का तेल – 1.5 बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक, 1 नींबू का रस; तलने के लिए घी

तरीका: जैसे आप आटा गूंथना चाहते हैं, वैसे ही आटा गूथ लीजिये और साइड में स्टफिंग तैयार कर लीजिये. अपनी आटे की लोइयों को बेलने और घी में पकाने से पहले पोटली विधि का पालन करें।

(माई स्पाइस ट्रंक से नुस्खा)

इंदौर के दही कबाब

सामग्री: हंग कर्ड – 1/2 कप, पनीर – 1.25 कप, तले हुए प्याज – 1/2 कप, कटे हुए काजू – 3 बड़े चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच, ब्रेड क्रम्ब्स – 5 बड़े चम्मच, गरम मसाला और मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच, कटी हुई हरी मिर्च – 2 चम्मच, एक चुटकी चीनी, स्वादानुसार नमक, बेलने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स, तलने के लिए तेल

तरीका: बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिपचिपे मिश्रण को गेंदों में विभाजित करें। इन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और डीप फ्राई करें। हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।

(तरला दलाल से नुस्खा)

काले चावल का हलवा (मणिपुर का माना जाता है)

सामग्री: काले चिपचिपे चावल – 3/4 कप, पानी – 1 कप, दूध – 2.5 कप, चीनी – 1/2 कप

तरीका: चावल को धोकर 4 से 6 घंटे या रात भर के लिए भिगो दीजिये. चावल को प्रेशर कुकर में पानी और दूध के साथ 3 से 5 सीटी आने तक पकाएं। दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें और फिर एक पैन में डालें। चीनी और लगभग 1/2 कप और दूध डालें। आंच से उतारने से पहले इसे 5 मिनट तक उबलने दें। ठंडा करके या कमरे के तापमान पर परोसें।

(माई कुकिंग जर्नी से रेसिपी)

ये तीनों मिलकर अपने आप में एक प्यारा, त्वरित भोजन की तरह लगते हैं। तो, अपना खाना पकाने के लिए तैयार हैं?