इस दिवाली एक बढ़िया भारतीय जिन का आनंद लेने के लिए गाइड – इसे अंदर खोजें

अगर 2010 का दशक जिन के पुनरुत्थान के बारे में था, तो 2020 का दशक भारतीय जिन के उदय और विकास के बारे में है। डिस्टिलरी जो अलग सोच रही हैं, मिक्सोलॉजिस्ट जो भारत के कलात्मक कॉकटेल टेम्पलेट को फिर से तैयार कर रहे हैं, और अमीर भारतीय यात्री जो महामारी के दौरान थोड़े समय के विराम के बाद फिर से सड़क पर हैं। भारतीय जिन पहले से कहीं ज़्यादा वैश्विक सुर्खियों का आनंद ले रहे हैं। अगर आप इस दिवाली के मौसम में बढ़िया भारतीय जिन की खरीदारी कर रहे हैं, तो आपके पास चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प होंगे।

उत्तराखंड के मध्य में हिमलेह स्पिरिट्स ने हाल ही में कुमाऊं और मैं, भारत की पहली प्रांतीय जिन को खेत से बोतल तक के दृष्टिकोण के साथ जारी किया है। सभी वनस्पतियां क्षेत्र के कृषक समुदायों के साथ मिलकर स्थानीय रूप से प्राप्त की जाती हैं। मई 2023 में नाओ स्पिरिट्स द्वारा ब्रोकन बैट को जिन गाइड अवार्ड्स 2023 में एशिया में सर्वश्रेष्ठ जिन के रूप में चुना गया था। जिन निर्माताओं ने पारंपरिक ओक बैरल के बजाय भारत के क्रिकेट के प्रति प्रेम का जश्न मनाने के लिए एक ऐसी प्रक्रिया का विकल्प चुना जिसमें कश्मीर विलो (क्रिकेट बैट के लिए इस्तेमाल किया जाता है) का उपयोग किया गया।

उत्पत्ति:

जिन के बारे में सबसे पहले उल्लेख संभवतः 16वीं शताब्दी में मिलता है। उस समय तक कई फ्लेमिश डिस्टिलर (आधुनिक नीदरलैंड और बेल्जियम में) थे जो जूनिपर बेरीज के साथ जिनेवर को डिस्टिल कर रहे थे, जो जिन का पूर्ववर्ती था। पेट और किडनी की बीमारियों के लिए जिनेवर एक आम दवा थी। अंग्रेजों ने जिनेवर को छोटा करके जिन कर दिया और 1700 के दशक तक यह ब्रिटेन में सबसे व्यापक रूप से डिस्टिल्ड स्पिरिट में से एक बन गया। जिनेवर के पहले संस्करणों में जूनिपर बेरीज के साथ सौंफ, जीरा और धनिया जैसी जड़ी-बूटियों और मसालों का भी इस्तेमाल किया गया था।
यह भी पढ़ें:8 जिन ब्रांड जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करने का वादा करते हैं – एनडीटीवी फूड की सिफारिशें

_{फोटो क्रेडिट: iStock}

जिन के प्रकार:

जिन के लिए कोई स्पष्ट वर्गीकरण नहीं है, इसने पिछले कई वर्षों में स्प्रिट की विभिन्न व्याख्याओं को पनपने का मौका दिया है। सख्ती से कहा जाए तो, जुनिपर बेरीज को जिन के रूप में वर्गीकृत करने के लिए जिन के लिए मुख्य स्वाद एजेंट की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ आधुनिक जिन हैं जो जुनिपर बेरीज का उपयोग नहीं करते हैं। अधिकांश जुनिपर बेरीज जंगलों में उगती हैं, शराब के लिए अंगूरों के विपरीत जिन्हें व्यवस्थित रूप से उगाया जाता है। स्वाद के लिए वानस्पतिक पदार्थों की संख्या पर कोई प्रतिबंध नहीं है – प्रत्येक जिन की एक अलग गिनती होती है। कुमाऊं और मैं उत्तराखंड के कुमाऊं क्षेत्र से 10 अन्य स्थानीय रूप से प्राप्त वानस्पतिक पदार्थों के साथ हिमालयन जुनिपर का उपयोग करते हैं। हापुसा एक और भारतीय जिन है जिसमें हिमालयन जुनिपर का उपयोग किया जाता है। आजकल डिस्टिलरी या तो पॉट स्टिल विधि या कॉलम स्टिल का उपयोग करती हैं

जिन के कई प्रकार हैं, लेकिन आपको लंदन ड्राई या डिस्टिल्ड जिन सबसे ज़्यादा पसंद आएंगे। लंदन ड्राई यकीनन प्राकृतिक सामग्री और स्वाद के साथ सर्वोत्कृष्ट जिन है, जो मूल आसवन प्रक्रिया का हिस्सा होना चाहिए। आसवन प्रक्रिया के बाद स्वाद और रंग कभी नहीं मिलाए जाते। लंदन ड्राई को लंदन में आसवित करना ज़रूरी नहीं है। डिस्टिल्ड जिन लंदन ड्राई जैसी ही प्रक्रिया का पालन करता है, लेकिन स्वाद आसवन के बाद जोड़ा जा सकता है। कई आधुनिक जिन इस प्रक्रिया का पालन करते हैं क्योंकि नए स्वाद एजेंट सामने आए हैं।

बढ़िया भारतीय जिन का आनंद कैसे लें?

कुमाऊं एंड आई के आर्किटेक्ट अंश खन्ना और समर्थ प्रसाद का मानना ​​है कि आपको कभी भी अपने जिन को बिना किसी परेशानी के पीने से नहीं डरना चाहिए। मैं सहमत हूँ। हम अपनी पहली बोतल जिन खरीदने के तुरंत बाद कॉकटेल रेसिपी की तलाश करते हैं। मैं इसके स्वाद को समझने के लिए एक साधारण टॉनिक या सोडा वाटर के साथ थोड़ी मात्रा में जिन का स्वाद लेने की सलाह दूंगा। यह आपको अपने कॉकटेल मिक्स के लिए सामग्री के साथ प्रयोग करना शुरू करने की अनुमति देता है। एक बार जब आप ऐसा कर लेते हैं, तो साधारण जिन और टॉनिक में से एक को आज़माएँ। G&Ts की शुरुआत भारत में 19वीं सदी में हुई थी और पिछले कुछ दशकों में G&Ts काफ़ी विकसित हुए हैं। एक बार जब आप कुछ G&Ts में पारंगत हो जाते हैं, तो कुछ कॉकटेल आज़माने का समय आ जाता है। जैसे-जैसे आप अपनी स्वाद वरीयताओं को समझते हैं, आप एक अनूठी वनस्पति यात्रा के लिए अपने कॉकटेल में मौसमी भारतीय सामग्री को शामिल करने का भी प्रयास कर सकते हैं। मैंने क्लासिक जिन कॉकटेल में एक अनूठा ट्विस्ट बनाने के लिए ताज़ी हल्दी से लेकर गोंधराज नींबू (कई बंगाली घरों में एक लोकप्रिय सामग्री) तक सब कुछ आज़माया है।
यह भी पढ़ें:जिन: कॉकटेल और इंस्टाग्राम पर छा रही जोशीली क्रांति

_{फोटो क्रेडिट: iStock}

आपका होम बार सेट अप

यदि आप घर पर G&Ts और अन्य कॉकटेल आज़माने की योजना बना रहे हैं तो इन बार आवश्यक वस्तुओं को साथ ले जाएं:

• सही गिलास: मैं जिन के शौकीनों के लिए कम से कम तीन तरह के गिलासों की सलाह दूंगा। आपके G&Ts के लिए कोपा ग्लास, एक हाईबॉल ग्लास जो बहुत ही बहुमुखी है और आप इसे रॉक्स पर परोसे जाने वाले किसी भी जिन कॉकटेल के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। और फिर क्लासिक मार्टिनी के लिए मार्टिनी ग्लास है जो कभी भी फैशन से बाहर नहीं जाता है।
• तीन-टुकड़ा कॉकटेल शेकर
• खूंटी माप
• दो लंबे बार चम्मच
• नागफनी छलनी
• शंक्वाकार बारीक छलनी
• एक मडलर
• 550-800-वाट सेंटर डिटैचेबल हैंड ब्लेंडर जार के साथ

घर पर इन कॉकटेल रेसिपीज़ को आज़माएँ

सरल कुमाऊँ जी&टी

रेसिपी सौजन्य – कुमाऊं और मैं

सामग्री

• जिन 60 मि.ली.
• सोडा पानी: 60 मिली
• टॉनिक पानी: 60 मिली
• नींबू के रस का छींटा
• सभी सामग्री को बर्फ के साथ मिलाएं और नींबू से सजाकर परोसें।

जैसलमेर के टीले

रेसिपी सौजन्य – जैसलमेर इंडियन क्राफ्ट जिन

सामग्री

• जैसलमेर इंडियन क्राफ्ट जिन 60ml
• 2-3 तुलसी के पत्ते
• अंगूर का रस 90 मिली
• नींबू का रस 50 मिली
• 5-6 बर्फ के टुकड़े
• टॉनिक पानी 60 मिली
• गार्निश: अंगूर का टुकड़ा और सुनहरे दिल
• विधि: हिलाया हुआ
• सभी सामग्री को हिलाएँ और फिर बर्फ डालें और हिलाएँ। इसे पुराने जमाने के गिलास में बर्फ के ऊपर छान लें और टॉनिक को छिड़क दें। अंगूर और तुलसी के पत्तों से सजाएँ।

जेब पूरी हरियाली से भरी हुई

रेसिपी सौजन्य – हेंड्रिक्स जिन

सामग्री:

• 50 मिली जिन
• 8 – 10 टूटी हुई पुदीने की पत्तियां
• 30 मिली खीरे का रस
• 20 मिली ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 35 मिली एलोवेरा जूस
• 30 मिली सोडा वाटर
• एक गिलास में पुदीने के साथ जिन, खीरा और नींबू का रस डालें और धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक कि यह गूदेदार न हो जाए। इसमें बहुत सारी टूटी हुई बर्फ डालें और मथें। इसमें एलोवेरा जूस और सोडा डालें और मिलाएँ। इसमें और कुचली हुई बर्फ डालें और एक ढेर बना लें।

अस्वीकरण: इस लेख में व्यक्त विचार लेखक के निजी विचार हैं। NDTV इस लेख की किसी भी जानकारी की सटीकता, पूर्णता, उपयुक्तता या वैधता के लिए ज़िम्मेदार नहीं है। सभी जानकारी ज्यों की त्यों प्रदान की गई है। लेख में दिखाई देने वाली जानकारी, तथ्य या राय NDTV के विचारों को नहीं दर्शाती हैं और NDTV इसके लिए कोई ज़िम्मेदारी या दायित्व नहीं लेता है।