क्या खाद्य रंग आपके लिए वाकई हानिकारक हैं? विशेषज्ञ इस पर विचार कर रहे हैं

कॉटन कैंडी और टॉफ़ी में कुछ ऐसा है जो हमेशा हमारा ध्यान खींचता है। क्या यह कैंडी का प्यारा आकार है या उनका मीठा स्वाद? हमें लगता है कि यह चमकीले रंग हैं जो हर उम्र के लोगों को तुरंत इन चीज़ों की चाहत जगाते हैं। यही खाने के रंगों का जादू है – वे आपके खाने को और भी आकर्षक बना देते हैं। लेकिन क्या वे खाने के लिए सुरक्षित हैं? यह एक ऐसा सवाल है जिसके बारे में हम सभी खाने के रंगों के बारे में बात करते समय सोचते हैं। आइए इस लेख में जानें। आगे पढ़ें।

खाद्य रंग क्या हैं? इन्हें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों माना जाता है?

खाद्य रंग ऐसे रासायनिक पदार्थ हैं जो भोजन को कृत्रिम रंग देकर उसकी दिखावट को बेहतर बनाने के लिए विकसित किए गए हैं। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ऑक्यूपेशनल एंड एनवायर्नमेंटल हेल्थ के अनुसार, खाद्य रंग मूल रूप से कोल टार से और अब पेट्रोलियम से संश्लेषित किए जाते हैं। ये रंग आपके भोजन में चमक लाते हैं, जिससे ये खाद्य निर्माताओं के बीच प्राकृतिक रंगों की तुलना में पसंदीदा विकल्प बन जाते हैं।

हालांकि कई अध्ययनों में इन खाद्य रंगों से जुड़े जोखिम पाए गए हैं। आर्काइव्स ऑफ डिजीज इन चाइल्डहुड में एक अध्ययन के अनुसार, आहार से कृत्रिम खाद्य रंगों को हटाने से हाइपरएक्टिव लक्षण (अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर) में काफी कमी आई है। इसलिए, दुनिया भर के खाद्य नियामक निकायों ने भोजन में विषाक्तता को कम करने के लिए कई प्रकार के खाद्य रंगों पर प्रतिबंध लगा दिया है।

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क्या आपको खाद्य रंगों से पूरी तरह बचना चाहिए?

जबकि खाद्य रंग स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा करते हैं, FDA (संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य एवं औषधि प्रशासन) ने कुछ खाद्य रंगों को मंजूरी दी है जो किसी भी स्वास्थ्य जोखिम से जुड़े नहीं हैं और वर्तमान में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में उपयोग किए जाते हैं। FDA की एक रिपोर्ट में कहा गया है, “रंग योजक उचित रूप से उपयोग किए जाने पर सुरक्षित हैं।”

FDA के विशेषज्ञ आगे टिप्पणी करते हैं, “किसी भी पदार्थ की पूर्ण सुरक्षा जैसी कोई चीज़ नहीं होती। किसी नए रंग योजक के मामले में, FDA यह निर्धारित करता है कि रंग योजक के उपयोग की प्रस्तावित शर्तों के तहत ‘कोई नुकसान न होने की उचित निश्चितता’ है या नहीं।” इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि अपने रसोईघर के लिए कोई खाद्य रंग चुनते समय हमेशा FDA द्वारा अनुमोदित खाद्य रंगों पर ध्यान दें।

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प्राकृतिक रंग विकल्प | 5 तरीके जिनसे आप अपने भोजन में प्राकृतिक रूप से रंग जोड़ सकते हैं:

अगर आप हमसे पूछें, तो हम कहेंगे कि सबसे अच्छा तरीका है अपने खाने में प्राकृतिक रूप से रंग मिलाना। और आपको उन रंगों को खोजने के लिए बहुत दूर जाने की ज़रूरत नहीं है। अपने किचन में ध्यान से देखें, और देखिए, आपको अपने आस-पास कई विकल्प मिल जाएँगे।

1. लाल रंग के लिए चुकंदर:

चुकंदर में एक समृद्ध प्राकृतिक रंग होता है जो किसी भी व्यंजन को समृद्ध बनाता है। आपको चुकंदर से रस निचोड़कर अपने व्यंजन में रंग भरने के लिए इसका उपयोग करना होगा।

2. हरे रंग के लिए पालक:

अपने खाने में हरा रंग चाहते हैं? पालक का जूस पिएँ। आप कोई भी दूसरी हरी पत्तेदार सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पालक का स्वाद सबसे ज़्यादा तटस्थ होता है जो आपके खाने का स्वाद बढ़ा देता है।

3. पीले रंग के लिए हल्दी:

हल्दी का इस्तेमाल लंबे समय से खाने में पीलापन लाने के लिए किया जाता रहा है। लेकिन ध्यान रखें कि आप इसे कम मात्रा में ही डालें ताकि खाने में तीखापन न आए।

4. केसरिया रंग के लिए केसर:

एक और लोकप्रिय खाद्य रंग, केसर का उपयोग लंबे समय से विभिन्न मीठे और नमकीन व्यंजनों में सुनहरे रंग के लिए किया जाता रहा है। आप केसर के कुछ रेशे पानी में भिगो सकते हैं या ज़रूरत के हिसाब से दूध में मिला सकते हैं।

5. नीले रंग के लिए नीले मटर का फूल:

अगर आप खाने के शौकीन हैं, तो आप निश्चित रूप से जानते होंगे कि समय के साथ नीले मटर का फूल कितना लोकप्रिय हो गया है। प्राकृतिक नीला रंग पाने के लिए इसका व्यापक रूप से भोजन, पेय और मिठाइयों में उपयोग किया जाता है, जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना होता है।

अपने भोजन की सामग्री का चयन सावधानी से करें और हर बार सुरक्षित और स्वस्थ भोजन का आनंद लें।