चोर विचित्र वापस आ गया है! उस प्रतिष्ठित रेस्तरां के अंदर का नजारा जिसने फिर से दिल्ली का दिल चुरा लिया

यदि आपने कभी दरियागंज के केंद्र में प्रवेश किया है, तो आप जानते हैं कि चोर बिज़ारे का फिर से खुलना एक बड़ी बात है। अपनी विचित्र सजावट और प्रामाणिक क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों के लिए वफादार संरक्षकों द्वारा प्रिय रेस्तरां, वापस आ गया है – और यह उदार आकर्षण के टाइम कैप्सूल में कदम रखने जैसा महसूस होता है। मूल रूप से 1990 में रोहित खट्टर द्वारा लॉन्च किया गया, चोर बिज़रे भारत का पहला थीम रेस्तरां था, जो बेहतरीन कश्मीरी व्यंजनों और क्षेत्रीय स्वादों को एक साथ लाता था, जो भोजन के साथ-साथ अनुभव के बारे में भी था। अब, वर्षों की प्रत्याशा के बाद, इसने आसफ अली रोड पर अपने दरवाजे फिर से खोल दिए हैं।
आँखों के लिए एक दावत: आंतरिक सज्जा जो एक कहानी कहती है
चोर बिज़ारे की आंतरिक साज-सज्जा हमेशा से ही इसके आकर्षण का उतना ही हिस्सा रही है जितना कि भोजन, और यह पुनः उद्घाटन कोई अपवाद नहीं है। रोहित और रश्मी खट्टर ने डिजाइन टीम के साथ मिलकर अंतरिक्ष के प्रत्येक तत्व को बड़ी मेहनत से तैयार किया है। यह किश्ती, रचनात्मकता और पुरानी यादों का एक कलात्मक मिश्रण है – एक सच्चा “चोर बाज़ार” (चोरों का बाज़ार) जिसे जीवंत कर दिया गया है। आप विचित्र पोस्टर, अंदर खड़ी 1927 फिएट (हाँ, आपने सही पढ़ा), एक चार-पोस्टर बिस्तर और यहां तक ​​कि एक सिंगर सिलाई मशीन टेबल भी देखेंगे। यह एक क्यूरेटेड अराजकता है जो किसी तरह खूबसूरती से मेल खाती है, एक ऐसा गहन अनुभव प्रदान करती है जिसे भूलना मुश्किल है।

डिज़ाइन निर्देशक रश्मी खट्टर ने प्रतिष्ठित टुकड़ों को संरक्षित करते हुए नए टुकड़ों को मिलाकर, 90 के दशक में तैयार की गई जीवंतता को फिर से जीवित कर दिया है। प्राचीन फ़र्निचर, विंटेज ट्रिंकेट और रेट्रो बॉलीवुड धुनें जो हवा को भर देती हैं, एक अविस्मरणीय पाक यात्रा के लिए मंच तैयार करती हैं। यह सिर्फ खाने की जगह नहीं है; यह भारत के इतिहास और रचनात्मकता की समृद्ध टेपेस्ट्री का पता लगाने, घूमने और उसमें डूबने का स्थान है।
भोजन: भारत के क्षेत्रीय स्वादों के माध्यम से एक यात्रा
जब भोजन की बात आती है, तो चोर बिज़ारे हमेशा आगे रहा है, और शेफ श्रीनिवास की विशेषज्ञता के तहत, यह वितरित करना जारी रखता है। मेनू क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों का उत्सव है, जिसमें कश्मीरी स्वादों पर विशेष ध्यान दिया गया है जो अन्यत्र मिलना मुश्किल है। शेफ श्रीनिवास, जो 17 वर्षों से रेस्तरां के साथ हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि मेनू अद्यतन होने के बावजूद, यह रेस्तरां की जड़ों के अनुरूप रहे।

हमने कुछ चाटों से शुरुआत की, जो भोजन के लिए माहौल तैयार करती हैं – बोल्ड, तीखी और बनावट से भरपूर। पुरानी दिल्ली की पापड़ी चाट यह पुरानी यादों का एकदम सही विस्फोट था, जिसमें सूजी और आटे के चिप्स दही की ठंडक और इमली के तीखेपन के बीच संतुलित थे। उतना ही दिलचस्प था दही बटाटा पूरीआलू, दही और पुदीने की चटनी के मिश्रण से भरा एक कुरकुरा गोला, जिसके ऊपर सेव डाला गया है। कुछ अलग के लिए, पालक पत्ता चाट मेज पर कुरकुरा पालक लाया, साथ में चटनी का मीठा और नमकीन मिश्रण भी लाया।

जैसे ही हम शुरुआत की ओर बढ़े, चोर बिज़ारे की पेशकश पारंपरिक व्यंजनों पर अपने अभिनव रूप में चमक उठी। तंदूरी मलाई फूल मलाईदार पनीर मैरिनेड में फूलगोभी और ब्रोकोली का एक स्वादिष्ट मिश्रण था। गजब का टीकापनीर मैरिनेड में लिपटे इसके कोमल चिकन टिक्का के साथ, समान रूप से अनूठा था। अधिक विलासितापूर्ण भोजन के लिए, कसुंदी मछली टिक्का गर्मी और स्वाद के सही संतुलन के लिए सरसों और मिर्च लहसुन के साथ मैरीनेट की गई नाजुक सोल मछली प्रस्तुत की गई।

फिर आया गलौटी कबाबएक पैन-तली हुई कीमा बनाया हुआ मेमना व्यंजन जो व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाता है, और मुर्ग़ शामीकुरकुरी चिकन पैटीज़ घर के विशिष्ट मसाले के मिश्रण से युक्त। तंदूरी भरावन खुम्ब (भरवां मशरूम) और तंदूरी मलाई फूल भीड़ को खुश करने वाले भी थे, समृद्ध, मलाईदार अच्छाइयों से भरपूर।
मुख्य की ओर बढ़ते हुए, शराबी कबाबी टिक्का मसाला एक असाधारण था: टमाटर और प्याज की भरपूर ग्रेवी में पकाया गया नरम चिकन टिक्का उस अतिरिक्त पंच के लिए ब्रांडी के एक शॉट के साथ समाप्त हुआ। रिस्ता (कश्मीरी ग्रेवी में पकाए गए मेमने के गोले) मखमली और सुगंधित थे, जबकि दाल चोर बाजार – टमाटर और क्रीम के साथ पकाई गई काली दाल – एक आरामदायक क्लासिक थी। कुछ अधिक उग्र के लिए, चिकन चेट्टीनाड पत्थर के फूलों और सुगंधित मसालों के साथ पकाया हुआ वसंत चिकन लाया।
और उन लोगों के लिए जिन्हें मलाईदार अच्छाई कभी पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाती है पनीर मखनी टमाटर-मक्खन की समृद्ध ग्रेवी में पनीर के साथ बनाया गया व्यंजन बहुत लोकप्रिय रहा।
कॉकटेल: प्रतिभा का एक घूंट
चोर बिज़ारे में कोई भी भोजन कॉकटेल के दौर के बिना पूरा नहीं होगा। पुरस्कार विजेता मिक्सोलॉजिस्ट वरुण शर्मा को धन्यवाद, पेय भी भोजन जितना ही स्वादिष्ट है। एनडीटीवी फ़ूड पुरस्कार विजेता मिक्सोलॉजिस्ट वरुण शर्मा के सिग्नेचर कॉकटेल ऐसे स्वादों को एक साथ लाते हैं जो पूरी तरह से समृद्ध, हार्दिक भोजन के पूरक हैं। उनका सावधानीपूर्वक तैयार किया गया पेय मेनू नवीनता और परंपरा दोनों का उत्सव है, जिसमें प्रत्येक पेय कुछ नया और रोमांचक पेश करता है।

इसे लपेटने के लिए मिठाई
भोजन समाप्त करने के लिए, हमने कुछ सबसे आरामदायक मिठाइयों का आनंद लिया। कश्मीरी फिरनीकेसर और सूजी से भरपूर, मसालेदार भोजन का एकदम सही अंत था। भरवां गुलाब जामुन चाशनी में सराबोर दूध के ठोस पदार्थों का एक मीठा, तला हुआ गोला पेश किया, जबकि कुल्फी – समृद्ध, मलाईदार, और पूरी तरह से भोग्य – अनुभव को खूबसूरती से पूरा किया।

अंतिम फैसला

चोर बिज़ारे का फिर से खुलना घर वापसी जैसा लगता है। यह एक ऐसी जगह है जिसने हमेशा परंपरा को कल्पना के साथ मिश्रित किया है, और यह नया अध्याय भी इससे अलग नहीं है। अपनी दिलचस्प सजावट, भरपूर भोजन और सावधानी से तैयार किए गए कॉकटेल के साथ, यह एक ऐसी जगह है जो आपको भोजन के लिए आने और अनुभव के लिए रुकने के लिए आमंत्रित करती है। चाहे आप लंबे समय से प्रशंसक हों या पहली बार आए हों, दरियागंज में यह प्रतिष्ठित स्थान यात्रा के लायक है – पुरानी यादों, स्वादों और यादों के लिए।
कहां: आसफ अली रोड, नई दिल्ली
दो लोगों के लिए लागत: दो लोगों के लिए 2,000 रुपये