इस मलाईदार, घर का बना क्लासिक नुस्खा के साथ अंतर्राष्ट्रीय हम्मस दिवस मनाएं

अपने मध्याह्न के cravings को संतुष्ट करने के लिए मलाईदार हम्मस का एक बड़ा कटोरा जैसा कुछ भी नहीं है। चाहे आप इसे गर्म पीटा या कुरकुरे वेजीज़ के साथ स्कूप करें, हम्मस उन दुर्लभ खाद्य पदार्थों में से एक है जो भोगी, फिर भी पौष्टिक महसूस करता है। और आज, अंतर्राष्ट्रीय हम्मस दिवस पर इस प्रतिष्ठित डुबकी के लिए अपनी प्रशंसा को अगले स्तर तक ले जाने का समय है – इसे खरोंच से बनाकर।

सामग्री आपको चाहिए:

दबाव खाना पकाने के लिए छोले:
½ कप सूखे सफेद छोले (120 ग्राम), पर्याप्त पानी में 8 से 9 घंटे या रात भर, 1.5 कप पानी, ½ चम्मच नमक, 1 चुटकी बेकिंग सोडा के लिए भिगोया गया

अन्य सामग्री:
3 tbsps सफेद तिल के बीज/2 tbsps tahini, 4 tbsps अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन या 4 से 5 छोटे से मध्यम लहसुन लौंग (कटा हुआ), 1 से 2 tbsps नींबू का रस, 1 tsp जीरा पाउडर, नमक

गार्निशिंग के लिए (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार सभी माप)
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लाल मिर्च पाउडर या पेपरिका या केयेन काली मिर्च, काली मिर्च पाउडर, अजमोद या धनिया के पत्ते के कुछ स्प्रिग्स, ज़ाटर

यहां बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाए:

Rinsing ½ ढेर कप सूखे सफेद छोले (120 ग्राम) से शुरू करें और उन्हें 8-9 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोएं। भिगोने के बाद, फिर से कुल्ला और छोले को 1.5 कप पानी, ½ टीएसपीएस नमक, और बेकिंग सोडा की एक चुटकी के साथ एक प्रेशर कुकर में स्थानांतरित करें। मध्यम गर्मी पर 11-12 मिनट के लिए पकाएं। एक बार जब दबाव स्वाभाविक रूप से जारी हो जाता है, तो छोले का परीक्षण करें – उन्हें आसानी से मैश करना चाहिए। यदि नहीं, तो कुछ और मिनटों के लिए थोड़ा और अतिरिक्त पानी के साथ पकाएं। किसी भी अतिरिक्त पानी को सूखा और छोले को एक तरफ सेट करें।

इसके बाद, कम गर्मी पर सूखे पैन में 3 टेबल्स के तिल को टोस्ट करें, जब तक कि कुरकुरा न हो, लेकिन ब्राउन नहीं किया जाए। बीज को ठंडा होने दें, फिर उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके एक ठीक पाउडर में पीसें। वैकल्पिक रूप से, स्टोर-खरीदी गई ताहिनी के 2 टेबल्स का उपयोग करें।

हम्मस को मिश्रण करने के लिए, जमीन तिल के बीज (या ताहिनी), 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन (या 4-5 लहसुन लौंग), 1-2 टेबलस्पून नींबू का रस, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच जीरा पाउडर, और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में नमक मिलाएं। कोमल होने तक मिश्रित करें। पके हुए छोले जोड़ें और मलाईदार तक सम्मिश्रण जारी रखें। यदि यह बहुत मोटा है, तो 2-3 टेबलस्पून पानी डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक या नींबू के रस का स्वाद लें।

एक बार चिकनी होने के बाद, एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। एक चम्मच के साथ केंद्र में एक भंवर बनाएं, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, और पेपरिका, केयेन या लाल मिर्च पाउडर के साथ छिड़के। काली मिर्च, अजमोद, या cilantro के साथ गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से, अतिरिक्त स्वाद के लिए Zatar के साथ शीर्ष। Pita, veggies के साथ परोसें, या एक प्रसार के रूप में उपयोग करें। एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए स्टोर करें। स्टोर-खरीदे गए टब को खोदें और अपनी रसोई को इस अंतर्राष्ट्रीय हम्मस दिवस के जश्न का दिल होने दें।