बिहारी व्यंजन अपने बोल्ड और हार्दिक स्वादों के लिए जाना जाता है। लिट्टी चोखा से चंपरण मटन तक, राज्य विभिन्न प्रकार के शाकाहारी और गैर-शाकाहारी व्यंजन प्रदान करता है जो उनके अद्वितीय स्वाद के लिए बाहर खड़े हैं। ऐसा ही एक डिश बिहारी-शैली के कटहल और आलू करी (बिहारी-शैली काठल अलू करी) है। इस फ्लेवोर-पैक करी में एक समृद्ध, प्रामाणिक स्वाद है जो आपको अधिक चाहने वाला छोड़ देगा। जैकफ्रूट में एक भावपूर्ण बनावट है, जो इस व्यंजन को मटन करी के रूप में संतोषजनक बनाती है। लहसुन, सरसों के तेल और सुगंधित मसालों का संयोजन इसे एक गहरा, स्मोकी स्वाद देता है। यदि आप बिहारी भोजन का आनंद लेते हैं, तो यह आपकी प्लेट पर एक स्थान का हकदार है। यहां बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।
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क्यों कटहल एक महान मांस विकल्प है?
जैकफ्रूट का उपयोग अक्सर इसकी रेशेदार बनावट के कारण मांस के लिए पौधे-आधारित विकल्प के रूप में किया जाता है। जब पकाया जाता है, तो यह मसालों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, जिससे यह करी के लिए एक शानदार जोड़ बन जाता है। यह फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट में भी समृद्ध है, जिससे यह एक संतोषजनक डिश की तलाश में शाकाहारियों के लिए एक पौष्टिक विकल्प है।
कैसे कटहल (काठल) को ठीक से साफ करने के लिए
जैकफ्रूट में एक स्वाभाविक रूप से चिपचिपा बनावट है, जो इसे थोड़ा मुश्किल से साफ करता है। हालांकि, किसी भी अन्य सब्जी की तरह, उचित सफाई आवश्यक है।
- पानी के साथ एक कटोरा भरें और नमक और नींबू का रस जोड़ें।
- अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए कटहल के टुकड़ों को भिगोएँ।
- किसी भी चिपचिपाहट को दूर करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें।
- यह विधि यह सुनिश्चित करती है कि कटहल साफ है और खाना पकाने के लिए तैयार है।
सही बिहारी-शैली काठल अलू की सब्जी के लिए प्रो टिप्स
1। प्रामाणिक स्वाद के लिए सरसों तेल का उपयोग करें
अन्य बिहारी व्यंजनों की तरह, यह नुस्खा अपने हस्ताक्षर वाले स्मोकी स्वाद के लिए सरसों के तेल पर निर्भर करता है।
2. खाना पकाने से पहले कटहल
अन्य करी के विपरीत, जहां कटहल को तला हुआ है, इसके लिए इसकी बनावट और स्वाद को बढ़ाने के लिए हल्दी और नमक के पानी में इसे उबालने की आवश्यकता होती है।
3। फ्राई कटहल और आलू अलग से
कटहल को फ्राइंग करके शुरू करें, उसके बाद मोटे कटा हुआ आलू। प्रत्येक आलू को दो बड़े टुकड़ों में काटें; यह उन्हें खाना पकाने के दौरान पूरी तरह से टूटने से रोकता है।
बिहारी-शैली काठल अलू की सब्जी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
बिहारी-शैली के कटहल और आलू करी बनाने के लिए, आपको दो बड़े, मोटे कटे हुए आलू के साथ 500 ग्राम साफ और कटा हुआ कटहल की आवश्यकता होगी। करी का आधार पांच से छह बारीक कटा हुआ प्याज, 12 से 15 लहसुन लौंग, और तीन से चार कटा हुआ टमाटर के साथ बनाया जाता है। एक समृद्ध स्वाद के लिए, अदरक और हरी मिर्च पेस्ट का एक बड़ा चम्मच जोड़ें। मसाला मिश्रण में एक चम्मच एक चम्मच हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मांस मसाला और गरम मसाला के साथ -साथ आधा चम्मच काली मिर्च शामिल हैं। सुगंध को बढ़ाने के लिए, एक चम्मच कासुरी मेथी, दो बे पत्तियों, एक दालचीनी छड़ी, दो काले इलायची और दो छोटे इलायची का उपयोग करें। मस्टर्ड ऑयल, बिहारी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक, अपने हस्ताक्षर वाले स्मोकी स्वाद के साथ सब कुछ एक साथ जोड़ता है।
खाना पकाने की विधि: बिहारी-शैली काठल अलू की सब्जी कैसे बनाएं
- एक दबाव कुकर में सरसों का तेल गरम करें। दालचीनी, काली मिर्च, बे पत्तियों, बड़े इलायची और छोटे इलायची जोड़ें। उन्हें कुछ सेकंड के लिए सीज़ल करने दें।
- सुनहरा होने तक प्याज और लहसुन को भूनें। फिर, अदरक और हरी मिर्च पेस्ट जोड़ें। इसे एक मिनट के लिए पकने दें।
- कटा हुआ टमाटर जोड़ें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हों। अब, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, काली मिर्च, धनिया पाउडर और मांस मसाला में मिलाएं। लगभग दो मिनट तक लगातार हिलाओ।
- तले हुए कटहल और आलू जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं, और कुछ पानी में डालें। प्रेशर कुकर को कवर करें और तब तक पकाएं जब तक आप एक सीटी नहीं सुन लेते।
- गर्मी बंद करें और दबाव को स्वाभाविक रूप से छोड़ दें। अंत में, कुछ गरम मसाला और कसुरी मेथी छिड़कें।
- एक चम्मच मक्खन में हिलाओ और समृद्धि की एक अतिरिक्त परत के लिए दो और मिनट के लिए पकाएं।
बिहारी-शैली काठल अलू की सब्जी के साथ क्या सेवा करें
यह करी जोड़े उबले हुए बासमती चावल के साथ खूबसूरती से, अमीर, मसालेदार ग्रेवी को हर काटने में भिगोने की अनुमति देता है। नरम चावल का संयोजन और कटहल की हार्दिक बनावट एक संतोषजनक भोजन के लिए बनाता है।
जो लोग रोटी पसंद करते हैं, मिस्सी रोटी या तंदूरी रोटी महान विकल्प हैं। उनकी थोड़ी कुरकुरा और चबाने वाली बनावट करी के बोल्ड फ्लेवर को पूरक करती है। प्याज सलाद और नींबू वेजेज का एक पक्ष एक ताज़ा विपरीत जोड़ता है, जो समग्र भोजन अनुभव को बढ़ाता है।
आपको इस बिहारी जैकफ्रूट करी की कोशिश क्यों करनी चाहिए
बिहारी-शैली के कटहफ्रूट करी अपने पूरी तरह से संतुलित मसालों के साथ पारंपरिक स्वादों के सार को पकड़ती है। मजबूत मसाला और धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री को एक गहरे, समृद्ध स्वाद को विकसित करने की अनुमति देती है।
जैकफ्रूट की रेशेदार बनावट इसे मटन के लिए एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प बनाती है, जो बिना किसी वास्तविक मांस के समान भावपूर्ण काटने प्रदान करती है। सरसों का तेल एक विशिष्ट स्मोकनेस जोड़ता है, जिससे पकवान की प्रामाणिकता बढ़ जाती है। तैयार करने में आसान और अविश्वसनीय रूप से आरामदायक, यह करी किसी को भी चाहिए, जो बोल्ड, घर-पका हुआ भोजन का आनंद लेता है।
यदि आप बिहारी-शैली के भोजन से प्यार करते हैं, तो यह कटहल और आलू करी एक कोशिश है। इसे एक बार पकाएं, और यह सिर्फ आपका नया पसंदीदा डिश बन सकता है।
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