पहली बार मछली को हवा में तलना? इन 7 गलतियों से हर कीमत पर बचें

स्वस्थ खाना पकाने के युग में, एयर फ्रायर कई लोगों के लिए सबसे अच्छे दोस्त के रूप में उभरा है। क्यों? खैर, इसका उपयोग करना आसान है और यह आपको न्यूनतम तेल के साथ वांछित कुरकुरा, सुनहरा व्यंजन देता है। आप व्यावहारिक रूप से एयर फ्रायर में कुछ भी और सब कुछ पका सकते हैं (बेशक, उचित निर्देशों के साथ!)। जब मछली की बात आती है, तो यह रसोई उपकरण वास्तव में गेम-चेंजर हो सकता है – कुरकुरेपन और कोमलता का सही संतुलन प्रदान करता है। लेकिन, मछली को हवा में तलना जितना आसान लगता है, उतना आसान नहीं है। चूंकि यह नाजुक मांस है, हवा में तलने वाली मछली कई “उफ़” क्षणों का कारण बन सकती है जो आपके समुद्री भोजन की दावत को बर्बाद कर सकती है। क्या आप किसी व्यंजन के लिए मछली को हवा में तलने के बारे में सोच रहे हैं? तो फिर आप सही पेज पर आ गए हैं! यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको हर बार वांछित मछली व्यंजन मिले, इन 7 गलतियों से बचें।

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यहां 7 गलतियां हैं जिनसे आपको मछली को हवा में तलते समय बचना चाहिए

1. प्रीहीटिंग नहीं

हालाँकि सभी वस्तुओं को तुरंत एयर फ्रायर बास्केट में डालना आकर्षक लग सकता है, लेकिन प्रीहीटिंग चरण को छोड़ देने से आपकी मछली बर्बाद हो सकती है। पहले से गरम करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मछली को समान रूप से पकाने में मदद करता है, जिससे कम पकने या पकने की संभावना समाप्त हो जाती है अधिक पकाना थाली। यदि आप एयर फ्रायर को पहले से गरम कर लेते हैं, तो आपकी मछली का बुरादा तुरंत पकना शुरू हो जाएगा, जिससे आपको कुरकुरा बाहरी हिस्सा और अंदर से नमी मिलेगी। हमारा विश्वास करें, एयर फ्रायर को पहले से गरम करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन यह छोटा सा कदम बहुत बड़ा बदलाव ला सकता है। तो, घर पर रेस्तरां-शैली की मछली बनाने के लिए इस चरण को न छोड़ें!

2. मछली को हवा में तलने के लिए मक्खन का उपयोग करना

आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि मछली को हवा में तलने के लिए आपको बहुत अधिक वसा की आवश्यकता नहीं होती है। जबकि मक्खन का एक छींटा मछली के स्वाद को बेहतर बना सकता है, यह वास्तव में आपके उपकरण को बर्बाद कर सकता है। आपके एयर फ्रायर पर सबसे कम सेटिंग्स पर मक्खन एक खराब विकल्प हो सकता है क्योंकि इसमें असाधारण रूप से कम धुआं बिंदु होता है। यदि आप सावधान नहीं हैं, तो आपका मक्खन एयर फ्रायर में टूट जाएगा, और उपकरण से धुआं निकलेगा। यदि आप कोल्ड-प्रेस्ड तेलों का उपयोग करते हैं तो भी यही बात होगी। इसके बजाय, असुविधा से बचने के लिए एवोकैडो, कैनोला, या तिल के तेल जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेलों का उपयोग करने का लक्ष्य रखें।

3. अपनी मछली को लपेटना नहीं

मछली के बुरादे को एयर फ्रायर बास्केट में रखना, टाइमर सेट करना और इंतजार करना एक आम गलती है – लेकिन जब एयर फ्रायर अपनी गर्म हवा के साथ पूरी तरह से चालू हो जाएगा तो इससे नमी निकल जाएगी। अपना समय और पकवान बचाने के लिए, मछली की कोमलता बनाए रखने के लिए उसे हमेशा लपेटें। थोड़े से टिन फ़ॉइल का उपयोग करें नींबू का रस या सफेद वाइन ताकि मछली पार्सल में ही पक जाए और भाप बन जाए। यह आपकी डिश में अलग-अलग स्वाद भी जोड़ देगा और उसे भूरा होने से भी बचाएगा।

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4. टोकरी में अत्यधिक भीड़ होना

क्या आप जल्दी में हैं? ठीक है, यदि आप अपने एयर फ्रायर में मछली बना रहे हैं तो आप शायद थोड़ा धीमा करना चाहेंगे। एयर फ्रायर बास्केट में बहुत अधिक मछली के फ़िललेट रखने से आपकी डिश ख़राब हो सकती है। बात यह है कि, एयर फ्रायर टोकरी के चारों ओर गर्म हवा को घुमाकर एक पारंपरिक ओवन की तरह काम करता है। यदि आप टोकरी में बहुत अधिक मछली के बुरादे – विशेष रूप से मोटे वाले – भर देते हैं तो इसे ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त सांस लेने की जगह नहीं मिलेगी। यदि आपको ज़रूरत हो तो बैचों में पकाएं और बाद में हमें धन्यवाद दें।

5. आपकी एयर फ्रायर बास्केट पर अस्तर नहीं

यदि आप एयर फ्रायर में मछली पका रहे हैं, तो टोकरी को चर्मपत्र कागज से ढंकना जरूरी है। इससे आपको टोकरी साफ करने में बहुत परेशानी नहीं होगी। जब आप उपयोग करते हैं चर्मपत्र कागज, मछली से निकलने वाला रस लाइनर में अच्छी तरह से रहता है और टोकरी के नीचे नहीं टपकता है। यह मछली को समान रूप से पकाता है और साथ ही उसे अपने रस में भी भिगोता है। इसके अलावा, चर्मपत्र कागज का उपयोग करने से इसे टोकरी के नीचे चिपकने से रोकने में मदद मिलेगी।

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6. मछली को थपथपाकर न सुखाएं

अत्यधिक नमी मछली की दुश्मन है! यदि आप मसाला डालने से पहले अपनी मछली के फ़िललेट्स को थपथपाकर नहीं सुखाते हैं, तो संभवतः आपकी मछली उबली हुई और बाहर से गूदेदार हो जाएगी। अपनी मछली को मैरीनेट करने से पहले अतिरिक्त नमी को पोंछने के लिए एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करें। यह मसाला सुनिश्चित करेगा या ब्रेडक्रम्ब्स ठीक से चिपकाएं और एयर फ्रायर को अपना सिग्नेचर क्रंच प्राप्त करने दें।

7. गीली-पट्टी मछली को हवा में तलना

एयर फ्रायर को अक्सर डीप फ्रायर के रूप में देखा जाता है जो आपको अतिरिक्त वसा के बिना वांछित कुरकुरापन देता है, लेकिन वे वास्तव में भोजन को तलते नहीं हैं। वे अधिक वसा के बिना कुरकुरापन और भूरापन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन गीली-पकी हुई मछली वास्तव में उपकरण के लिए उपयुक्त नहीं है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि एक बार जब एयर फ्रायर काम करना शुरू कर देता है, तो यह बैटर को कुरकुरा होने से पहले उड़ा सकता है, जिससे वह मशीन के निचले हिस्से में टपक सकता है। मछली को कुरकुरा बनाने के लिए, सूखी ब्रेड की परत चुनें या इसे सुरक्षित करने के लिए अंडे के धोवन से कस लें।