भारतीय पाक कला युक्तियाँ: लाल माँ कैसे बनाएं – भारत के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक
भारत जैसी विविधतापूर्ण भूमि के साथ, विभिन्न प्रकार के क्षेत्रीय व्यंजनों का होना भी स्वाभाविक है। भारत अपने कई क्षेत्रीय व्यंजनों के लिए जाना जाता है जिन्होंने दुनिया भर में धूम मचा दी है। चाहे वह पंजाब का देहाती स्वाद हो या दक्षिण का आरामदायक, नारियल-युक्त स्वाद, भारत के क्षेत्रीय व्यंजनों और व्यंजनों ने दुनिया भर में अपनी छाप छोड़ी है। और न केवल विविधता के लिए, बल्कि तीखा, मसाला भागफल के लिए भी!
चाहे वह दाल का साधारण व्यंजन हो या समृद्ध भारतीय करी, मसाले के तड़के के बिना, यह बिल्कुल अधूरा है। भारतीय व्यंजन थोड़े अधिक मसालेदार होने के लिए जाने जाते हैं। इतना कि वे अक्सर लोगों को नाक बहने और पानी के लिए जूझने पर मजबूर कर देते हैं! और फिर भी कुछ ऐसे भारतीय व्यंजन हैं जो सामान्य मसाले के स्तर से कहीं ऊपर हैं, जिन्हें बड़ी मात्रा में विशेष मिर्च के साथ बनाया जाता है। लाल माँस एक ऐसा तीखा व्यंजन है राजस्थान यह हर मसाला प्रेमी को अवश्य आज़माना चाहिए!
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शाब्दिक रूप से ‘रेड मीट’ के रूप में अनुवादित, लाल मास को राज्य की मूल सामग्री जैसे सरसों के तेल और मथानिया नामक एक विशेष प्रकार की लाल मिर्च से तैयार किया जाता है, जो पकवान के तीखे स्वाद और गहरे लाल रंग का स्रोत भी है। अपने मसालेदार स्वाद के लिए मेवाड़ के राजा द्वारा पसंद किया जाने वाला यह प्रतिष्ठित व्यंजन मिर्च के साथ धीमी गति से पकाया जाता है, मांसदही, मसाले और जड़ी-बूटियाँ जब तक भून न जाए। स्थानीय मथानिया मिर्च का व्यापक उपयोग निश्चित रूप से आपको पसीना देगा और आपके कान और स्वाद कलिकाएँ फोड़ देगा!
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लाल मास रेसिपी:
और अगर आप सोच रहे हैं कि शाही रसोई के इस क्लासिक राजस्थानी व्यंजन को घर पर बनाना मुश्किल है, तो हमने आपके लिए लाजवाब लाल मास रेसिपी तैयार की है। रेसिपी में उन्हीं स्थानीय सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिसमें कटे हुए मेमने को एक साथ भूनकर सुगंधित, मसालेदार, समृद्ध करी बनाई जाती है, जो शाही रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। घर पर भारत के सबसे मसालेदार व्यंजनों में से एक का आनंद लेने के लिए इसे चावल या चपाती के साथ परोसें!
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इसे घर पर आज़माएं और हमें अपना अनुभव नीचे टिप्पणी अनुभाग में बताएं।
आँचल माथुर के बारे मेंआंचल खाना शेयर नहीं करती. उसके आसपास का केक 10 सेकंड के रिकॉर्ड समय में गायब हो जाना निश्चित है। चीनी खाने के अलावा, उसे मोमोज की एक प्लेट के साथ दोस्तों के साथ खाना खाना बहुत पसंद है। सबसे अधिक संभावना है कि उसे अपना जीवनसाथी किसी फ़ूड ऐप पर मिल जाए।
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