जयपुर में आदिम में, प्राचीन भारतीय खाना पकाने के लिए एक बोल्ड नए तरीके से केंद्र चरण लेता है

जयपुर की जीवंत संस्कृति और कालातीत भोजन परंपराएं हमेशा इंद्रियों के लिए एक दावत रही हैं – लेकिन अब, एक रोमांचकारी नए खिलाड़ी को हिलाते हुए चीजें हैं। आदिम से मिलें, पति-पत्नी करण सिंह और सिमरन कौर से रोमांचक नया उद्यम, देशी कॉकटेल रूम के पीछे रचनात्मक दिमाग। साथ में, वे बोल्ड फ्लेवर और ताजा विचारों के साथ जयपुर के पाक दृश्य को सुदृढ़ कर रहे हैं जिसे आप याद नहीं करना चाहते हैं! यह स्थान प्राचीन भारतीय खाना पकाने के तरीकों को एक ऐसी सेटिंग में लाता है जो ठाठ, रचनात्मक और चरित्र से भरा लगता है। कलात्मक होटल पर्ल पैलेस के अंदर टक गया, आदिम लगता है कि एक छिपे हुए खजाने की खोज की जा रही है।
जिस क्षण मैंने अंदर कदम रखा, मैं डिजाइन से टकरा गया। अंदरूनी पारंपरिक तत्वों को एक आधुनिक किनारे-मूत वॉलपेपर, चिकना ग्लास लहजे और लाल रंग के बोल्ड पॉप के साथ मिलाते हैं। ऐसा लगा जैसे एक कला स्थापना में चलना। केवल एक चीज जो मैं चाहता था वह थोड़ा बेहतर प्रकाश व्यवस्था थी, बस प्लेट पर विवरण की पूरी तरह से प्रशंसा करने के लिए।

फोटो क्रेडिट: आदिम

जो वास्तव में आदिम सेट करता है वह ओपन-फ्लेम कुकिंग के लिए इसकी प्रतिबद्धता है। ग्रिल सिर्फ वहीं नहीं है जहां भोजन बनाया जाता है – यह अनुभव का हिस्सा है। कार्रवाई में शेफ को देखने से उत्साह की भावना बढ़ जाती है जिससे हर पकवान विशेष महसूस होता है।
मैंने अपना भोजन शुरू किया आदिम पिकांटे, एक कॉकटेल जो अनानास के रस के अपने ताज़ा मोड़ के लिए धन्यवाद खड़ा था। यह खूबसूरती से जोड़ा गया चिकन घर्चन टार्टलेट्स, कुट्टू क्रस्ट पर सेवा की। चिकन रसदार था, स्वाद अच्छी तरह से संतुलित था, और तीखा आधार ने एक सुंदर मिट्टी की बनावट को जोड़ा। अगला, मैंने कोशिश की बट्टे के कीस – मकई शोरबा, स्मोक्ड घी पाउडर और जेरवन का एक रचनात्मक मिश्रण जो अभी तक पूरी तरह से नया महसूस कर रहा था।

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फोटो क्रेडिट: वैरी कपिला

एक डिश जो मेरे लिए शो को पूरी तरह से चुरा लेती थी चुकंदर और अखरोट खटई। मसालेदार जूस और नट्टी खटाई के साथ जोड़ी गई चुकंदर के पास इस तरह की एक अनोखी बनावट और स्वाद था, मैं और अधिक के लिए वापस जाना बंद नहीं कर सकता था। मैं भी प्यार करता था अनानास पचई। यह tangy, ताज़ा था, और मेज पर अधिक तीव्र स्वाद के लिए एक अच्छा विपरीत पेश किया गया था।
गैर-शाकाहारी शुरुआत के बीच, काली मिर्च चिकन एक त्वरित छाप बना दिया। मसाले खूबसूरती से आ गए, और चिकन को सही पकाया गया। मैंने भी कोशिश की लगान के कबाब, एक नरम शहद ब्रोच के साथ सेवा की। मीठे-और-पाउंड संयोजन ने वास्तव में मेरे लिए काम किया। अपने दूसरे ड्रिंक के लिए, मैं कैलिकट के साथ गया – कॉफी व्हिस्की, नारियल, पीच कारमेल और नारियल फोम का मिश्रण। जबकि यह एक दिलचस्प मिश्रण था, मैंने पाया कि कॉफी और नारियल अपने स्वाद के लिए थोड़ा असामान्य है। लेकिन मटन सूका इसके बाद इसके लिए पूरी तरह से बनाया गया। मांस कोमल, रसदार और स्वाद के साथ पैक किया गया था।

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मुख्य में चलते हुए, मुझे वास्तव में कुछ अलग परोसा गया – अम्रद की काधी। यह प्रयोगात्मक और विशिष्ट था, न कि कुछ ऐसा नहीं है, लेकिन मैंने इसके पीछे की रचनात्मकता की सराहना की। आर्बी की करी एक और अनूठा व्यंजन था जो स्वाद पर दिया गया था। फिर आया मोंगाची दल, जो एक कटोरे में शुद्ध आराम की तरह महसूस किया – हल्का, पौष्टिक और वास्तव में मुझे भोजन के माध्यम से मध्य की आवश्यकता थी। मुख्य से मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा था चिकन पेसांडा। यह मलाईदार, समृद्ध और बिल्कुल स्वादिष्ट था।
अब मैं हमेशा आगे – मिठाई के लिए तत्पर हूं। भले ही मैं इस बिंदु से काफी भरा हुआ था, मेरे सामने के विकल्प पास होने के लिए बहुत लुभावना थे। पहले, मैंने कोशिश की गाजर का हलवाजो एक गाजर के आकार का था। इसमें स्मोक्ड हलवा, इलायची क्रीम पनीर फ्रॉस्टिंग और एक नाजुक डेंटेल की एक परत थी। नेत्रहीन, यह आश्चर्यजनक था, हालांकि मैं चाहता था कि यह एक स्पर्श मीठा था। हल्दी डूडह आइसक्रीम एक आश्चर्यजनक हिट बन गया – ताज़ा और मेरे द्वारा पहले की गई किसी भी चीज़ के विपरीत। लेकिन सही हाइलाइट था आदिम मिताई बोर्ड। एक तारे की तरह आकार और फ्यूजन व्यवहार से भरा, यह पता लगाने के लिए एक खुशी थी। मेरे पसंदीदा थे काजू कटली मैकरॉन और यह कॉफी इलायची चॉकलेट बॉन बॉन।

फोटो क्रेडिट: आदिम

आदिम सिर्फ एक रेस्तरां नहीं है – यह एक ऐसा अनुभव है जो आपको भारत की पाक जड़ों के माध्यम से एक बोल्ड, आधुनिक परिप्रेक्ष्य के साथ यात्रा पर ले जाता है। यदि आप जयपुर या पहले से ही शहर में यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह स्थान आपकी सूची में है।

• कहाँ: आदिम, होटल पर्ल पैलेस, जयपुर
• कब: शाम 6 बजे से 12 बजे तक
• दो के लिए लागत: लगभग। INR 2000