पुरी उन क्लासिक भारतीय फ्लैटब्रेड्स में से एक है जो सिर्फ किसी भी भोजन को बेहतर बनाता है। चाहे वह पूजा थाली का हिस्सा हो या उत्सव का प्रसार हो, यह खस्ता खुशी भारतीय घरों में एक प्रधान है। और चलो अलू सब्जी के साथ वास्तविक-गर्म पुरिस हो? यह अपने सबसे अच्छे भोजन पर आराम है। लेकिन अगर आप चीजों को स्विच करना चाहते हैं, तो यहां एक नया ले-मेथी चाना दल पुरी है। यह मसालेदार, फ्लेवर-पैक संस्करण न केवल अद्भुत स्वाद लेता है, बल्कि मेथी और चाना दल की अच्छाई में भी लाता है। मेरा विश्वास करो, एक बार जब आप इसे बनाते हैं, तो आप इसे दोहराने पर चाहते हैं – चाहे वह एक उत्सव का अवसर हो या उन दिनों में से एक जब बच्चे कुछ अलग मांगते हैं। मेथी चना दल पुरी को ताजा मेथी, चना दाल, गेहूं के आटे और मसालों के मिश्रण से मिलाकर बनाया गया है। इसे आलू करी, रायता, या एक टैंगी अचार के साथ परोसें, और आपने खुद को एक विजयी भोजन प्राप्त किया है। तो, चलो सीधे नुस्खा में कूदो!
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मेथी चना दल पुरी नुस्खा | कैसे मेथी चना दाल पुरी बनाने के लिए
मेथी पत्ते
मेथी के पत्तों को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें और उन्हें बारीक से काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, जीरा और एसाफोटिडा जोड़ें, फिर मेथी के पत्तों में टॉस करें। कच्चे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए कुछ सेकंड के लिए सौत करें, फिर गर्मी को बंद करें और इसे एक तरफ सेट करें।
चना दाल पेस्ट बनाएं
लथपथ चना दाल का एक छोटा कटोरा लें और इसे नमक, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। इस मिश्रण को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, फिर गेहूं का आटा और सईद मेथीक पत्ते जोड़ें। लाल मिर्च पाउडर, निगेला बीज, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और स्वाद के लिए नमक में टॉस। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
आटा गूंधना
एक बार जब सभी सामग्री संयुक्त हो जाती है, तो आटा को नरम रखने के लिए थोड़ा तेल डालें – यह पुरी को अतिरिक्त कुरकुरा बनाने में मदद करता है। धीरे -धीरे पानी डालें और एक फर्म के आटे में गूंधें। इसे 15 मिनट के लिए आराम करने दें, इसे सूखने से रोकने के लिए नम कपड़े से ढंकें। बस सुनिश्चित करें कि आटा बहुत नरम नहीं है!
प्यूरिस को पूर्णता के लिए भूनें
एक पैन में तेल गर्म करें। एक बार जब यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो लौ को मध्यम से कम करें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। अब, पुरिस को रोल करें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे खूबसूरती से सुनहरे और कुरकुरा न हो जाएं।
सेवा करने का समय!
अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए अवशोषक कागज पर तली हुई पुरिस रखें। फिर, खोदो! उन्हें प्याज के छल्ले, चटनी, अचार, आलू करी, या यहां तक कि एक स्वादिष्ट भोजन के लिए जोड़ी के साथ जोड़ी।
बोनस टिप
ताजा मेथी के पत्ते इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं, खासकर सर्दियों में। लेकिन अगर आप गर्मियों में इन पुरों को बना रहे हैं, तो उन्हें पूरे गेहूं के आटे और कासुरी मेथी के मिश्रण के साथ स्वैप करें – यह अभी भी उतना ही अच्छा स्वाद देगा।
हैप्पी कुकिंग!
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