यह शाही भारतीय मिठाई आपको लगता है कि आप की तुलना में कोड़ा करना आसान है: एकमात्र मैसूर पाक नुस्खा आपको कभी भी आवश्यकता होगी

कर्नाटक के शाही रसोई में उत्पन्न होने वाले, पतनशील मैसूर पाक ने भारतीय परिवारों के रोजमर्रा के समारोहों में अपना रास्ता बना लिया है। मैसूर पैलेस किचन में एक शाही रसोइया काकासुरा मदप्पा के इस दिमाग की उपज, 20 वीं शताब्दी में वापस डेटिंग करते हुए, फिर कुछ बुनियादी अवयवों के साथ स्वादों की एक हड़बड़ाहट को एक साथ कताई करने के लिए स्पॉटलाइट के हकदार हैं।

मैसूर पाक

सामग्री: बेसन – 1/2 कप, चीनी – 1.5 कप, पानी – 1/2 कप, घी – 1 कप, तेल – 1/4 कप; छिड़काव के लिए 1tbsp चीनी

तरीका: सबसे पहले, किसी भी गांठ को हटाने के लिए ग्राम के आटे को निचोड़ें। एक ट्रे को चिकना करें और इसे एक तरफ सेट करें। एक भारी तल वाले पैन में, 1 कप पानी के साथ चीनी को मिलाएं। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि यह एक-स्ट्रिंग स्थिरता तक न पहुंच जाए। जांचने के लिए, अपनी उंगलियों के बीच थोड़ा सिरप दबाएं – एक स्ट्रिंग को चित्र में दिखाया गया है। आप इसे परीक्षण करने के लिए लाडल के पीछे का उपयोग कर सकते हैं। लगातार हिलाते हुए धीरे -धीरे आटा जोड़ें। एक व्हिस्क मिश्रण को आसान बनाने में मदद कर सकता है। जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए तब तक सरगर्मी रखें। सुनिश्चित करें कि लौ हमेशा कम या मध्यम होती है। एक अलग पैन में, घी को पिघलाएं और तेल में मिलाएं। इसे गर्म या गर्म रखें। एक बार में लगभग 2-3 बड़े चम्मच, थोड़ी मात्रा में घी को जोड़ना शुरू करें, लगातार सरगर्मी करें। प्रतीक्षा करें जब तक कि घी के प्रत्येक बैच को अधिक जोड़ने से पहले मिश्रण द्वारा अवशोषित न हो जाए। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी घी नहीं मिल जाते। यदि घी अवशोषित होने के बजाय पूल करना शुरू कर देता है, तो अधिक जोड़ना बंद करें। मिश्रण धीरे -धीरे रंग को एक पीला, भयावह बनावट में बदल देगा। इस बिंदु पर सतर्क रहें क्योंकि फ्रॉथनेस में वृद्धि होगी। आप घी सुगंध के साथ संयुक्त एक सुखद पके हुए बेसन की गंध भी देखेंगे। यदि वांछित है, तो 2 चम्मच चीनी कणिकाओं को जोड़ें और जल्दी मिलाएं (यह वैकल्पिक है)। एक बार मिश्रण झटके और चुलबुली हो जाने के बाद, इसे बढ़ी हुई ट्रे में डालें। धीरे से इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करें – नीचे प्रेस न करें, बस सुनिश्चित करें कि सतह भी है। यदि आप चाहें, तो शीर्ष पर चीनी छिड़कें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे अपने वांछित आकार में काट लें। इसे कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, या यह अलग हो सकता है।

(राक की रसोई से नुस्खा)

क्या आप जल्द ही अपनी रसोई में इस नुस्खा को मारेंगे?