अलू एंडा चोखा बिहार, भारत का एक प्रिय व्यंजन है, जो उबले हुए आलू और अंडों के समृद्ध स्वादों को जोड़ती है, जो सरसों के तेल, लहसुन और मिर्च के साथ मसालेदार है। अपनी सादगी और देहाती आकर्षण के लिए जाना जाता है, यह डिश स्वाद का एक पंच पैक करता है और अक्सर लिट्टी के साथ जोड़ा जाता है या रोटी या चावल के साथ स्नैक के रूप में आनंद लिया जाता है। स्पिकनेस और तांग का इसका सही मिश्रण इसे भारतीय घरों में भीड़-सुखद बनाता है।
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चोखा क्या है?
चोखा एक पारंपरिक व्यंजन को संदर्भित करता है, जो भुना हुआ या उबला हुआ सब्जियों को मैश करके, साथ ही कुछ प्रमुख सामग्री जैसे सरसों का तेल, लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और मसाले के साथ बनाया गया है। मैश को तब सरसों के तेल के साथ सुगंधित किया जाता है और एक पक्ष या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। चोखा को विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करके बनाया जा सकता है, जैसे कि आलू, ब्रिंजल (बैंगन), और टमाटर। अलू एंडा चोखा एक भिन्नता है जिसमें उबले हुए अंडे शामिल हैं, जिससे यह समृद्ध और दिल है।
पकवान अपने स्मोकी स्वाद और सरसों के तेल और मिर्च से गर्मी के लिए जाना जाता है। यह बिहारी व्यंजनों में एक आरामदायक भोजन है, जो बनावट और स्वाद का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है।
अलग -अलग तरीके से आंदा चोखा है
जबकि एलू एंडा चोखा अपने आप में एक डिश है, इसे विभिन्न स्वादों और भोजन को पूरा करने के लिए कई तरीकों से परोसा जा सकता है:
1। लिट्टी के साथ: एलू एंडा चोखा का आनंद लेने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक लिट्टी के साथ इसे जोड़कर है। लिट्टी एक गेहूं का आटा आटा गेंद है जो भुना हुआ ग्राम आटा और सट्टू के साथ भरा हुआ है, जिसे बाद में बेक किया जाता है और घी में डुबोया जाता है। मसालेदार चोखा और स्मोकी लिट्टी का संयोजन स्वर्गीय है और बिहारी के घरों में एक प्रधान है।
2। यह नरम, गर्म फ्लैटब्रेड्स को खूबसूरती से पूरक करता है, और चोखा की चंचलता सरल ब्रेड के स्वाद को बाहर लाती है।
3। एक स्नैक के रूप में: इस डिश को अचार के एक तरफ और कुछ ताजा धनिया पत्तियों के साथ एक नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है। फ्लेवर के फटने के साथ-साथ आराम करने वाला मैश, इसे एक आदर्श शाम का इलाज करता है या गेट-टॉगर्स के लिए एक स्नैक करता है।
4। चावल के साथ: एक पौष्टिक भोजन के लिए, अलू एंडा चोखा को सादे उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है। चावल जोड़े की सादगी चोखा के बोल्ड फ्लेवर के साथ अच्छी तरह से, यह एक संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात के खाने का विकल्प बनाती है।
कैसे बनाओ आंदा चोखा
नुस्खा कदम:
1। कदाई (वोक) में कुछ सरसों का तेल गरम करें और सूखी लाल मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरा न करें, फिर उन्हें एक तरफ सेट करें।
2। एक ही तेल में, लहसुन और प्याज को अलग से तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे और सुगंधित न हो जाएं, फिर उन्हें एक तरफ सेट करें।
3। एक कटोरे में, तले हुए सूखे लाल मिर्च को कुछ नमक के साथ कुचल दें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4। एक चिकनी आधार बनाने के लिए भुना हुआ लहसुन और प्याज को एक साथ मैश करें।
5। उबले हुए आलू जोड़ें और उन्हें लहसुन-आभूषण पेस्ट के साथ मैश करें।
6। धीरे से उबले हुए अंडे को मिश्रण में मैश करें।
7। एक ताजा स्पर्श के लिए बारीक कटा हुआ हरी मिर्च, प्याज और धनिया के पत्तों को जोड़ें। शेष तेल में फ्राइंग से डालो और अच्छी तरह से मिलाएं।
8। परोसें और जीवंत, स्वादिष्ट एलू एंडा चोखा का आनंद लें!
यह व्यंजन उतना ही बहुमुखी है जितना कि यह स्वादिष्ट है। चाहे आप पारंपरिक बिहारी ब्रेड के साथ इसका आनंद लें या बस एक स्नैक के रूप में, एलू एंडा चोखा हर बार स्वाद के एक रमणीय फटने का वादा करता है।
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