अध्ययन में कहा गया है कि फ्लू का वायरस रेफ्रिजरेटेड कच्चे दूध में 5 दिनों तक रहता है

एक नए अध्ययन के अनुसार, कच्चे दूध, जिसे पाश्चुरीकृत डेयरी के प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है, में छिपे हुए खतरे हो सकते हैं। शोध में पाया गया कि इन्फ्लूएंजा या फ्लू का वायरस प्रशीतित कच्चे दूध में पांच दिनों तक संक्रामक रह सकता है। यह निष्कर्ष ऐसे समय में आया है जब डेयरी मवेशियों में बर्ड फ्लू के प्रकोप ने एक नई महामारी की संभावना के बारे में चिंताएं बढ़ा दी हैं। यह अध्ययन स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी द्वारा आयोजित किया गया था।

स्टैनफोर्ड डोएर स्कूल ऑफ सस्टेनेबिलिटी और स्टैनफोर्ड में पर्यावरण अध्ययन के रिचर्ड और रोडा गोल्डमैन प्रोफेसर, वरिष्ठ लेखक एलेक्जेंड्रिया बोहेम ने कहा, “यह काम कच्चे दूध की खपत के माध्यम से एवियन इन्फ्लूएंजा संचरण के संभावित जोखिम और दूध पाश्चुरीकरण के महत्व पर प्रकाश डालता है।” अभियांत्रिकी विद्यालय।

प्रतिवर्ष 14 मिलियन से अधिक अमेरिकी कच्चे दूध का सेवन करते हैं। पाश्चुरीकृत दूध के विपरीत, संभावित हानिकारक रोगजनकों को मारने के लिए कच्चे दूध को गर्म नहीं किया जाता है। कच्चे दूध के समर्थकों का दावा है कि यह पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में अधिक फायदेमंद पोषक तत्व, एंजाइम और प्रोबायोटिक्स छोड़ता है, और प्रतिरक्षा और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।

खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने कच्चे दूध को 200 से अधिक बीमारियों के फैलने के लिए जिम्मेदार ठहराया है, और – रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के साथ मिलकर – चेतावनी दी है कि कच्चे दूध में रोगाणु, जैसे ई. कोली और साल्मोनेला, विशेष रूप से “गंभीर” स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं। बच्चों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए।

शोधकर्ताओं ने सामान्य प्रशीतन तापमान पर कच्चे गाय के दूध में मानव इन्फ्लूएंजा वायरस के तनाव की दृढ़ता का पता लगाया। एच1एन1 पीआर8 नामक फ्लू वायरस दूध में जीवित रहा और पांच दिनों तक संक्रामक बना रहा।

सिविल और पर्यावरण इंजीनियरिंग में पोस्टडॉक्टरल विद्वान, अध्ययन के सह-प्रमुख लेखक मेंगयांग झांग ने कहा, “कच्चे दूध में संक्रामक इन्फ्लूएंजा वायरस का कई दिनों तक बने रहना संभावित संचरण मार्गों के बारे में चिंता पैदा करता है।” “वायरस डेयरी सुविधाओं के भीतर सतहों और अन्य पर्यावरणीय सामग्रियों को दूषित कर सकता है, जिससे जानवरों और मनुष्यों के लिए खतरा पैदा हो सकता है।”

इसके अतिरिक्त, शोधकर्ताओं ने पाया कि फ्लू वायरस आरएनए – अणु जो आनुवंशिक जानकारी रखते हैं लेकिन स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं माने जाते हैं – कच्चे दूध में कम से कम 57 दिनों तक पता लगाने योग्य रहते हैं। तुलनात्मक रूप से, पाश्चुरीकरण ने दूध में संक्रामक इन्फ्लूएंजा को पूरी तरह से नष्ट कर दिया और वायरल आरएनए की मात्रा को लगभग 90% तक कम कर दिया, लेकिन आरएनए को पूरी तरह से खत्म नहीं किया। यद्यपि इन्फ्लूएंजा वायरस आरएनए के संपर्क में आने से स्वास्थ्य जोखिम नहीं होता है, लेकिन आरएनए-आधारित परीक्षण विधियों का उपयोग अक्सर इन्फ्लूएंजा जैसे रोगजनकों की पर्यावरणीय निगरानी करने के लिए किया जाता है।

“कच्चे और पास्चुरीकृत दूध दोनों में वायरल आरएनए के लंबे समय तक बने रहने से खाद्य सुरक्षा मूल्यांकन और पर्यावरण निगरानी पर प्रभाव पड़ता है, खासकर क्योंकि पर्यावरण निगरानी में इस्तेमाल की जाने वाली कई तकनीकें आरएनए का पता लगाती हैं,” अध्ययन के सह-प्रमुख लेखक और पोस्टडॉक्टरल विद्वान एलेसेंड्रो ज़ुल्ली ने कहा। सिविल और पर्यावरण इंजीनियरिंग।

यह शोध एक पुराने प्रोजेक्ट से विकसित हुआ – जिसे स्टैनफोर्ड वुड्स इंस्टीट्यूट फॉर द एनवायर्नमेंटल वेंचर प्रोजेक्ट्स प्रोग्राम द्वारा वित्त पोषित किया गया था – जो मानव नोरोवायरस और कोविद -19 महामारी के लिए जिम्मेदार वायरस के उपपरिवार पर केंद्रित था।

अकेले अमेरिका में, फ्लू वायरस 40 मिलियन से अधिक लोगों को संक्रमित करता है और हर साल 50,000 से अधिक लोगों की जान ले लेता है। इस प्रकार के वायरस जानवरों से मनुष्यों में फैल सकते हैं, जैसे कि स्वाइन फ्लू के मामले में, जिसके कारण 2009-2010 में वैश्विक स्तर पर 1.4 बिलियन मानव संक्रमण हुए।

हालाँकि बर्ड फ़्लू अभी तक लोगों के लिए उतना ख़तरनाक साबित नहीं हुआ है, लेकिन यह रूप बदलकर इतना ख़तरनाक हो सकता है। हाल ही में मवेशियों में बर्ड फ्लू का पता चलने से दूध और अन्य डेयरी उत्पादों के माध्यम से इसके संभावित संचरण पर सवाल खड़े हो गए हैं।

अध्ययन के लेखकों के अनुसार, अध्ययन के निष्कर्ष निगरानी प्रणालियों में सुधार के महत्व को रेखांकित करते हैं, खासकर जब बर्ड फ्लू पशुधन के बीच फैल रहा है।

यह अध्ययन पहले के शोध का पूरक है जिसमें उन्हीं शोधकर्ताओं में से कई शामिल हैं जिन्होंने एवियन इन्फ्लूएंजा का पता लगाने के लिए अपशिष्ट जल के उपयोग की शुरुआत की थी। उस विश्लेषण से वाणिज्यिक और औद्योगिक डेयरी अपशिष्ट को प्राथमिक स्रोत के रूप में उजागर किया गया। अपशिष्ट जल का विश्लेषण करके, सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी आस-पास की मवेशियों की आबादी में वायरस गतिविधि का पता लगा सकते हैं।

बोहेम ने कहा, “हमने कभी नहीं सोचा था कि अपशिष्ट जल का उपयोग समुदाय में घूम रहे ज़ूनोटिक रोगजनकों का पता लगाने और उन पर प्रतिक्रिया करने के लिए किया जा सकता है।” “संयुक्त राज्य अमेरिका और दुनिया भर में अपशिष्ट जल का पता लगाने पर हमारे काम को देखना आश्चर्यजनक रहा है।”

(अस्वीकरण: शीर्षक को छोड़कर, यह कहानी एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड फ़ीड से प्रकाशित हुई है।)