इस टकीला दिवस 2024 पर, आइए इसकी उत्पत्ति, इतिहास और अप्रत्याशित लाभों के लिए एक टोस्ट उठाएं
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टकीला, उत्सव के शॉट्स का पर्याय बन चुकी तीखी शराब, का अपना सम्मान दिवस है – अंतर्राष्ट्रीय टकीला दिवस (जिसे राष्ट्रीय टकीला दिवस भी कहा जाता है), जो हर 24 जुलाई को मनाया जाता है। लेकिन पार्टी के माहौल से परे एक समृद्ध इतिहास, एक अनूठी उत्पादन प्रक्रिया और स्वाद की आश्चर्यजनक गहराई है जिसे तलाशने की प्रतीक्षा है। तो, अपना गिलास उठाएँ (बेशक, जिम्मेदारी से) क्योंकि हम इसकी असली उत्पत्ति, इतिहास, मुख्य सामग्री और इस प्रतिष्ठित पेय का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों को बताते हैं।
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टकीला की वास्तविक उत्पत्ति: टकीला मूलतः कहां बनाई जाती है?
केम्बारा बीकेसी में वरिष्ठ प्रमुख मिक्सोलॉजिस्ट प्रिंकेश सिंह ने हमें बताया, “टकीला की कहानी पुरानी है! बहुत पहले, स्पेनियों के आने से भी पहले, मेक्सिको में एज़्टेक कहलाने वाले लोग एगेव नामक एक विशेष नुकीले पौधे से पुल्क नामक पेय बनाते थे। जब 1500 के दशक में स्पेनवासी आए, तो वे पेय बनाने का एक नया तरीका लेकर आए! उन्होंने एगेव पौधे के साथ इस विशेष तरीके (जिसे डिस्टिलिंग कहा जाता है) का इस्तेमाल किया, और इस तरह टकीला का जन्म हुआ! आज, असली टकीला केवल मेक्सिको के कुछ हिस्सों में ही बनाया जा सकता है, खासकर एक ऐसी जगह जिसका नाम बहुत बढ़िया है – टकीला!”
एका के प्रमुख मिक्सोलॉजिस्ट जिष्णु एजे बताते हैं, “टकीला की उत्पत्ति मेक्सिको के पश्चिमी राज्य जलिस्को में स्थित टकीला शहर के आस-पास के क्षेत्र से हुई है। इसका इतिहास प्री-हिस्पैनिक काल से जुड़ा है, जब स्थानीय लोगों ने पुल्के नामक पेय बनाने के लिए एगेव पौधे के रस को किण्वित किया था। हालांकि, टकीला का आधुनिक संस्करण 16वीं शताब्दी में स्पेनिश विजेताओं के आगमन के साथ शुरू हुआ। उन्होंने एक मजबूत स्पिरिट बनाने के लिए एगेव को आसवित करना शुरू किया, जो आज हम जिस टकीला को जानते हैं, उसमें विकसित हुआ। आधिकारिक तौर पर, टकीला का नाम रखने के लिए मेक्सिको के विशिष्ट क्षेत्रों, मुख्य रूप से जलिस्को में इसका उत्पादन किया जाना चाहिए।”
एगेव: टकीला का हृदय और आत्मा
टकीला का अनूठा चरित्र इसके मुख्य घटक – ब्लू एगेव प्लांट (एगेव टेकीलाना वेबर) से उपजा है। इसकी नुकीली पत्तियों और “पिना” (अनानास) नामक दिल के साथ, इस रसीले पौधे को परिपक्व होने में उल्लेखनीय सात से दस साल लगते हैं। एक बार कटाई के बाद, पिना को ओवन में भुना जाता है, जिससे उनकी शर्करा निकल जाती है। इन शर्कराओं को फिर निकाला जाता है और खमीर का उपयोग करके किण्वित किया जाता है, जिससे वे शराब में बदल जाते हैं।
टकीला का जादू इसके उत्पादन को नियंत्रित करने वाले सख्त नियमों में निहित है। मेज़कल के विपरीत, इसके धुएँदार चचेरे भाई, टकीला का उत्पादन केवल मेक्सिको के कुछ खास क्षेत्रों में ही किया जा सकता है, मुख्य रूप से जलिस्को के टकीला शहर और पड़ोसी राज्यों के सीमित क्षेत्रों में। इसके अतिरिक्त, टकीला को कम से कम 51% ब्लू एगेव के साथ बनाया जाना चाहिए, कुछ प्रीमियम ब्रांड और भी अधिक प्रामाणिक अनुभव के लिए 100% एगेव का दावा करते हैं।
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टकीला कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। छवि सौजन्य: iStock
टकीला के अप्रत्याशित लाभ
जबकि टकीला को अक्सर शराब पीने के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन जब इसे जिम्मेदारी से पिया जाता है तो इसके कुछ आश्चर्यजनक संभावित लाभ हो सकते हैं। एगेव, जो इसका आधार घटक है, प्रीबायोटिक्स का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो आंत के स्वास्थ्य में योगदान दे सकता है। इसके अतिरिक्त, अध्ययनों से पता चलता है कि मध्यम मात्रा में टकीला का सेवन इंसुलिन संवेदनशीलता और यहां तक कि सुधार भी कर सकता है वजन प्रबंधन में सहायता.
प्रिंकेश सिंह के अनुसार, टकीला पाचन को उत्तेजित कर सकता है और प्रीबायोटिक के रूप में कार्य कर सकता है, जो आपके पेट के लिए अच्छा है। अन्य स्पिरिट्स की तुलना में टकीला में कम कैलोरी और चीनी होती है। कुछ लोगों को लगता है कि थोड़ी मात्रा में टकीला आपको आराम करने और बेहतर नींद में मदद कर सकता है।
जिष्णु ए.जे. बताते हैं कि शुद्ध टकीला में कई अन्य मादक पेय पदार्थों की तुलना में चीनी की मात्रा कम होती है! अब यही तो हम सब जानना चाहते थे!
हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये संभावित लाभ केवल तभी लागू होते हैं जब इनका सेवन संयमित मात्रा में किया जाए। अत्यधिक सेवन से शराब के जाने-माने (और इतने अप्रिय) दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
एक पेशेवर की तरह टकीला का आनंद कैसे लें
टकीला सिर्फ़ पार्टी शॉट से कहीं ज़्यादा है (हालाँकि इसका मज़ा निश्चित रूप से उस तरह भी लिया जा सकता है!)। इसकी गहराई को सही मायने में समझने के लिए, नमक और नींबू के अलावा भी इसका मज़ा लें। यहाँ बताया गया है कि पेशेवर की तरह टकीला का मज़ा कैसे लें:
- सही तापमान: वोदका के विपरीत, टकीला का आनंद कमरे के तापमान पर या थोड़ा ठंडा करके लिया जा सकता है। इससे सूक्ष्म स्वाद उभर कर आता है।
- विविधताओं को अपनाएँ: टकीला अपनी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के आधार पर विभिन्न किस्मों में आता है। ब्लैंको (सिल्वर) टकीला बिना उम्र के होता है और एक उज्ज्वल, एगेव-फॉरवर्ड स्वाद प्रदान करता है। रेपोसैडो (आराम किया हुआ) ओक बैरल में दो से बारह महीने तक रहता है, जिससे एक चिकना, अधिक जटिल चरित्र विकसित होता है। एनेजो (वृद्ध) टकीला को कम से कम तीन साल तक रखा जाता है, जिससे गहरे ओक के नोट और शानदार स्वाद मिलता है।
- अलग-अलग कॉकटेल आज़माएँ: टकीला सिर्फ़ शॉट्स के लिए नहीं है। क्लासिक कॉकटेल आज़माएँ टकीला कॉकटेल जैसे कि मार्गरीटा (टकीला, नींबू का रस और कोइंट्रो) या पालोमा (टकीला, अंगूर का सोडा और नींबू का रस)। परिष्कृत स्वाद के लिए, पिकैंटे ट्राई करें, जिसमें टकीला, नींबू का रस, मिर्च और एगेव अमृत हो।
तो, इस टकीला दिवस पर, अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, टकीला की विविधतापूर्ण दुनिया का अन्वेषण करें, और “सलाद” (चीयर्स!) के साथ इसकी भावना का जश्न मनाएं।
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