रोज़मर्रा के रसोई जीवन में, सब्जियाँ और फल यह बात स्पष्ट लग सकती है। लेकिन प्रकृति में इन दो खाद्य श्रेणियों के बीच की रेखाओं को धुंधला करने का एक तरीका है। आश्चर्यचकित होने के लिए तैयार हो जाइए क्योंकि हम कुछ ऐसे सामान्य खाद्य पदार्थों के बारे में बताएँगे जिन्हें आप हमेशा सब्जियाँ समझते थे, लेकिन तकनीकी रूप से वे फल हैं। यह भ्रम इसलिए पैदा होता है क्योंकि कुछ खाद्य पदार्थ, हालांकि जैविक रूप से फलों के रूप में वर्गीकृत होते हैं, लेकिन मुख्य रूप से सब्जियों के रूप में नमकीन व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से, एक फल फूल वाले पौधे के अंडाशय से विकसित होता है और इसमें बीज होते हैं, जबकि सब्जियाँ जड़ों, पत्तियों और तनों जैसे अन्य पौधों के हिस्सों को शामिल करती हैं। यह जरूरी नहीं है कि सभी फल मीठे हों और सभी सब्जियाँ नमकीन हों।
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ये हैं 9 सब्जियां जो वास्तव में फल हैं:
1. खीरा
खीरे भले ही आम सब्जी की तरह लगते हों, लेकिन असल में वे फल हैं। अपने उच्च जल तत्व और कुरकुरे बनावट के कारण खीरे सलाद और गर्मियों के व्यंजनों में ताजगी भर देते हैं। वे ठंडक देते हैं, जिससे वे गर्म दिनों के लिए आदर्श बन जाते हैं।
खीरा एक हाइड्रेटिंग खाद्य पदार्थ है, जिसका प्रयोग अधिकतर सलाद में किया जाता है।
फोटो क्रेडिट: पिक्साबे
2. टमाटर
टमाटर, जिसे लोग सब्जी समझ लेते हैं, वास्तव में एक फल है। यह फूल के अंडाशय से उगता है, जिसके रसीले गूदे में पौधे के बीज होते हैं। यह चटपटा और चटपटा भोजन न केवल सलाद, सॉस और सैंडविच को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि उन्हें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और अन्य पोषक तत्वों से भी भर देता है।
3. बैंगन
अपने मांसल बनावट और स्वाद को अवशोषित करने की क्षमता के लिए जाना जाने वाला बैंगन (या बैगन) आश्चर्यजनक रूप से एक फल है। यदि आप एक बैंगन को काटकर ध्यान से देखें, तो आपको इसके गूदे में कई छोटे-छोटे बीज मिलेंगे। यह इसे बेरी परिवार से संबंधित फल बनाता है, न कि सब्जी।
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4. बेल मिर्च
शिमला मिर्च, चाहे वे लाल हों, हरी हों या पीली, फल परिवार से संबंधित हैं। हालांकि उनके पाक उपयोग उन्हें सब्ज़ियों के रूप में छिपा सकते हैं, लेकिन वनस्पति विज्ञान की दृष्टि से वे फलों की श्रेणी में आते हैं। फिर भी, शिमला मिर्च स्वाद और पोषण संबंधी लाभों से भरपूर होती है।
5. भिंडी
हैरान हो गए? जी हाँ, आपकी प्यारी भिंडी जैविक रूप से एक फल है! भिंडी एक फूलदार पौधे की मुलायम हरी, खाने योग्य बीज की फली है। अपने पतले आकार के कारण इसे “लेडीज फिंगर्स” के नाम से भी जाना जाता है। फिर भी, इसे स्वादिष्ट नमकीन व्यंजन बनाने के लिए सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जाता है जैसे कुरकुरी भिन्डी.
6. एवोकाडो
मलाईदार, समृद्ध और निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट, एवोकाडो सब्ज़ियों की तुलना में फलों के अधिक करीब हैं। तकनीकी रूप से एकल-बीज बेरी के रूप में वर्गीकृत, एवोकाडो फूलों के परिपक्व अंडाशय हैं। अपने स्वस्थ वसा और पोषण मूल्य के लिए लोकप्रिय, एवोकाडो का मक्खन जैसा हरा मांस हमारे भोजन को एक अलग स्तर पर ले जाता है। एवोकाडो टोस्ट और गुआकामोल.
7. हरी मटर
उनके हरे रंग को देखकर धोखा न खाएं! मटर सब्ज़ी नहीं है, बल्कि फलीदार फलों में बंद छोटे, गोल बीज हैं। ये फलियाँ मटर के फूल से विकसित होती हैं और पिसम सैटिवम नामक पौधे की प्रजाति से संबंधित हैं।
8. कद्दू
हालाँकि इसका विशाल आकार कुछ और ही संकेत देता है, लेकिन कद्दू वास्तव में एक फल है। यह अन्य फलों की तरह ही बीजों से भरा होता है, और इसमें पौधे से ही प्राप्त एक हल्का मीठा स्वाद होता है। इसके अलावा, कद्दू इतने बहुमुखी हैं कि इन्हें मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
9. जैतून
जैतून भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, और हम अक्सर इसे अपने पिज्जा और सलाद में पाते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि जैतून जैतून के पेड़ के फल हैं। वे जैतून के फूल के अंडाशय से बनते हैं और उनमें छोटे-छोटे गड्ढे होते हैं, जो बीज होते हैं।
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जैतून का उपयोग अधिकतर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में किया जाता है।
यह जानने के बाद भी हम इन खाद्य पदार्थों का उपयोग सब्जी के रूप में ही करेंगे लेकिन क्या सच जानना अच्छा नहीं है?
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