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भारत का भोजन दृश्य काफी विविध है। यदि आप देश भर में लोग क्या खाते हैं, तो आप पाएंगे कि यह बड़े पैमाने पर जगह -जगह बदल जाता है। हमारी प्लेटों पर जो दिखाता है, वह अक्सर इस बात पर निर्भर करता है कि स्थानीय रूप से क्या उगाया जाता है, और यह मौसम के साथ बदलता है। हर कुछ महीनों में, हमारा भोजन मौसम से मेल खाने के लिए शिफ्ट हो जाता है। और गर्मी? यह भारत के विभिन्न हिस्सों में अपनी विशेष भोजन की आदतें लाता है। यह लेख सात भारतीय राज्यों से सात गर्मियों के भोजन से गुजरता है। हर एक हल्का, ठंडा है और भारत की समृद्ध खाद्य संस्कृति को दिखाता है।
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यहां भारत के 7 क्षेत्रीय ग्रीष्मकालीन खाद्य पदार्थ हैं जो आपको अंदर से ठंडा करेंगे:
1। पंजाब: फार्म फ्रेश
पंजाब, एक बड़े पैमाने पर कृषि राज्य होने के नाते, गर्मियों में हल्के भोजन पर झुक जाता है जो किसानों को दिन के माध्यम से शांत और हाइड्रेटेड रहने में मदद करता है। आप बहुत सारे मौसमी वेजीज़ को पॉप अप करते हुए देखेंगे, लेकिन यहां असली ग्रीष्मकालीन नायक मलाई लस्सी है। यह एक ठंडा, नो-फस ड्रिंक है जो घर के बने दही और चीनी के साथ बनाया गया है, एक उदार चम्मच मोटी मलाई के साथ समाप्त हुआ। यह बुनियादी, सुपर आसान है और पेट में हल्का महसूस करता है। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
क्यों माली लस्सी काम करती है
- दही स्वाभाविक रूप से शरीर को ठंडा करने में मदद करता है, जो कि झुलसाने वाली पंजाब गर्मी में आपको चाहिए।
- पानी और दही का मिश्रण पसीने के माध्यम से खोए हुए तरल पदार्थों की जगह लेता है।
- यह प्रोबायोटिक्स, कैल्शियम और प्रोटीन के साथ पैक किया जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हो जाता है।
2। पश्चिम बंगाल: कड़वा बेहतर है
सोचो कड़वा लौकी सिर्फ उदास और कड़वा है? पश्चिम बंगाल आपको शुक्टो के साथ पुनर्विचार करेगा। यह डिश कच्चे केले, शकरकंद, ड्रमस्टिक और अन्य ग्रीष्मकालीन वेजीज के साथ करेला को मिश्रित करता है। यह मसाले पर कम है लेकिन स्वाद पर बड़ा है। परंपरागत रूप से, शुक्टो भोजन में परोसा जाने वाला पहला काम है, जो किक-स्टार्ट पाचन में मदद करता है। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
क्यों शुक्टो काम करता है
- कड़वा सामग्री ठंडा हो रही है और आंतरिक शरीर की गर्मी को छोड़ने में मदद करती है।
- वे एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किए जाते हैं और बॉडी डिटॉक्स का समर्थन करते हैं।
- आयुर्वेद का कहना है कि बिटर्स अधिक लार और पाचन रस को ट्रिगर करते हैं, जिससे पेट को बेहतर काम करने में मदद मिलती है।
- वे पित्त को बढ़ावा देते हैं, वसा को पचाने में मदद करते हैं, गैस को काटते हैं और अपनी आंत को नियमित रखते हैं।
3। गुजरात: मीठा-खट्टा संतुलन
गुजराती भोजन ढोकला और फ़रसन की तुलना में बहुत अधिक है। गर्मियों में आओ, रसोई घर में बदल जाता है जो आपको ठंडा करता है, जैसे प्रतिष्ठित गुजराती कढ़ी। यह स्पर्श है, थोड़ा मीठा और आरामदायक है। यह एक प्राकृतिक ग्रीष्मकालीन इलेक्ट्रोलाइट के रूप में भी दोगुना हो जाता है और आमतौर पर दोपहर के भोजन के दौरान चावल के साथ आता है। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
क्यों गुजराती कढ़ी काम करती है
- यह हल्का लगता है, सुखदायक है, और आपको ठंडा रखता है।
- दही प्रोबायोटिक्स में लाता है जो आपकी आंत को चेक में रखता है।
- पकवान पाचन के लिए अच्छा है और गर्मियों के पेट के मुद्दों से बचने में मदद करता है।
- इसकी मीठी-खट्टे प्रोफ़ाइल ताज़ा करती है और स्वाभाविक रूप से निर्जलीकरण से लड़ने में मदद करती है।
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फोटो क्रेडिट: istock
4। राजस्थान: बटरमिल्क वर्चस्व
माथा, एक मसालेदार छाछ, राजस्थान में हर जगह है। यह भयंकर रेगिस्तानी गर्मी को हराने के लिए उनका गो-टू है। इसे राजस्थानी चास के रूप में सोचें लेकिन एक बोल्ड किक के साथ। यह स्वाद से भरा है और लगभग हर भोजन के साथ चला जाता है। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
माथा क्यों काम करता है
- छाछ शरीर को ठंडा करता है और जांच में जलयोजन रखता है।
- यह एंटीऑक्सिडेंट से भरा है और सूजन को कम करने में भी मदद करता है।
- अदरक, हिंग और काला नमक जैसे सीज़निंग पाचन और संतुलन सोडियम के स्तर को बढ़ावा देते हैं।
5। महाराष्ट्र: सभी आत्मा के बारे में
महाराष्ट्र में, गर्मियों में भोजन आमतौर पर हाइड्रेशन और शीतलन पर ध्यान केंद्रित करता है। एक डिश जो वास्तव में सभी सही नोटों को हिट करता है, वह है सोलकधि। कोकम और नारियल के दूध का उपयोग करके बनाया गया, इसे भोजन के बाद लिया जाता है और शरीर को ठंडा करते हुए पाचन तंत्र को शांत रखने में मदद करता है। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
क्यों सोलकधी काम करता है
- कोकम और नारियल का दूध दोनों आपको अंदर से ठंडा करने में मदद करते हैं।
- सोलकधी पाचन तंत्र को शांत करता है और अम्लता को काट देता है।
- कोकम एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और सिस्टम को साफ करने में मदद करता है।
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6। तमिलनाडु: किण्वन और जलयोजन
तमिलनाडु में, एक गर्मी का दिन अक्सर कूज़, या राइस कांजी के कटोरे के साथ शुरू होता है। यह एक किण्वित चावल का पकवान है जो दही के साथ बनाया गया है और सरसों के बीज, करी पत्तियों और सूखे मिर्च का एक तड़का है। लोगों को आमतौर पर नाश्ते के लिए होता है क्योंकि यह धधकती गर्मी को संभालने में मदद करता है। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
क्यों koozh काम करता है
- किण्वन चावल अपने पोषण को टक्कर देता है और खनिजों को अवशोषित करना आसान बनाता है।
- डिश में दही प्रोबायोटिक्स के साथ आंत को खुश रखता है।
- यह हल्का है, पचाने में आसान है और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है।
- यह आपको ठंडा रखने में मदद करता है और एक प्राकृतिक इलेक्ट्रोलाइट की तरह काम करता है।
7। केरल: पानी से भरपूर सब्जी
गर्मियों के दौरान केरल का भोजन हाइड्रेटिंग वेजी, कोमल मसाले और स्वस्थ वसा के साथ व्यंजनों की ओर झुकता है। सबसे सुखदायक लोगों में से एक है ओलान-ए करी ऐश गॉर्ड और नारियल के दूध के साथ बनाई गई। यह पारंपरिक साध्य प्रसार का हिस्सा है और चावल और उबले हुए कप्पा के साथ खूबसूरती से जोड़े हैं। यहाँ क्लिक करें नुस्खा के लिए।
क्यों ओलान काम करता है
- यह ऐश लौकी, नारियल के दूध और काली आंखों वाले मटर के लाभों के साथ हल्का और पैक किया गया है।
- ऐश लौकी और नारियल का दूध शरीर को स्वाभाविक रूप से ठंडा करता है।
- ऐश गौरड में उच्च पानी की सामग्री है – लगभग 96% – आपको हाइड्रेटेड रखते हुए।
- यह आवश्यक पोषक तत्वों में भी समृद्ध है, जो गर्म मौसम में समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
तल – रेखा
भारत के क्षेत्रीय आहार हमेशा मौसम के साथ बदलने के बारे में स्मार्ट रहे हैं। ये ग्रीष्मकालीन भोजन आपको ठंडा करने से अधिक है, वे स्थानीय परंपराओं का जश्न मनाते समय अपने शरीर को संतुलित रखते हैं। उन्हें अपने भोजन में जोड़ें और सूरज के बाहर होने पर भारत क्या खाता है, इसका आनंद लें।
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