महाराष्ट्रीयन रेसिपी: भारत में आलू एक प्रिय सामग्री है। कई क्षेत्रों में आलू के अपने स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जिनमें स्नैक्स और फ्लैटब्रेड से लेकर करी और सब्जी तक शामिल हैं। महाराष्ट्र में आलू का उपयोग सबसे लोकप्रिय में से एक बनाने के लिए किया जाता है सड़क शैली के नाश्ते: बटाटा वड़ा. इस व्यंजन का आनंद न केवल प्रसिद्ध के रूप में रोटी के साथ लिया जाता है वड़ा पाव. कई लोग इसे सादा, एक या दो चटनी के साथ मिलाकर खाना पसंद करते हैं। यदि आप घर पर बटाटा वड़ा बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इन बातों का ध्यान रखना चाहिए:
महाराष्ट्रियन रेसिपी: घर पर परफेक्ट बटाटा वड़ा बनाने के लिए 6 मुख्य टिप्स
1. वड़ों के लिए गाढ़े लेकिन चिकने बेसन के घोल का उपयोग करें
बटाटा वड़ा के लिए उपयोग किए जाने वाले बेसन बैटर की मूल सामग्री कई प्रकार के भजिया बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री के समान होती है। पकौड़े. हालाँकि, इस महाराष्ट्रीयन रेसिपी में स्थिरता थोड़ी अलग होनी चाहिए। बटाटा वड़ा एक छोटी गेंद के आकार का होता है और मसले हुए आलू से बनाया जाता है। वे अधिकांश भजिया और पकोड़े से भारी होते हैं। इसलिए, उनके लिए बेसन का घोल गाढ़ा होना चाहिए। बैटर बनाते समय, गुठलियां हटाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें और सुनिश्चित करें कि आप बहुत अधिक पानी न डालें। यदि आलू के गोले को तलने से पहले ठीक से लेपित नहीं किया गया है या यदि आप बहुत पतले घोल का उपयोग करते हैं, तो आप वड़ों के स्वाद और बनावट से समझौता करेंगे।
यह भी पढ़ें:घर पर परफेक्ट देसी ब्रेड रोल बनाने के 5 आसान टिप्स
2. बैटर में थोड़ा सा तेल डालें
यह आपके बटाटा वड़ा के लिए एकदम सही बेसन घोल प्राप्त करने के लिए एक आजमाई हुई युक्ति है। हालांकि कुछ लोगों को यह आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिन यकीन मानिए, यह अद्भुत काम कर सकता है। यदि आप 2 कप बेसन का उपयोग कर रहे हैं, तो बैटर में लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऐसा करने से आपको एक स्मूथ बैटर पाने में मदद मिल सकती है। बाद में जब आप इसमें आलू के गोले डुबाएंगे तो ये आपको चिपचिपे नहीं लगेंगे.
बटाटा वड़ा रेसिपी: वड़ों के लिए बैटर बहुत सावधानी से बनाना पड़ता है. फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
3. सबसे पहले बैटर बना लें और इसे आराम करने दें
अपने बैटर की समग्र स्थिरता में सुधार करने का एक आसान तरीका यह है कि इसे आराम करने का समय दिया जाए। इस प्रकार, सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले बनाएं – नुस्खा के अन्य चरणों में से कोई भी करने से पहले। – बैटर को ढककर एक तरफ रख दें. इस बीच, आप इस महाराष्ट्रीयन रेसिपी की अन्य सामग्री/तत्व तैयार कर सकते हैं।
4. बटाटा वड़ा के लिए आलू को ठंडा कर लीजिये
-आलू उबालें और कुछ देर ठंडा होने दें. इन्हें 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और फिर छील लें। जब आप ऐसा करेंगे तो आप महसूस करेंगे कि छिलके आसानी से उतर जाते हैं और आलू का चिपचिपापन भी कम हो जाता है। आलू को अच्छी तरह से मैश करें, लेकिन काटने की कुछ मात्रा बरकरार रखें – यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप बटाटा वड़ा की बनावट किस प्रकार की बनाना चाहते हैं।
यह भी पढ़ें:10 स्ट्रीट फ़ूड जो आपको मुंबई में ज़रूर आज़माने चाहिए
5. बटाटा वड़ा के लिए अन्य सामग्री को कूट लें
बटाटा वड़ा रेसिपी: कुछ सामग्रियों के लिए, बारीक काटने की बजाय कूटना बेहतर विकल्प हो सकता है। फोटो साभार: पिक्साबे
आलू के साथ मिलाए जाने वाले अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काटने के बजाय, उन्हें एक साथ कूटना चुनें। आप एक का उपयोग कर सकते हैं ओखल और मूसल या ऐसा करने के लिए एक समान बर्तन। सामग्री को कूटने से उनका स्वाद बेहतर तरीके से सामने आ सकता है। यह वड़ा के पारंपरिक स्वाद में भी योगदान देता है।
6. तलने के लिए तेल के तापमान का ध्यान रखें
अंतिम चरण बटाटा वड़ा को डीप फ्राई करना है। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म होने से पहले आप उन्हें बाहर न निकालें। यदि आप ऐसा करते हैं, तो वे अतिरिक्त तेल सोख सकते हैं और गीले हो सकते हैं। यह देखते हुए कि वड़े पहले से ही भारी हैं, इससे वे काफी स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। इसके अतिरिक्त, वड़े डालने से पहले तेल को बहुत अधिक गर्म न होने दें। यदि ऐसा होता है, तो लेप जल सकता है और भराई अधपकी रह सकती है।
क्या आप महाराष्ट्रीयन शैली के बटाटा वड़ा की पूरी रेसिपी चाहते हैं? क्लिक यहाँ इसकी जांच करने के लिए.
यह भी पढ़ें:घर पर बनाने और आनंद लेने के लिए 8 आसान महाराष्ट्रीयन सब्जी व्यंजन (अंदर की रेसिपी)
Source link
