महाराष्ट्रियन व्यंजन निस्संदेह देश के सबसे प्रिय में से एक है। वड़ा पाव, मिसल पाव, पुराण पोली, भकरी और थालिपेथ जैसे व्यंजनों का आनंद न केवल महाराष्ट्र में बल्कि पूरे भारत में किया जाता है। और चलो मोडक और श्रीखंड जैसे कभी लोकप्रिय डेसर्ट को न भूलें! हमें यकीन है कि आपने किसी बिंदु पर इनमें से कम से कम एक की कोशिश की है, क्या आप नहीं हैं? महाराष्ट्रियन भोजन में स्वादों का अनूठा मिश्रण बस अप्रतिरोध्य है। जबकि इन व्यंजनों को खाना एक खुशी है, उन्हें घर पर बनाना कठिन लग सकता है-विशेष रूप से यदि आप भोजन के लिए नए हैं। लेकिन खाना बनाना तनावपूर्ण नहीं होना चाहिए! यदि आप महाराष्ट्रियन भोजन से प्यार करते हैं और इसे अपनी रसोई में फिर से बनाना चाहते हैं, तो सही सामग्री पर स्टॉक करना महत्वपूर्ण है। यहां पांच आवश्यक चीजें हैं जो आपको आत्मविश्वास के साथ अपने व्यंजनों में प्रामाणिक स्वाद लाने में मदद करेंगे।
यह भी पढ़ें: 6 सरल युक्तियाँ घर पर परफेक्ट बटाटा वड़ा बनाने के लिए (महाराष्ट्रियन-शैली)
फोटो क्रेडिट: istock
महाराष्ट्रियन खाना पकाने के लिए 6 आवश्यक सामग्री:
1। बाजरा/रागी
बाजरा (पर्ल बाजरा) और रागी (फिंगर बाजरा) जैसे मिलेट कई महाराष्ट्रियन घरों में स्टेपल हैं। वे भकरी जैसे हार्दिक फ्लैटब्रेड बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, जो मसालेदार चटनी और सब्ज़िस के साथ खूबसूरती से जोड़ी बनाते हैं। न केवल ये अनाज पौष्टिक हैं, बल्कि वे आपके भोजन में एक अलग मिट्टी का स्वाद भी जोड़ते हैं।
2। मूंगफली
महाराष्ट्रियन व्यंजनों में अक्सर मूंगफली होती है, जो विभिन्न व्यंजनों में क्रंच और गहराई जोड़ती है। फिएरी मिसल पाव से क्लासिक थाचा तक, मूंगफली एक समृद्ध बनावट और अखरोट का स्वाद प्रदान करती है। वे आमतौर पर सब्ज़िस और सूखी चटनी पाउडर में भी उपयोग किए जाते हैं।
3। लहसुन
सुगंधित और तीखा, लहसुन कई महाराष्ट्रियन मसाले के मिश्रणों में एक प्रमुख घटक है, जैसे कि उग्र लासून चटनी। यह करी, दालों और चटनी के स्वाद को बढ़ाता है, जिससे उन्हें एक बोल्ड और फ्लेवरफुल पंच मिलता है। भुना हुआ या कच्चा, लहसुन उस प्रामाणिक किक के लिए एक होना चाहिए।
फोटो क्रेडिट: istock
4। बेसन
ग्राम आटा, या बेसन, व्यापक रूप से महाराष्ट्रियन खाना पकाने में दिलकश और मीठे व्यंजनों दोनों के लिए उपयोग किया जाता है। यह ज़ुंका (एक सूखी, मसालेदार छोला आटा पकवान) और खस्ता कोथिम्बिर वाडी जैसे क्लासिक्स के लिए आधार है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इसे विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए एक आवश्यक घटक बनाती है।
5। गोडा मसाला
गोडा मसाला एक विशेष मसाला मिश्रण है जो महाराष्ट्रियन भोजन को अपना अनूठा स्वाद देता है। इसका उपयोग मसले भट और भरली वांगी (भरवां बैंगन) जैसे व्यंजनों में किया जाता है ताकि उन्हें अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाया जा सके। यदि आप प्रामाणिक महाराष्ट्रियन भोजन पकाना चाहते हैं, तो यह मसाला एक होना चाहिए!
6। कोकुम
इस स्पर्श, गहरे-बैंगनी फल का उपयोग अक्सर करी, दालों में एक खट्टा एजेंट के रूप में किया जाता है, और सोल कढ़ी जैसे गर्मियों में पेय ताज़ा किया जाता है। यह अन्य स्वादों पर हावी किए बिना एक हल्का तीखा जोड़ता है। कोकम को अपने शीतलन गुणों के लिए भी जाना जाता है, जिससे यह गर्म मौसम के लिए एक महान घटक है।
यह भी पढ़ें: महाराष्ट्रियन चना कोलीवाड़ा: एक मसालेदार और कुरकुरे इलाज, सर्दियों के स्नैकिंग के लिए एकदम सही
फोटो क्रेडिट: istock
इन पेंट्री स्टेपल को स्टॉक करें, और आप आसानी से प्रामाणिक महाराष्ट्रियन भोजन बनाने के अपने रास्ते पर अच्छी तरह से होंगे!
Source link
