सर्दी केवल हार्दिक सूप या आरामदायक करी के बारे में नहीं है – यह जीवंत, मौसमी उपज खाने का भी प्रमुख समय है। ताज़ी चुनी हुई गाजरों की मीठी, मिट्टी जैसी कुरकुराहट या शीतकालीन पालक की आरामदायक, पौष्टिक अनुभूति की कल्पना करें। इस सीज़न में, प्रकृति वास्तव में खुद को आगे बढ़ाती है, ऐसी सामग्री परोसती है जिसका स्वाद अद्भुत होता है और आपको ठंड में भी बेहतरीन महसूस कराता है। भारत में, हम हमेशा सर्दियों की सब्जियों को दिल को छू लेने वाले व्यंजनों में बदलने में माहिर रहे हैं, गाजर के हलवे से लेकर गर्म, मक्खनयुक्त सरसों के साग की प्लेट तक। लेकिन अगर आप कुछ हल्का और समान रूप से पौष्टिक खाना चाह रहे हैं, तो सलाद सबसे अच्छा विकल्प है। ये व्यंजन आपको सर्दियों की सब्जियों का स्वाद खोए बिना उनके सभी गुणों का स्वाद चखने देते हैं। साथ ही, वे इस बात का प्रमाण हैं कि सलाद को उबाऊ-वादा करने वाला नहीं होना चाहिए।
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यहां आजमाने योग्य 5 स्वास्थ्यप्रद शीतकालीन सलाद व्यंजन हैं:
1. ताजा पालक और कुरकुरे अखरोट का सलाद
सर्दियों में खास है पालक – आयरन से भरपूर, विटामिन सीऔर एंटीऑक्सीडेंट। इसे कुरकुरे अखरोट और मीठे, रसदार संतरे के साथ मिलाएं, और आपको एक ऐसा सलाद मिलेगा जो समान रूप से मसालेदार और ताज़ा है। स्वाद से भरपूर लंच या डिनर के लिए इसके ऊपर शहद-सरसों की ड्रेसिंग डालें। बोनस? रंग और स्वाद तुरंत आपका मूड अच्छा कर देंगे।
2. शकरकंद और चने का सलाद
शकरकंद सर्दियों में पसंदीदा है, तो क्यों न इसे एक शानदार सलाद में बदल दिया जाए? आलू को भून लें, कुछ प्रोटीन युक्त चने और ताज़ा हरा धनिया मिलाएँ, और सभी चीज़ों पर तीखा नींबू-ताहिनी ड्रेसिंग छिड़कें। न केवल इसका स्वाद अद्भुत है, बल्कि यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को नियंत्रित रखने के लिए विटामिन ए से भी भरपूर है। त्वरित, तृप्तिदायक, और ओह-आपके लिए बहुत अच्छा!
3. गर्म भुनी हुई सब्जियों का सलाद
सर्दियों में भुनी हुई सब्जियों में कुछ जादुई है। सोचिए गाजर, चुकंदर और कद्दू को पूरी तरह से भूनकर और जैतून के तेल के साथ मिलाकर, लहसुनऔर मेंहदी। उन्हें ताजा पालक के बिस्तर पर परोसें और मीठे प्याज की ड्रेसिंग के साथ समाप्त करें। यह आरामदायक, स्वास्थ्यप्रद और सर्द शामों के लिए एकदम सही है जब आपको सलाद के रूप में गर्मजोशी से गले मिलने की ज़रूरत होती है।
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4. ब्रोकोली और पनीर प्रोटीन बाउल
ब्रोकली के प्रशंसक नहीं? यह सलाद आपको बदल सकता है। हल्की उबली हुई ब्रोकोली, ग्रिल्ड पनीर के टुकड़े, भुने हुए बादाम और मिर्च के टुकड़े एक साथ मिलकर यम का एक संतोषजनक कटोरा बनाते हैं। इसे मलाईदार दही-पुदीने की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, और आपको प्रोटीन से भरपूर एक डिश मिल जाएगी जो साफ, आरामदायक और पेट भरने वाली है।
5. मसालेदार भुनी हुई फूलगोभी सलाद
सलाद में फूलगोभी? बिल्कुल। फूलों को गर्म मसालों के साथ भून लें जीराहल्दी, और मिर्च पाउडर जब तक वे कुरकुरा न हो जाएं। फिर, उन्हें अनार के बीज, भुनी हुई मूंगफली और ताजा धनिया के साथ मिलाएं। संतुलन के लिए तीखी दही-नींबू की ड्रेसिंग डालें और वोइला! आपने अभी-अभी एक सलाद बनाया है जो पौष्टिक, स्वादिष्ट और पूरी तरह से अनोखा है।
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ये सलाद सिर्फ रेसिपी नहीं हैं, ये आपकी शीतकालीन चमक बढ़ाने की योजना हैं। आप पहले कौन सा बना रहे हैं?
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