त्योहारों का मौसम पूरे जोरों पर है, ऐसे में सभी स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों को लेकर उत्साहित न होना मुश्किल है। भारत के हर क्षेत्र का अपना स्वाद है जो हमें तुरंत उसकी संस्कृति से जोड़ देता है। अभी, चूँकि नवरात्रि और दुर्गा पूजा मनाई जा रही है, यह कुछ उत्सवों का आनंद लेने का सही समय है। जबकि खिचड़ी, मछली करी, और दोई माछ शो चुराते हैं, एक और व्यंजन है जो आपके ध्यान के योग्य है: बंगाली शैली की लूची।
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लूची क्या है?
लूची पूरी के नरम संस्करण की तरह है, जिसे आम तौर पर आलू या सूखी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। यह मैदा से बना है और इसमें अनोखी कोमलता है जो इसे बहुत अच्छा बनाती है। लेकिन इसे घर पर बनाना हमेशा आसान नहीं होता है, है ना? कभी-कभी यह उतना नरम और फूला हुआ नहीं बनता जितना होना चाहिए। हालाँकि, चिंता न करें, हमारे पास कुछ सरल युक्तियाँ हैं जो आपको हर बार एक आदर्श लुची बनाने में मदद करेंगी।
उत्तम लूची बनाने के लिए युक्तियाँ:
1. सही आटा गूंथ लें
आटा ही सब कुछ है! यह बहुत सख्त या बहुत नरम नहीं होना चाहिए. उस उत्तम मध्यम स्थिरता का लक्ष्य रखें – यदि यह बहुत पतली है, तो लूची अच्छी तरह से फूलेगी नहीं।
2. गुनगुने पानी का प्रयोग करें
आटे को नरम रखने के लिए गुनगुने पानी से आटा गूथ लीजिये. और अतिरिक्त फूलापन के लिए थोड़ा घी डालना न भूलें। हम पर विश्वास करें, इससे फर्क पड़ता है!
3. इसे ढकें
– गूंथने के बाद आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढककर रख दीजिए. यह इसे सूखने से बचाता है और आटे को लचीला बनाने में मदद करता है ताकि जब आप इसे बेलें तो यह फटे नहीं।
4. इसे ठीक से रोल करें
सामान्य गेहूं की पूड़ी की तुलना में लूची को बेलना थोड़ा मुश्किल है। – छोटी-छोटी लोइयां बनाकर गीले कपड़े से ढक दें. बेलने से पहले आटे को सही आकार देने के लिए उस पर थोड़ा सा घी या तेल लगा लें.
5. तेल का तापमान जांचें
तलने से पहले सुनिश्चित कर लें कि तेल पर्याप्त गर्म हो। यदि ऐसा नहीं है, तो आपकी लूची फूलेगी नहीं। इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और अपनी मनपसंद सब्जी या करी के साथ परोसें।
तो, इस दुर्गा पूजा में, इन आसान युक्तियों के साथ कुछ उत्तम लूची बनाएं और उत्सव के माहौल का आनंद लें!
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