उपमा एक स्वादिष्ट व्यंजन है नाश्ता दक्षिण भारत में यह व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज, देश भर में हममें से कई लोग इस पौष्टिक व्यंजन का लुत्फ़ उठाते हैं। उपमा उपमा में कई स्वादिष्ट और सेहतमंद किस्में हैं – लेकिन रवा (सूजी) से बना उपमा अपनी सादगी, सुविधा और स्वाद के लिए सबसे अलग है। अगर आप अक्सर उपमा बनाते हैं, तो आप जानते होंगे कि इसे बनाना अपेक्षाकृत आसान है। लेकिन अगर आप इसे वाकई अनूठा बनाना चाहते हैं, तो हमारे पास आपके लिए कुछ सुझाव हैं। अगली बार जब आप उपमा बना रहे हों, तो इन सुझावों का पालन करें और देखें कि वे कितना फर्क लाएंगे! हमने अंत में एक सामान्य नुस्खा भी दिया है।
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घर पर परफेक्ट रवा (सूजी) उपमा बनाने के लिए यहां दिए गए हैं 5 आसान टिप्स
1. मोटे तले वाली कढ़ाई का प्रयोग करें।
आप सोच सकते हैं कि उपमा पकाने के लिए किसी भी बर्तन का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, हम एक बर्तन का सुझाव देते हैं। कढ़ाई इस व्यंजन के लिए मोटे तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन लें। उपमा बनाने के लिए कई सारी सामग्री डालनी पड़ती है और ऐसा बर्तन यह सुनिश्चित करेगा कि इस दौरान यह जले नहीं। साथ ही, आंच धीमी रखें और इसे केवल मसालों और प्याज़ के साथ तड़के के लिए मध्यम करें।
2. रवा को पानी में मिलाने से पहले उसे भून लें।
क्या आपको उपमा बनाते समय रवा भूनना चाहिए? इसका जवाब है हां। फोटो क्रेडिट: iStock
सूजी को भूनने से उपमा को एक अलग स्वाद मिलता है और समग्र बनावट में सुधार होता है। आपको इस पर बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। आपको लगभग 5 मिनट की ज़रूरत है। गर्मी को यथासंभव कम से कम रखना चाहिए और लगातार हिलाते रहना चाहिए। सूजी इसका रंग थोड़ा बदल जाना चाहिए – भूनना बंद करने के बाद भी यह सफेद ही दिखना चाहिए।
3. बेहतर गाढ़ापन पाने के लिए दही या छाछ मिलाएं।
उपमा की बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने का एक और तरीका है दही या छाछ का इस्तेमाल करना। इससे उपमा में खट्टापन आता है जो कि उपमा का बेहतरीन स्वाद पाने के लिए ज़रूरी है। यह दूसरी सामग्री को बेहतर तरीके से बांधने में भी मदद करता है और डिश को मुंह में नरम एहसास देता है।
4. सुनिश्चित करें कि रवा और पानी का अनुपात सही है।
अगर आप चाहते हैं कि उपमा नरम (लेकिन चिपचिपा नहीं) हो, तो आपको अनुपात पर ध्यान देना होगा। 1 कप रवा के लिए, 3 कप पानी (और 1/2 कप दही) का उपयोग करें। अगर आप छाछ का उपयोग कर रहे हैं, तो हम 2 कप पानी और 2 कप छाछ का सुझाव देते हैं। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि इस उद्देश्य के लिए गर्म पानी का उपयोग करें।
उपमा बनाते समय रवा, पानी और दही/छाछ का सही मात्रा में उपयोग करें
5. जब उपमा लगभग तैयार हो जाए तो उसमें घी डालकर चलाएं।
आप उपमा में गांठों को कैसे ठीक करते हैं? सही मात्रा में पानी और रवा डालने के अलावा, आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब आपका उपमा लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें थोड़ा घी डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। इससे इसका स्वाद अच्छा आएगा और उपमा में बड़ी गांठें नहीं पड़ेंगी।
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घर पर रवा उपमा कैसे बनाएं | सूजी उपमा की आसान रेसिपी:
रवा उपमा उपमा के सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक है, और लोग इसे अपने तरीके से बनाना पसंद करते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग सब्ज़ियाँ और अन्य सामग्री डाल सकते हैं। हम विशेष रूप से तले हुए काजू और नारियल की सलाह देते हैं, क्योंकि वे उपमा को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। रेसिपी के एक संस्करण के लिए, यहाँ क्लिक करें.
आपको कौन सा उपमा सबसे ज़्यादा पसंद है? हमें नीचे कमेंट में बताइए।
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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता को शब्दों के खेल, घुमक्कड़ी, आश्चर्य और अनुप्रास से प्रेरणा मिलती है। जब वह अपने अगले भोजन के बारे में सोच-विचार नहीं कर रही होती, तो उसे उपन्यास पढ़ना और शहर में घूमना अच्छा लगता है।
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