कुछ खाद्य पदार्थ तब ज़्यादा स्वादिष्ट लगते हैं जब वे कुरकुरे, गर्म और कुरकुरे होते हैं। अफ़सोस की बात है कि हमारे पसंदीदा तले हुए खाद्य पदार्थों की कुरकुरीपन को बनाए रखना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर अगर आपको उन्हें किसी पार्टी या किसी कार्यक्रम में थोक में परोसना हो। लेकिन चिंता न करें! हमने आपके पसंदीदा पकौड़े और फ्राइज़ को लंबे समय तक पूरी तरह से कुरकुरा रखने और कभी भी नरम न होने देने की तरकीबें बताई हैं। सुनने में तो बढ़िया है, है न? तो, अभी अपना पेन और पेपर लें और तले हुए खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक कुरकुरा रखने के लिए सुझावों पर ध्यान दें।
आपके खाने का कुरकुरापन क्यों खत्म हो जाता है? खाने के नरम होने के पीछे का विज्ञान क्या है?
जर्नल ऑफ टेक्सचर स्टडीज के अनुसार, क्रस्टेड क्रिस्पनेस का मतलब है उच्च नमी वाले कोर के विपरीत सूखी और भंगुर सतह वाली कोटिंग। यह बनावट “गहरे तले हुए सामानों के आनंद और गुणवत्ता के लिए वांछनीय है।” निष्कर्ष बताते हैं कि वे तले हुए खाद्य पदार्थ आम तौर पर “वायुमंडल से नमी के अवशोषण या आंतरिक घटक से पानी के द्रव्यमान स्थानांतरण के कारण” कुरकुरापन खो देते हैं। इसलिए, विचार यह है कि अपने भोजन की कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए नमी अवशोषण से बचें। आइए जानें कैसे।
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अपने पकौड़े और तले हुए खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने के लिए यहां 5 आसान तरकीबें दी गई हैं:
1. वायर रैक उद्धारक है:
चाहे आप खाने को एयर फ्राई करें या पारंपरिक डीप-फ्राइंग तकनीक का पालन करें, तले हुए खाने को तुरंत वायर रैक पर रखें ताकि उसका कुरकुरापन लंबे समय तक बना रहे। आश्चर्य है कि ऐसा क्यों? ऐसा इसलिए है क्योंकि वायर रैक पूरे खाद्य पदार्थ के चारों ओर 360 डिग्री हवा का संचार प्रदान करता है, जिससे अतिरिक्त नमी बाहर निकल जाती है।
2. ओवन में गर्म करें:
हम अक्सर अपने खाने को दोबारा गर्म करते समय उसे गीला कर देते हैं। इससे बचने के लिए, अपने तले हुए खाने को ओवन में वायर रैक पर रखें। फिर उसे लगभग 15 मिनट तक बेक करें। इससे आपके खाने की बनावट आसानी से बनी रहेगी।
3. माइक्रोवेव ओवन में दोबारा गर्म करने से बचें
भोजन को दोबारा गर्म न करें माइक्रोवेव ओवनमाइक्रोवेव में खाना गर्म करने से खाने के अंदर पानी के अणुओं के बीच घर्षण पैदा होता है, जिससे भाप बनती है। इसके बजाय, पारंपरिक ओवन का उपयोग करें, जहां सूखी गर्मी आपके पकवान की मूल बनावट को बनाए रखने में मदद करेगी।
4. व्यंजन में सॉस डालने से बचें
सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अपनी कुरकुरी डिश में सॉस डालने से बचें। और अगर आप ऐसा करना ही चाहते हैं, तो आखिरी क्षण तक प्रतीक्षा करें। खाने तक कुरकुरापन बनाए रखने के लिए परोसने से ठीक पहले सॉस लगाएँ।
5. तले हुए भोजन को ध्यान से पैक करें
अगर आप अपने तले हुए खाने को काम के लिए पैक करना चाहते हैं, तो पहले उसे पेपर टॉवल में लपेट लें ताकि अतिरिक्त नमी सोख ले, फिर उसे एयर-टाइट कंटेनर में रख दें। साथ ही, नमी सोखने से बचने के लिए डिप्स और सॉस को अलग-अलग रखें।
क्या आपको अपने सारे जवाब मिल गए हैं? तो, किस बात का इंतज़ार है? इन हैक्स को अपनाएँ और पार्टी में कुरकुरे तले हुए खाने से अपने मेहमानों को प्रभावित करें।
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