क्या आप जो आम खाते हैं उसमें कार्बाइड होता है? पता लगाने के लिए 4 आसान युक्तियाँ
जब आपको लगे कि गर्मियों की चिलचिलाती गर्मी असहनीय हो रही है, तो आम के पेय का एक सुखदायक गिलास थोड़ी राहत देता है। वास्तव में, आप में से अधिकांश लोग इस बात से सहमत होंगे कि मीठे और रसीले आम उन कुछ चीजों में से एक हैं जिनका लोग इस मौसम में आनंद लेते हैं। इसलिए, हम हर संभव तरीके से अपने ग्रीष्मकालीन आहार में फलों को शामिल करने का प्रयास करते हैं। Y20India.in के अनुसार, दुनिया भर में 1500 से अधिक प्रकार के आम हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद, बनावट और सुगंध है। वास्तव में, भारत में, आपको प्रत्येक क्षेत्र में छह से आठ से अधिक विभिन्न प्रकार के आम बेचने वाली फलों की दुकानें मिल जाएंगी। हालाँकि हम दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करते हैं कि आप आम की हर किस्म को आज़माएँ, आपको केवल इस बात पर विचार करने की ज़रूरत है कि फल प्राकृतिक रूप से पका हुआ है या नहीं।
जैविक बनाम कृत्रिम रूप से पके आम: क्या अंतर है?
सीधे शब्दों में कहें तो प्राकृतिक रूप से पका हुआ आम वे हैं जिन्हें परिपक्व होने के बाद तोड़ लिया जाता है और बेच दिया जाता है। दूसरी ओर, कृत्रिम रूप से पकाए गए फलों में समय से पहले वृद्धि, स्वाद और बनावट के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है। इक्विनॉक्स लैब्स के सीईओ अश्विन भद्री के अनुसार, “भारत भर में आमों को कृत्रिम रूप से पकाने का चलन बढ़ रहा है। इसका मुख्य कारण बाजार में उत्पाद की आपूर्ति और ग्राहकों की बढ़ती मांग के बीच असंतुलन है।”
यह भी पढ़ें:गर्मियों में बेहतरीन आम खरीदने के 5 टिप्स
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
रसायनों का उपयोग करके आमों को कैसे पकाया जाता है? कैल्शियम कार्बाइड क्या है?
आप अक्सर घर में बड़े-बुजुर्गों को यह पूछते हुए पाएंगे कि जो आम वे खरीद रहे हैं, क्या उसमें कार्बाइड है। तो, कार्बाइड क्या है? कार्बाइड, या कैल्शियम कार्बाइड, एक रसायन है जिसका उपयोग पकाने के लिए किया जाता है आम कृत्रिम रूप से. अश्विन भद्री बताते हैं कि आम के साथ कैल्शियम कार्बाइड के पाउच रखे जाते हैं, जो नमी के संपर्क में आते ही एसिटिलीन गैस पैदा करते हैं। उन्होंने आगे कहा, “इस गैस का प्रभाव एथिलीन के समान है – वह यौगिक जो स्वाभाविक रूप से एक फल को पकाता है।”
जर्नल एनालिटिकल मेथड्स में एक अध्ययन में कहा गया है, “कैल्शियम कार्बाइड का उपयोग आम पकने के परिणामस्वरूप तंत्रिका संबंधी विकार, अल्सर, हाइपोक्सिया, स्मृति हानि और बहुत कुछ जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। कृत्रिम रूप से पकाए गए आमों की पहचान और ऐसे फलों में कार्बाइड की मात्रा निर्धारित करने से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं की रोकथाम में मदद मिलती है।” दरअसल, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) स्वास्थ्य समस्याओं को देखते हुए कृत्रिम रूप से पकाने के लिए रसायनों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है। वे पोज देते हैं.
यह भी पढ़ें: आम के साथ गर्मियों का आनंद – भारत में आम की 10 लोकप्रिय किस्में जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
कैल्शियम कार्बाइड से पके आमों की पहचान कैसे करें: आमों में रसायनों का निर्धारण करने के लिए 4 युक्तियाँ
वेबसाइट alphonsomango.in के अनुसार, यह पता लगाने के लिए कुछ सरल तरकीबें हैं कि आम रसायनों से पके हैं या नहीं। आइये आपको बताते हैं.
1. लुक टेस्ट:
यदि पके हुए आम अप्राकृतिक रूप से एक समान दिखते हैं और आसपास कोई फल मक्खियाँ या कीड़े नहीं हैं, तो यह फलों में रसायनों की तेज़ गंध के कारण हो सकता है।
2. जल परीक्षण:
कृत्रिम रूप से पकने पर आम पानी पर तैरेंगे। इसलिए आम खरीदने के बाद उन्हें एक बाल्टी पानी में डाल दें, यह जांचने के लिए कि वे जैविक हैं या नहीं।
3. स्वाद परीक्षण:
जैविक आमों की तुलना में कृत्रिम रूप से पकाए गए आमों का स्वाद कम रसदार होगा और वजन भी हल्का होगा।
4. माचिस की तीली का परीक्षण:
हालाँकि इस परीक्षण को अत्यधिक सुरक्षा के साथ करने की सलाह दी जाती है, आप एक माचिस की तीली जला सकते हैं और इसे आम के पास ला सकते हैं। अगर फल में आग लग जाए या चमकने लगे तो समझ जाएं कि यह कैल्शियम कार्बाइड से पकाया गया है।
घर पर आम से कार्बाइड कैसे निकालें?
सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका यह है कि इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और फलों को सिरके-पानी के घोल में लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें। alphonsomango.in पर एक लेख में यह भी कहा गया है कि आप आमों को कम से कम 15 मिनट तक भिगोने के लिए बेकिंग सोडा और पानी का उपयोग कर सकते हैं और रासायनिक अवशेषों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धो सकते हैं।
तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? अपने पसंदीदा आम पकड़ें और बिना किसी चिंता के उनका आनंद लें। सभी को गर्मी की शुभकामनाएँ!
Source link
