स्टेनलेस स्टील से एल्युमीनियम तक: अपने खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा पैन कैसे चुनें

चाहे आप एक अनुभवी शेफ़ हों या रसोई में अपनी पाक कला की यात्रा की शुरुआत कर रहे हों, सही उपकरण चुनना आपके खाना पकाने में बहुत फ़र्क डाल सकता है। आपके कुकवेयर जिस सामग्री से बने हैं, वह आपके द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजनों के हर पहलू को प्रभावित कर सकता है। आपको जो पहला पैन मिलता है उसे चुनना आसान लग सकता है, लेकिन सही पैन चुनना किसी भी डिश के परिणामों को बहुत प्रभावित और बेहतर बना सकता है। कुरकुरे तलने से लेकर हर भारतीय घर में पैन एक ज़रूरी चीज़ है पकौड़े धीमी आंच पर पकने वाली करी। लेकिन इतने सारे विकल्प उपलब्ध होने के बावजूद, आप सही विकल्प कैसे चुनेंगे? अगर आपके मन में भी यही सवाल है, तो आप सही पेज पर आए हैं! यह जानने के लिए आगे पढ़ें कि कौन सा पैन किस तरह के व्यंजन के लिए सही है।

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खाना पकाने के लिए विभिन्न प्रकार के पैन का उपयोग कैसे करें, जानिए

1. स्टेनलेस स्टील पैन

स्टेनलेस स्टील के बर्तन रसोई के लिए बहुउद्देश्यीय बर्तन हैं। वे टिकाऊ, गैर-प्रतिक्रियाशील होते हैं, और जंग और दाग का प्रतिरोध कर सकते हैं, जिससे वे खाना पकाने के कई तरह के कामों के लिए एकदम सही होते हैं। स्टेनलेस स्टील के बर्तन चिकन या पनीर बनाने, ब्राउनिंग के लिए एकदम सही हैं प्याजऔर यहां तक ​​कि स्वादिष्ट ग्रेवी और करी भी बना सकते हैं। चूंकि वे उच्च ताप को संभाल सकते हैं, इसलिए वे मसालों को भूनने और तड़का बनाने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, स्टेनलेस स्टील ओवन-सुरक्षित है, इसलिए आप अपने पकवान को स्टोवटॉप पर शुरू कर सकते हैं और ओवन में खत्म कर सकते हैं।

2. कच्चा लोहा पैन

अपनी गर्मी बनाए रखने और शेल्फ लाइफ़ के लिए पसंद किए जाने वाले कास्ट आयरन पैन भारतीय घरों में भी आम हैं। वे भारी-भरकम पैन हैं जो डोसा बनाने जैसे लगातार गर्मी की आवश्यकता वाले कार्यों के लिए एकदम सही हैं। यदि आप कास्ट आयरन पैन खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो या तो पारंपरिक कास्ट आयरन या इनेमल कास्ट आयरन लें। पारंपरिक कास्ट आयरन उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए आदर्श होते हैं, जबकि बाद वाले लंबे समय तक पके हुए व्यंजनों में धातु का स्वाद नहीं देते हैं। उचित देखभाल और सीज़निंग के साथ, ये पैन समय के साथ एक प्राकृतिक नॉन-स्टिक सतह विकसित कर सकते हैं, जिससे वे किसी भी रसोई के लिए एक बहुमुखी अतिरिक्त बन जाते हैं। आप इन पैन का उपयोग स्टोवटॉप, ओवन में या यहाँ तक कि खुली लौ पर भी कर सकते हैं। उनकी स्थायित्व सुनिश्चित करती है कि उनका उपयोग कई वर्षों तक किया जा सकता है।

3. ग्लास पैन

कांच के बर्तन भारतीय घरों में एक प्रिय बर्तन बन गए हैं। वे बेकिंग के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, क्योंकि वे धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म होते हैं, जो उन व्यंजनों के लिए एकदम सही है जिन्हें हल्की गर्मी की आवश्यकता होती है जैसे कि लसग्ना और बेक्ड डेसर्ट जैसे हलवा और केक। कांच के पैन के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि वे अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, इसलिए आपके व्यंजन हमेशा वैसा ही स्वाद देंगे जैसा उन्हें चाहिए। इसके अलावा, चूंकि वे पारदर्शी हैं, इसलिए आप खाना पकाने की प्रक्रिया को आसानी से देख सकते हैं। कांच के पैन को साफ करना आसान है और इसका उपयोग सीधे मेज पर भोजन परोसने के लिए किया जा सकता है।

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4. तांबे के बर्तन

तांबे के बर्तन अपनी अविश्वसनीय ऊष्मा चालकता के लिए पसंद किए जाते हैं। ये बर्तन जल्दी और समान रूप से गर्म होते हैं और खाना पकाने को नियंत्रित करने में आपकी मदद कर सकते हैं तापमानसॉस, कारमेल और चॉकलेट को तड़का लगाने जैसे नाजुक कामों के लिए तांबे के बर्तनों का इस्तेमाल करें। वे जलेबी और लड्डू जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए भी बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, तांबे के बर्तनों को दूसरों की तुलना में ज़्यादा रख-रखाव की ज़रूरत होती है, इसलिए उन्हें बेहतरीन बनाए रखने के लिए आपको उन्हें नियमित रूप से पॉलिश करना होगा।

5. टेफ्लॉन और एल्युमीनियम पैन

अपनी नॉन-स्टिक खूबियों के लिए मशहूर टेफ्लॉन और एल्युमीनियम के पैन रोटी, डोसा और उत्तपम बनाने के लिए एकदम सही हैं, जहाँ नॉन-स्टिक सतहें बहुत ज़रूरी होती हैं। आप इन पैन का इस्तेमाल अंडे, पैनकेक और मछली के फ़िललेट्स पकाने के लिए भी कर सकते हैं। इन पैन में कम तेल और मक्खन की ज़रूरत होती है, जिससे ये कम वसा वाले खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि नॉन-स्टिक सतह को खरोंचने से बचाने के लिए इन पैन के साथ धातु के बर्तनों का उपयोग न करें।

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खाना पकाने के लिए आपको कौन सा पैन सबसे ज़्यादा पसंद है? हमें नीचे कमेंट में बताएँ।