घर पर एक भोजन शायद ही कभी पूरा हो रहा हो अगर एक लडफुल, या अधिक, का दल सेवा नहीं की जाती है। यह एक भारतीय रसोई में सबसे अनुकूलनीय अवयवों में से एक है। किसी को भी ले लो दल, मसूर दाल उदाहरण के लिए, और आप इसे पकाने के लिए कम से कम पांच तरीके पा सकते हैं। और वह भी गंभीरता से कम करके आंका गया है। भारत के प्रत्येक क्षेत्र का अपना पसंदीदा चयन है दलभले ही अधिकांश आम लोगों को हर जगह बहुत अधिक उपयोग किया जाता है, और प्रत्येक दल एक अलग तरीके से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, अरहर दल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है सांबर दक्षिण भारत है, अमति दल में महारास्थराऔर गुजरात का प्रसिद्ध खट्टी मीठ दल भी। और तीनों में अलग -अलग स्वाद हैं, और बस तुलना नहीं की जा सकती है। मसूर दाल दूसरी ओर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है बोदी (सूखे दाल पकौड़ी) में बंगालविभिन्न प्रकार देसी सूप, हलवा उत्तर भारत में, और बहुत कुछ।
वास्तव में, दाल प्रोटीन के सबसे प्रसिद्ध स्रोतों में से एक है शाकाहारियोंऔर बहुत सारे अन्य लाभों के साथ भी आता है, जो हमें लेख में आगे बढ़ने के लिए मिलेगा। लेकिन बहुत अधिक उपभोग करते हुए किसी को सावधान रहना पड़ता है। दाल हमारे शरीर में यूरिक एसिड के उत्पादन के लिए भी जाना जाता है, और यदि अत्यधिक सेवन किया जाता है तो हमारे सिस्टम को नुकसान हो सकता है। तो उन पर आसान हो जाओ।
अब, आइए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ की पहचान करके शुरू करते हैं दाल हमारे घरों में। हर साल, हम 10 फरवरी को वर्ल्ड पल्स डे मनाते हैं। इस अवसर पर, आइए जानें कि आप अपने दिमाग को बहुत अधिक उतारने के बिना कितने पहचान सकते हैं। चलो शुरू करो:
यहां 8 प्रकार के दाल और उनके लाभ हैं
1। ग्रीन मूंग
हरे रंग का मूंग या ग्रीन ग्राम उपलब्ध सबसे लचीले दालों में से एक है। न केवल आप इसे एक साधारण में बना सकते हैं दाल, लेकिन इसका उपयोग मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है। प्लस ग्रीन मूंग स्प्राउट्स का एक अद्भुत स्रोत हैं प्रोटीन। वे पूरे उपलब्ध हैं, विभाजित हैं, त्वचा के साथ, और हटा दिए गए हैं। यह मैंगनीज, पोटेशियम, फोलेट, मैग्नीशियम, कॉपर, जिंक और का एक स्रोत है विटामिन बी। आहार फाइबर में भी उच्च।
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2। उरद दल
यह आमतौर पर काला कहा जाता है दल जब पूरे, और सफेद जब यह चमड़ी और विभाजित हो। और हाँ, काला उरद में स्टार घटक है दलखनी। उरद बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है बॉन्डस, पापाड्स, मेडु वड़ाका एक संस्करण पायसमऔर यहां तक कि डोसातू यह बहुत मिट्टी का स्वाद है और अक्सर जीभ पर पतला होता है। बंगाल में, सफेद उरद बायुलिर दाल बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है, एक नुस्खा जो काफी सरल और अभी तक बिल्कुल स्वादिष्ट है। और इस नुस्खा के बारे में जो कुछ भी अनोखा है, वह यह है कि फ्लेवर को सौंफ़ के अलावा बढ़ाया जाता है। उरद दाल सुधार में मदद करता है पाचनप्रोटीन का अच्छा स्रोत, नियंत्रण कोलेस्ट्रॉल।
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3। मसूर दाल
मसूर दाल शायद एक भारतीय रसोई में सबसे आम दालों में से एक है। द बंगाली बोरी/बोडी के साथ बनाया मसूर दाल सब्जियों और यहां तक कि एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है मछली -कण। और यह वास्तव में सरल है। मसूर दाल प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, लोहाफाइबर और विटामिन बी 1। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करने और नियंत्रण करने में भी मदद करता है चीनी का स्तर।
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4। टोर/अरहर दल
कबूतर मटर भी कहा जाता है, अरहर दल एक भारतीय रसोई में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री में से एक है। इसे पकाने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है गुजराती खट्टी मीठ दल। अरहर दाल में लोहे, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम शामिल हैं, कैल्शियमविटामिन बी और पोटेशियम।
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5। लोबिया
जिसे काउपिया या काली आंखों वाला मटर भी कहा जाता है, शायद अन्यथा सफेद दाल पर छोटे काले स्थान के कारण, लोबिया को पश्चिम अफ्रीका से उत्पन्न होने के लिए जाना जाता है, लेकिन इसकी व्यापक रूप से खेती की जाती है एशिया और अमेरिका। लोबिया को एशिया और अन्य जगहों पर बहुत सारे तरीकों से पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, वियतनाम में, यह एक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है मिठाई Che dau Trang कहा जाता है जहाँ मटर पकाया जाता है नारियल का दूध और चिपचिपा चावल। त्रिनिदाद और टोबैगो में यह भी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है फलियाँ और चावल। भारत में, यह उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे अन्य दाल की तैयारी की जाती है।
स्वास्थ्य सुविधाएं: लोबिया प्रोटीन और फाइबर के साथ पैक किया गया है, और यदि आप कोशिश कर रहे हैं तो अपने आहार में शामिल करने के लिए एक अच्छा दाल है वजन कम करना। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर के उतार -चढ़ाव को भी नियंत्रित करता है, और उन्हें कम रखता है।
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6। मटर दल
वहाँ बहुत कम आप के साथ नहीं कर सकते हैं मटरया सूखे मटर। और इस दाल के लिए अधिकांश व्यंजनों सबसे आसान हैं। में कोलकाता, घुगनी सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है। यह एक शाम के रूप में घरों में भी पकाया जाता है नाश्ता। आप पीले रंग की किस्म या हरे रंग का उपयोग कर सकते हैं। इसे शराबी के साथ टीम लुचिस और यह एक विजेता है।
स्वास्थ्य सुविधाएं: प्रोटीन में उच्च, और आहार फाइबर। यह मैंगनीज, कॉपर, फोलेट, विटामिन बी 1 और बी 5, और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत भी है।
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7। छोला
बंगाल ग्राम के रूप में भी जाना जाता है, चन्ना दलऔर गार्बानो बीन्स, यह दल दो रूपों में आता है: एक गहरी त्वचा के साथ एक छोटा, जिसे बस कहा जाता है कला चनाऔर बड़े सफेद लोगों को भी जाना जाता है काबुली चना। यह अलग -अलग तरीकों से पकाया जाता है, और इसे जोड़ने के लिए अंकुरित किया जा सकता है सलाद। खाने के सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक काबुली चना बनाने के लिए है ह्यूमस इसमें से।
स्वास्थ्य लाभ: इसमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं, फोलेट, मोलिब्डेनम, मैंगनीज, तांबा, फाइबर, प्रोटीन, लोहे और जस्ता पर उच्च है।
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8। हॉर्सग्राम
हर कोई घोड़े का नाम पसंद नहीं करता है या कुल्थी। हालांकि, यह कम करके आंका गया है, यह इसके लाभों के साथ आता है। अदा करना रसाम इसके साथ, और आप एक ठंडी रात में तुरंत गर्म हो जाएंगे।
स्वास्थ्य लाभ: यह अन्य नाड़ी के बीच कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत है। यह प्रोटीन सामग्री में भी उच्च है, वसा में कम है, और लिपिड और सोडियम सामग्री में है, और उन लोगों के लिए अच्छा है जो मधुमेह या से पीड़ित हैं मोटापा। यह हालांकि कार्बोहाइड्रेट में उच्च है।
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लेखक के बारे में: प्रियदर्शीनी नंदी खुद को लेखक कहना पसंद करेंगे, जो “लंदन और प्राग के बीच अपना समय विभाजित करता है”, लेकिन बेंगलुरु और कोलकाता दोनों को कॉल करने में सक्षम होने के नाते उसका घर समान रूप से संतुष्टिदायक है। एक स्वतंत्र पत्रकार के रूप में, वह विभिन्न प्रकाशनों – नए युग और पुराने स्कूल के लिए भोजन, थिएटर, यात्रा और अधिक भोजन के बारे में लिखती हैं।
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