रेस्तरां के पीछे भारतीय शेफ 2024 के लिए एशिया और मध्य पूर्व में नंबर 1 स्थान पर हैं

हाल ही में लास वेगास में आयोजित एक कार्यक्रम में 2024 के लिए दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तराँ की प्रतिष्ठित सूची की घोषणा की गई। इस बहुप्रतीक्षित रैंकिंग में विभिन्न देशों और महाद्वीपों के रेस्तराँ को सम्मानित किया गया। भारतीय शेफ़ द्वारा संचालित दो प्रतिष्ठानों को दुनिया की 50 सर्वश्रेष्ठ रैंकिंग के अनुसार अतिरिक्त मान्यता मिली। वे न केवल शीर्ष 50 में जगह बनाने में सफल रहे, बल्कि वे अपने-अपने क्षेत्रों में पहले स्थान पर भी पहुँचने में सफल रहे। ये दोनों भारतीय रेस्तराँ देश के बाहर स्थित हैं, लेकिन वे अपनी जड़ों के कारण वैश्विक स्तर पर अपनी पहचान बनाने में सफल रहे हैं।

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शेफ गगन आनंद के बारे में:

बैंकॉक में शेफ गगन आनंद को नवीनतम रैंकिंग के अनुसार 2024 के लिए एशिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का खिताब दिया गया है। यह कुल मिलाकर 9वें स्थान पर है। इसका नेतृत्व प्रसिद्ध शेफ गगन आनंद कर रहे हैं, जिन्हें दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ लोगों ने “कोलकाता में जन्मे शेफ और पूर्व ड्रमर के रूप में वर्णित किया है, जो बढ़िया भोजन में विद्रोही भावना लाते हैं।” इसके अलावा, उन्होंने रेस्तरां को एक “अभिनव भोजनालय” कहा जो “हास्य और अलग-अलग प्रस्तुतियों को जोड़ता है, एक संवेदी रोमांच प्रदान करता है जो पारंपरिक भोजन मानदंडों को चुनौती देता है।”

अपना खुद का रेस्तरां खोलने से पहले, शेफ गगन आनंद ने शेफ फर्नांडो एड्रिया अकोस्टा द्वारा संचालित प्रसिद्ध एल बुली की टीम के साथ काम किया था। पिछले कुछ वर्षों में, शेफ गगन की परियोजनाओं ने कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं। उनके नाम वाले रेस्तरां को कई बार दुनिया की 50 सर्वश्रेष्ठ सूची में शामिल किया गया है। वर्तमान में इसे 2 मिशेलिन सितारे मिले हैं।

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शेफ हिमांशु सैनी के बारे में:

_{ट्रेसिंड स्टूडियो, दुबई}

दुबई में 13वें स्थान पर स्थित ट्रेसिंड स्टूडियो को 2024 के लिए मध्य पूर्व में सर्वश्रेष्ठ रेस्तराँ का नाम दिया गया है। इसने 2023 में सूची में अपनी शुरुआत की और यह दूसरी सबसे बड़ी नई प्रविष्टि थी। इसे पिछले साल भी मध्य पूर्व और अफ्रीका में सर्वश्रेष्ठ रेस्तराँ का नाम दिया गया था। ट्रेसिंड स्टूडियो का संचालन शेफ हिमांशु सैनी द्वारा किया जाता है। घोषणा में, वर्ल्ड्स 50 बेस्ट ने लिखा, “20 सीटों वाले इस अंतरंग रेस्तराँ में, मेहमानों को एक शानदार दृश्य का आनंद मिलता है, क्योंकि वे खुली रसोई में प्रत्येक व्यंजन को जीवंत होते हुए देखते हैं। सैनी की कलात्मकता प्राकृतिक तत्वों और सटीक प्लेटिंग के उपयोग से चमकती है, जो प्रत्येक व्यंजन को खाने योग्य कला में बदल देती है।” जीत के बारे में बात करते हुए, शेफ हिमांशु सैनी ने कहा, “यह मान्यता भारतीय व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए हमारी टीम के समर्पण और जुनून का प्रमाण है। हमें दुबई में यह सम्मान लाने और वैश्विक मंच पर भारतीय पाक कला का प्रतिनिधित्व करने पर गर्व है।”

शेफ हिमांशु ने अपने शुरुआती साल दिल्ली में बिताए और इंडियन एक्सेंट में शेफ मनीष मेहरोत्रा ​​के अधीन काम किया। उन्होंने 2014 में ट्रेसिंड और 2018 में ट्रेसिंड स्टूडियो खोला। पिछले साल ट्रेसिंड को दूसरा मिशेलिन स्टार दिया गया था।

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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता को शब्दों के खेल, घुमक्कड़ी, आश्चर्य और अनुप्रास से प्रेरणा मिलती है। जब वह अपने अगले भोजन के बारे में सोच-विचार नहीं कर रही होती, तो उसे उपन्यास पढ़ना और शहर में घूमना अच्छा लगता है।