बिल्कुल फूली पीटा ब्रेड चाहते हैं? इसे घर पर आसान रेसिपी के साथ बनाने का तरीका यहां दिया गया है
पिटा ब्रेड दुनिया भर के रसोईघरों में एक शाश्वत पसंदीदा है, जो अपनी नरम बनावट और बीच में सिग्नेचर पॉकेट के लिए जाना जाता है। हालाँकि यह मध्य पूर्वी व्यंजन किराने की दुकानों में आसानी से पाया जा सकता है, लेकिन इसे घर पर बनाना एक फायदेमंद अनुभव है। यह प्रक्रिया जितनी प्रतीत होती है उससे कहीं अधिक सरल है, और कुछ सरल तरकीबों के साथ, आप पूरी तरह से फूली हुई, तकियादार पीटा ब्रेड का आनंद ले सकते हैं जो बेकरी में मिलने वाली किसी भी चीज़ जितनी ही अच्छी है। शेफ कीर्ति भौटिका ने एक इंस्टाग्राम पोस्ट में घर पर बने पीटा ब्रेड की एक आसान रेसिपी साझा की।
यह भी पढ़ें: उत्तम फलाफेल कैसे पकाएं
लेकिन पहले, आइए जानें कि पीटा ब्रेड क्या है, यह किस चीज से बनती है, इसे कैसे जोड़ा जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अपनी रसोई में नरम, फूला हुआ और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।
पीटा ब्रेड क्या है?
पीटा ब्रेड एक गोल, चपटी ब्रेड है जो पारंपरिक रूप से गेहूं के आटे, पानी और खमीर से बनाई जाती है। इसकी सबसे प्रतिष्ठित विशेषता “पॉकेट” है जो बेकिंग के दौरान आटा फूलने पर बनती है। यह पॉकेट फिलिंग, डिप्स या सैंडविच भरने के लिए इसे एक आदर्श विकल्प बनाती है। पीटा ब्रेड मध्य पूर्वी, भूमध्यसागरीय और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, लेकिन इसका आकर्षण दुनिया भर में फैल गया है। इसकी हल्की, हवादार बनावट, थोड़ा चबाने योग्य स्वाद और तटस्थ स्वाद इसे किसी भी भोजन के लिए एक बहुमुखी व्यंजन बनाता है। इसे आमतौर पर इसके साथ जोड़ा जाता है हम्मस डिप.
पीटा ब्रेड किससे बनी होती है?
पीटा ब्रेड के लिए मूल सामग्रियां सरल हैं, और वे एक साथ मिलकर नरम, तकिये जैसा आटा बनाते हैं। यहां बताया गया है कि आपको अपनी खुद की पीटा ब्रेड बनाने के लिए क्या चाहिए:
- मैदा: यह मुख्य घटक है जो ब्रेड की संरचना बनाता है।
- तत्काल सूखा खमीर: खमीर वह है जो आटे को फूला हुआ बनाता है और रोटी को हवादार बनावट देता है।
- कैस्टर चीनी: चीनी खमीर को सक्रिय करने में मदद करती है और ब्रेड के स्वाद को बढ़ाती है।
- नमक: नमक आटे के स्वाद में संतुलन लाता है।
- गर्म पानी: खमीर को सक्रिय करने और आटे को एक साथ लाने में मदद करने के लिए गर्म पानी आवश्यक है।
- जैतून का तेल: जैतून का तेल रोटी को समृद्ध बनाता है और उसे मुलायम बनाए रखने में मदद करता है।
यह भी पढ़ें: हाई-प्रोटीन आहार: देसी स्टाइल राजमा हम्मस कैसे बनाएं (अंदर पकाने की विधि)
नरम, फूली पीटा ब्रेड बनाने की युक्तियाँ
उत्तम पीटा बनाने की कुंजी नरम, अच्छी तरह से हाइड्रेटेड आटा और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सावधानीपूर्वक ध्यान देना है। हर बार नरम, फूली पीटा ब्रेड के लिए इन महत्वपूर्ण चरणों का पालन करें:
आटे को नरम बनाएं: सबसे महत्वपूर्ण कदम यह सुनिश्चित करना है कि आपका आटा बहुत नरम हो। जब आप आटा गूंधते हैं, तो यह लोचदार और चिकना होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा या सूखा नहीं होना चाहिए। यदि यह बहुत सख्त लगता है, तो नरम, कोमल आटा प्राप्त करने के लिए थोड़ा और गर्म पानी मिलाएं जो खूबसूरती से फूल जाएगा।
आटे को फूलने दें: एक बार जब आप अपना आटा गूंध लें, तो इसे एक गीले कपड़े से ढक दें और इसे लगभग 1 घंटे तक, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, फूलने दें। यह कदम खमीर को अपना जादू चलाने की अनुमति देता है, जिससे आटे को हल्की बनावट मिलती है।
खाना पकाने से पहले आराम करें: आटे को भागों में विभाजित करने और उन्हें बेलने के बाद, खाना पकाने से पहले आटे को 15-20 मिनट के लिए आराम देना महत्वपूर्ण है। यह आराम अवधि ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देती है और इसके परिणामस्वरूप नरम, अधिक लचीला पेठा बनता है जो पैन में ठीक से फूल जाएगा।
परफेक्ट पफ के लिए पीटा को घुमाएं: गर्म तवे पर पिटा पकाते समय, हर 15-20 सेकंड में ब्रेड को पलटना जरूरी है। यह तकनीक समान रूप से खाना पकाने को सुनिश्चित करती है और पीटा को अपना सिग्नेचर पफ हासिल करने में मदद करती है। पीटा को तब तक घुमाते रहें जब तक वह गुब्बारे की तरह फूल न जाए।
नरम पीटा ब्रेड कैसे बनाएं I घर पर बनी पीटा ब्रेड रेसिपी:
यहां घर पर अपनी खुद की फूली पीटा ब्रेड बनाने की सरल विधि दी गई है:
- आटा मिलाएं: एक कटोरे में आटा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी और जैतून का तेल डालकर मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें। यदि आटा सख्त लगता है, तो अधिक पानी डालें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
- आटा गूंधें: आटे को 10-12 मिनट तक गूथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए। आटे को गीले कपड़े से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए, फूलने दें।
- आटे को बेलें: आटे को नीचे दबाएं, इसे समान भागों में विभाजित करें, और उन्हें आटे की सतह पर बेल लें। बेले हुए आटे को एक ट्रे पर रखें, इसे गीले कपड़े से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- पिटास को पकाएं: एक तवा या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें। एक बेले हुए पीटा को तवे पर रखिये और एक तरफ से हल्का फूलने तक पका लीजिये. इसे पलटें और हर 15-20 सेकंड में पलटते रहें जब तक कि पीटा फूल न जाए और सुनहरा न हो जाए।
- आनंद लें: आपके फूले हुए पीटा पॉकेट आपकी पसंदीदा सामग्रियों से भरने या डिप्स के साथ परोसने के लिए तैयार हैं!
पीटा ब्रेड के साथ क्या मिलाएं?
पीटा ब्रेड अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है, और इसकी नरम बनावट इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त बनाती है। घर पर बनी पीटा ब्रेड को पेयर करने के कुछ स्वादिष्ट तरीके यहां दिए गए हैं:
- भरवां पिटास: त्वरित और संतोषजनक भोजन के लिए पिटा पॉकेट को अपनी पसंदीदा सामग्री से भरें। कुछ लोकप्रिय भरावों में फ़लाफ़ेल, शावर्मा, ग्रिल्ड सब्जियाँ और हुम्मस शामिल हैं। ताज़ा स्वाद के लिए, पत्तेदार सब्जियाँ, मसालेदार सब्जियाँ, या त्ज़त्ज़िकी सॉस डालें।
- डिप्स: पिटा ब्रेड ह्यूमस जैसे डिप्स के साथ एक उत्कृष्ट संगत है, बाबा गणेशत्ज़त्ज़िकी, और मुहम्मारा। बस पीटा के टुकड़ों को तोड़ें और स्वादिष्ट नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए अपने डिप को निकाल लें।
- पीटा चिप्स: कुरकुरे नाश्ते के लिए, पीटा ब्रेड को त्रिकोण में काटें, जैतून के तेल से ब्रश करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ये पीटा चिप्स डिप्स के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाते हैं या कुरकुरे नाश्ते के रूप में इनका आनंद लिया जा सकता है।
- रैप्स: ग्रिल्ड मीट, सब्जियों, या पनीर के लिए अपने घर के बने पेठे को रैप के रूप में उपयोग करें। यह टॉर्टिला का एक उत्कृष्ट विकल्प है और किसी भी रैप में थोड़ा चबाने योग्य, संतोषजनक तत्व जोड़ता है।
स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें और अपने पीटा अनुभव को वास्तव में अविस्मरणीय बनाने के लिए विभिन्न फिलिंग और पेयरिंग के साथ प्रयोग करें!
(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।)
