श्रीलंका सचमुच एक स्वर्ग है जहाँ स्थिरता और स्वाद का मेल है

श्रीलंका, एक शानदार द्वीप राष्ट्र है, जिसने सदियों से अपने शानदार समुद्र तटों, प्राचीन मंदिरों और हरे-भरे पहाड़ी इलाकों से यात्रियों को आकर्षित किया है। लेकिन सुंदरता से परे, टिकाऊ प्रथाओं पर एक नया ध्यान केंद्रित है, जो इसे पर्यावरण के प्रति जागरूक पर्यटकों के लिए एक स्वर्ग और जिम्मेदार पर्यटन में अग्रणी बनाता है। श्रीलंका की मेरी हाल की यात्रा ने एक ऐसे देश का खुलासा किया जहाँ स्वादिष्ट भोजन पर्यावरणीय जिम्मेदारी के साथ-साथ चलता है।

खाद्य सुरक्षा से खाद्य संप्रभुता तक
टिकाऊ भोजन की ओर द्वीप की यात्रा खाद्य सुरक्षा के प्रति प्रतिबद्धता के साथ शुरू हुई। UNIDO और NORAD जैसे संगठनों के साथ सहयोग अंतरराष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानकों को स्थापित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसने न केवल सार्वजनिक स्वास्थ्य को मजबूत किया बल्कि एक संपन्न खाद्य उद्योग का मार्ग भी प्रशस्त किया।

श्रीलंका का दृष्टिकोण केवल सुरक्षा से कहीं आगे तक फैला हुआ है। “खाद्य संप्रभुता” की अवधारणा – स्वस्थ, सांस्कृतिक रूप से उपयुक्त खाद्य पदार्थों का अधिकार जो स्थायी रूप से उत्पादित किया जाता है – जड़ जमा रही है। यह स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाता है और एक ऐसा भविष्य सुनिश्चित करता है जहाँ खाद्य सुरक्षा और परंपरा एक साथ चलती है, जिससे स्थानीय लोगों और पर्यटकों दोनों की भलाई सुनिश्चित होती है।

देश के सराहनीय संधारणीयता प्रयासों से मेरी पहली मुलाकात श्रीलंकाई एयरलाइंस में हुई – श्रीलंका जाते समय। श्रीलंकाई एयरलाइंस के सीईओ रिचर्ड नटॉल ने कहा, “श्रीलंकाई एयरलाइंस ईंधन दक्षता, कार्बन उत्सर्जन निगरानी और हमारे ‘मथाका’ अपसाइक्लिंग प्रोजेक्ट के माध्यम से लैंडफिल कचरे में कमी लाने में उद्योग-अग्रणी प्रथाओं के साथ अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने को प्राथमिकता देती है। इसके अतिरिक्त, एयरलाइन श्रीलंका के मैंग्रोव वनों की बहाली और संरक्षण और पूरे द्वीप में समुद्री घास के आवासों के संरक्षण में सक्रिय रूप से भाग लेती है।”

सिनेमन होटल्स: सतत् प्रथाओं में अग्रणी
संधारणीय खाद्य प्रणालियों की मेरी खोज ने मुझे श्रीलंका की एक प्रसिद्ध आतिथ्य श्रृंखला, सिनामन होटल्स तक पहुँचाया। नैतिक और पर्यावरण-अनुकूल प्रथाओं के प्रति उनकी प्रतिबद्धता वास्तव में प्रेरणादायक है।
एक आकर्षक पहल NORDAQ के साथ उनकी साझेदारी है। सिनामोन बेंटोटा बीच प्लास्टिक की पानी की बोतलों को खत्म करने वाला पहला श्रीलंकाई रिसॉर्ट बन गया है। उनकी जगह? इन-हाउस फ़िल्टरेशन तकनीक के साथ जोड़ी गई पुन: प्रयोज्य कांच की बोतलें। यह न केवल प्लास्टिक कचरे को कम करता है बल्कि यह भी सुनिश्चित करता है कि मेहमानों को स्वच्छ, खनिज युक्त पानी मिल सके। मेरे ठहरने के दौरान, सभी सिनामोन होटलों में मेरे कमरे में केवल कांच की बोतलें थीं। यह श्रीलंका की मेरी यात्रा की याद दिलाता है, जिसमें श्रीलंकाई एयरलाइंस ने नए पर्यावरण के अनुकूल तकिया कवर और हेडरेस्ट कवर (एंटीमैकासर) पेश किए हैं जो पुनर्नवीनीकरण पीईटी प्लास्टिक (आरपीईटी) से बने हैं!

एक और प्रेरक कार्यक्रम है गुड एग्रीकल्चर प्रैक्टिसेज (GAP) पहल। यह परियोजना छोटे किसानों को टिकाऊ खेती के तरीकों के बारे में जानकारी और संसाधन प्रदान करके उन्हें सशक्त बनाती है। यह एक जीत वाली स्थिति है: किसानों को आर्थिक समृद्धि मिलती है, और आतिथ्य उद्योग को ताजा, स्थानीय रूप से प्राप्त उपज से लाभ होता है।

पारिस्थितिकी तंत्र की सुरक्षा
सिनामन होटल्स में स्थिरता केवल प्लेट से आगे तक ही सीमित नहीं है। उनकी “मधुमक्खियाँ जो जीवन को बनाए रखती हैं” परियोजना एक मधुमक्खी पालन पहल है जो स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाती है और स्वस्थ मधुमक्खी आबादी को बढ़ावा देती है। यह न केवल जैव विविधता को बढ़ावा देता है बल्कि शहद और मोम के लिए बाय-बैक कार्यक्रम के माध्यम से लाभार्थियों के लिए आय का स्रोत भी प्रदान करता है।

सिनेमन नेचर ट्रेल्स’ को प्रत्यक्ष रूप से देखने पर मुझे एहसास हुआ कि गांव में प्रकृति, जानवर और मनुष्य किस तरह सामंजस्य के साथ सह-अस्तित्व में हैं। नेचर ट्रेल हमें गांव के अंदरूनी हिस्से से होते हुए एक छोटी नाव की सवारी के बाद एक वॉच हाउस तक ले गया, जहाँ हमारा स्वागत नारियल के पानी से किया गया, जिसे हमें सीधे पीना था, किसी गिलास या प्लास्टिक के स्ट्रॉ से नहीं! हाँ, यह सच है!

बेदीवेवा गांव में “जियो और जीने दो” पहल भी एक सराहनीय पहल है। यह परियोजना ग्रामीणों को सामुदायिक बाड़ बनाने और उसके रखरखाव के बारे में शिक्षित करके मानव-हाथी संघर्ष से सीधे तौर पर निपटती है। इससे न केवल फसलों और घरों की सुरक्षा होती है, बल्कि हाथियों की सेहत भी सुरक्षित रहती है।

ग्रीन हाउस खेती के साथ खेत से लेकर खाने तक की ताज़गी
शायद श्रीलंका के संधारणीय खाद्य परिदृश्य का सबसे आनंददायक पहलू “फार्म टू फोर्क” अवधारणा है। सिनामन हबराना विलेज में अपने प्रवास के दौरान, मुझे उनके इन-हाउस ग्रीन हाउस का दौरा कराया गया। यह अभिनव स्थान मिर्च, पैशन फ्रूट, मक्का, वेनिला, अनार और ड्रैगन फ्रूट सहित विभिन्न प्रकार के फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों की खेती करने के लिए ऊर्ध्वाधर उद्यानों और जैविक खेती प्रथाओं का उपयोग करता है।

एक आकर्षक हिस्सा एक अलग तापमान-नियंत्रित खंड था जो लेट्यूस उगाने के लिए समर्पित था, जिसे अन्यथा इस क्षेत्र की मिट्टी और तापमान में उगाना मुश्किल है। लेट्यूस वास्तव में पहाड़ों में उगाया जाता है लेकिन यहाँ यह मैदानी इलाकों में उग रहा था और फल-फूल रहा था। और जब मैंने अगली सुबह सिनेमन लॉज हबराना रेस्तरां में नाश्ते में बगीचे से लेट्यूस का स्वाद चखा, तो मैं अपने सलाद में साग के ताज़ा स्वाद से प्रभावित हुआ।
जैविक उद्यान कचरे से खाद भी बनाता है, जिसे मिट्टी में मिलाकर और पौधे उगाए जा सकते हैं। इतना ही नहीं, वे जैविक उद्यान से खाद बनाकर आस-पास के किसानों को भी देते हैं, ताकि वे फसल उगा सकें।

सिनामन हबराना विलेज के शेफ धनंजय बुद्धिका ने मुझे बताया कि होटल में इन-हाउस वाटर ट्रीटमेंट प्लांट में पानी को रिसाइकिल किया जाता है। प्लांट से पानी को सूखे मौसम में फसलों को पानी देने के लिए भी इकट्ठा किया जाता है।

प्लेट पर एक टिकाऊ भविष्य
खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने से लेकर स्थानीय समुदायों को सशक्त बनाने और पारिस्थितिकी तंत्र की रक्षा करने तक, श्रीलंका एक उल्लेखनीय उदाहरण प्रस्तुत कर रहा है। जो पर्यटक न केवल सुंदरता बल्कि भूमि से जुड़ाव की तलाश में हैं, उनके लिए श्रीलंका एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।