कृषि क्षेत्र में हुई उन्नति की बदौलत, आप साल के हर समय बाज़ार में ज़्यादातर पौष्टिक सब्ज़ियाँ पा सकते हैं। स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी से लेकर साधारण सब्ज़ियाँ तक गाजरआप जो नाम लें, वह आपके पास है। ऐसी ही एक सब्जी है शकरकंद या शकरकंदी जो बाजार में आसानी से मिल जाती है। स्टार्च वाली लेकिन मीठी स्वाद वाली इस जड़ वाली सब्जी की त्वचा मोटी होती है और अंदर का गूदा हल्का सफेद और मुलायम होता है। आप इसे बेक करके, स्टीम करके या उबालकर खा सकते हैं। हालाँकि बेक करके और स्टीम करके बनाई गई सब्ज़ियाँ आमतौर पर सेहतमंद मानी जाती हैं, लेकिन उबालकर खाने के बारे में क्या? कुछ सब्ज़ियाँ ऐसी हैं जिन्हें उबालकर खाना ज़्यादा बेहतर होता है। क्या शकरकंद उनमें से एक है? अगर आपके दिमाग में यह सवाल है, तो आप सही जगह पर आए हैं!
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न्यूट्रिशनिस्ट दीपशिखा जैन (@fries.to.fit) ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर एक वीडियो शेयर किया है जिसमें बताया गया है कि उबले हुए शकरकंद सेहतमंद हैं या नहीं।
नीचे पूरा वीडियो देखें:
जी हां, उबले हुए शकरकंद स्वास्थ्यवर्धक हैं!
पोषण विशेषज्ञ दीपशिखा जैन के अनुसार उबले हुए शकरकंद सेहतमंद होते हैं। वास्तव में, आप शकरकंद को जितना अधिक समय तक उबालेंगे, वे उतने ही अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि जब आप शकरकंद को उबालते हैं, तो यह शकरकंद के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) को कम कर देता है और रासायनिक संरचना को बदल देता है और इसे अधिक प्रतिरोधी स्टार्च बनाए रखने में मदद करता है। यह एक प्रकार का फाइबर है जिसका शरीर पर कम प्रभाव पड़ता है खून में शक्कर और अच्छे आंत बैक्टीरिया को भी पोषण देता है।
जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) का क्या मतलब है?
जिन लोगों को नहीं पता, उनके लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) खाद्य पदार्थों को इस आधार पर रैंक करता है कि वे कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। दालें और साबुत अनाज जैसे कम-जीआई खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे चीनी छोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप धीरे-धीरे ऊर्जा निकलती है। हालांकि, मीठे स्नैक्स और सफेद ब्रेड जैसे उच्च-जीआई खाद्य पदार्थ ऊर्जा में अचानक उछाल का कारण बनते हैं।
क्या शकरकंद को अधिक समय तक उबालने से पोषण बढ़ता है?
जी हाँ! पोषण विशेषज्ञ जैन के अनुसार, आप शकरकंद को जितनी देर तक उबालेंगे, वे उतने ही स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे। उदाहरण के लिए, अगर आप शकरकंद को सिर्फ़ आठ से 10 मिनट तक उबालेंगे, तो उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 59 से 61 होगा। अगर आप शकरकंद को 30 मिनट तक उबालेंगे, तो उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 45 से 46 के बीच होगा।
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अपने आहार में शकरकंद को शामिल करने के 5 दिलचस्प तरीके
अब जब आप जानते हैं कि शकरकंद आपके आहार के लिए कितना फायदेमंद है, तो इस जड़ वाली सब्जी का अधिकतम लाभ उठाने के लिए घर पर कुछ आसान-से व्यंजन बनाने का प्रयास करें।
1. शकरकंद चाट
अपने चाय के समय के नाश्ते को मीठे आलू की चाट के साथ और भी मज़ेदार बनाएँ। इस जड़ वाली सब्जी से बनी यह तीखी और मीठी चाट, जिसमें चाट मसाला, मिर्च और नींबू का रस मिलाया जाता है, आपके स्वाद को एक अलग ही स्तर पर ले जाएगी। मीठे आलू की चाट की पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
2. शकरकंद टिक्की
जब आप उपवास कर रहे हों या बस स्वाद बदलना चाहते हों, तो यह एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प है, शकरकंद की टिक्की बनाना आसान है और इसमें नमक, आटा, प्याज या लहसुन का इस्तेमाल नहीं होता है। अपने दोस्तों और परिवार के लिए यह आसान टिक्की बनाएँ और वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे! पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
3. शकरकंद चावल
आपके बच्चों के लंच बॉक्स के लिए एक बेहतरीन रेसिपी, शकरकंद चावल उनके आहार में अधिक पोषक तत्व जोड़ने का एक आसान तरीका है। साथ ही, चूँकि शकरकंद अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण शायद ही ध्यान देने योग्य है, इसलिए यह रेसिपी खाने में नखरे दिखाने वालों के लिए एकदम सही है। शकरकंद चावल की पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
4. शकरकंद का सूप
मानसून की उदासी को दूर भगाने के लिए स्वादिष्ट शकरकंद का सूप पिएँ। इस सूप में मलाईदार नारियल के दूध और क्लासिक थाई फ्लेवर का बेहतरीन मिश्रण है। यह स्वादिष्ट सूप शाम के खाने या नाश्ते के लिए एकदम सही है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना आसान है और इसमें कई तरह के फ्लेवर हैं। शकरकंद के सूप की पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
5. शकरकंद रबड़ी
किसने कहा कि मीठे आलू का इस्तेमाल मिठाई में नहीं किया जा सकता? मीठे आलू की रबड़ी इस जड़ वाली सब्जी के गुणों से भरपूर है। रेसिपी में दूध इसे प्रोटीन का स्पर्श देता है और केसर इसे एक सुंदर रंग देता है। साथ ही, इस मिठाई का स्वाद मीठे आलू के स्वाद को छिपा देगा, जिससे इसे मिठाई के रूप में खाना और भी मज़ेदार हो जाएगा! पूरी रेसिपी पाएँ यहाँ.
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क्या आप शकरकंद के बारे में यह तथ्य जानते हैं? हमें नीचे टिप्पणी में बताएं!
