आलू समोसा पसंद नहीं आया? पनीर और जलापेनो से लेकर मीठे नारियल तक, आजमाएं अनोखे समोसे

मंगलवार 11 जुलाई को नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (NRAI) द्वारा जारी की गई एक रिपोर्ट से पता चला है कि दिल्ली में उत्तर भारतीय स्नैक्स, जैसे समोसा और छोले भटूरे, किसी भी अन्य व्यंजन की तुलना में स्पष्ट रूप से पसंद किए जाते हैं, जब उनके ऑर्डर और खाने के पैटर्न की बात आती है। राष्ट्रीय राजधानी क्षेत्र के लगभग हर नुक्कड़ और कोने में बड़े और छोटे समोसे उपलब्ध हैं, जो स्वादिष्ट व्यंजनों की एक सुविधाजनक श्रृंखला बनाते हैं। आम तौर पर मसालेदार आलू और मटर की फिलिंग, हालांकि एक क्लासिक है, लेकिन कभी-कभार चाय के समय के लिए आपके लिए दोहराव महसूस हो सकता है। तो बाजार में कुछ अनोखे समोसे के मिश्रण, शायद आपका ध्यान आकर्षित करने लायक हों।

चीज़ी जलापेनो समोसा

अगर आपने अभी तक पिज़्ज़ा समोसा नहीं खाया है, तो आप वाकई बहुत कुछ मिस कर रहे हैं! पिज़्ज़ा समोसा इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे पनीर और समोसे का मेल वाकई स्वर्ग में बनता है। पनीर के सच्चे शौकीनों के लिए, माई फ़ूड स्टोरी की इस जलेपीनो थ्री-चीज़ रेसिपी के साथ अपने प्यार को एक कदम और आगे ले जाएँ।

सामग्री: समोसे का भरावन – कसा हुआ मोज़ारेला चीज़, क्रीम चीज़, चेडर, बारीक कटे हुए जलापेनो – 2; समोसा रैपर – 15, मैदा – 2 बड़े चम्मच, पानी – 3 बड़े चम्मच, तलने के लिए तेल

तरीका: भरावन की सभी सामग्री को एक साथ मिलाएँ और सुनिश्चित करें कि मिश्रण गाढ़ा और गाढ़ा हो, पतला न हो। मैदा और पानी से पेस्ट बनाएँ जो आपके समोसे के रैपर के लिए गोंद का काम करेगा। रैपर में भरावन डालें, सील करें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इन्हें मध्यम तेज़ आँच पर छोटे-छोटे बैचों में 2 से 3 मिनट तक दोनों तरफ़ से तलें।

नारियल समोसा

अगर आप मीठे समोसे के विचार से मुंह बना रहे हैं, तो हम बस इतना ही कहेंगे: जब तक आप इसे आज़मा न लें, तब तक इसे ठुकराएँ नहीं! फातिमा कुक्स की यह सरल नारियल का समोसा रेसिपी आपको अपना विचार बदलने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री: समोसे का आटा – मैदा – 2 कप, मक्खन – 3 बड़े चम्मच, पानी – आवश्यकतानुसार; नारियल भरावन – सूखा नारियल – 1/2 कप, सफेद चीनी – 1/2 कप, 1 अंडा; तलने के लिए तेल

तरीका: आटे में मक्खन को मिलाएँ और ज़रूरत के अनुसार पानी डालकर बॉल की तरह गूँथ लें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। भरने की सामग्री को एक साथ मिलाएँ। आटे से समोसे के कोन बनाएँ और मध्यम आँच पर छोटे-छोटे बैचों में तलने से पहले उसमें भरावन डालें।

चाऊमीन समोसा

चाउमीन समोसा बिल्कुल भी असामान्य नहीं है। ऐसा कहा जा रहा है कि, यह इस सूची में जगह पाने का हकदार है, क्योंकि यह अपने अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है, जो आश्चर्यजनक रूप से काम करता है। अगर आपको यह फ्यूजन व्यंजन पहले से पसंद नहीं है, तो संजीव कपूर द्वारा अनुमोदित यह रेसिपी आज़माएँ।

सामग्री: स्प्रिंग रोल शीट – 8 से 10, कॉर्नफ्लोर घोल – 1 बड़ा चम्मच, कटा हुआ लहसुन – 7 से 8 कलियां, कटा हुआ अदरक – 1 छोटा चम्मच, कटा हुआ हरा प्याज – 2 से 3 बल्ब, शेजवान सॉस – 2 बड़े चम्मच, टमाटर केचप – 1 बड़ा चम्मच, सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच, स्वादानुसार नमक, छिड़कने के लिए सफेद तिल, तलने के लिए तेल; तैयार/बची हुई चाऊमीन – 1 कप

तरीका: स्प्रिंग रोल रैपर में चाउमीन भरें, कॉर्नफ्लोर घोल से सील करें और मध्यम आँच पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को टिशू पेपर पर निकाल लें। इस बीच बाकी सामग्री को तेज़ आँच पर कॉर्नफ्लोर घोल के साथ मिलाएँ। समोसे के ऊपर चम्मच से डालें। तिल और हरे प्याज़ से सजाएँ।

ईरानी प्याज समोसा

कार्ब्स के एक स्वादिष्ट टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है? कार्ब्स से भरपूर एक रसदार टुकड़ा। यह पौष्टिक अच्छाई बिल्कुल वैसी ही है जैसा कि हेब्बर किचन की यह प्याज समोसा रेसिपी देने का वादा करती है।

सामग्री: पैटी शीट्स – मैदा – 2 कप, कॉर्नफ्लोर – 2 बड़े चम्मच, पानी – 2 कप, नमक स्वादानुसार; भरावन – कटे हुए प्याज – 2, पोहा – 1 कप, कटी हुई मिर्च – 1, लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच, नमक – 3/4 छोटा चम्मच, बारीक कटा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच; मैदा पेस्ट और तलने के लिए तेल

तरीका: पैटी शीट की सामग्री को तब तक एक साथ मिलाएँ जब तक कि आपको एक चिकना, गांठ रहित पेस्ट न मिल जाए। पैनकेक की तरह ग्रीस किए हुए पैन पर पकाएँ – ये आपकी ‘समोसा शीट’ होंगी। सभी भराई सामग्री को एक साथ मिलाएँ, शीट में भरें और मैदा पेस्ट से सील करें। मध्यम तेज़ आँच पर छोटे-छोटे बैचों में पकाएँ।

नुटेला समोसा

अगर ऊपर बताई गई नारियल समोसा रेसिपी आपके स्वाद के लिए बहुत ही कमज़ोर है, तो पेटिट कुक की इस नुटेला समोसा रेसिपी का मज़ा लें। आप इस रेसिपी को लेकर कभी भी गलत नहीं हो सकते!

सामग्री: समोसा पेस्ट्री शीट – 8, रेफ्रिजरेटेड नुटेला, कटा हुआ केला – 1, सूखा नारियल – 4 बड़े चम्मच, मैदा – 1 बड़ा चम्मच, पानी – 2 बड़े चम्मच, बेकिंग के लिए कुकिंग स्प्रे/तेल स्प्रे, छिड़कने के लिए कन्फेक्शनर्स चीनी

तरीका: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। समोसे की शीट को कोन का आकार दें और किनारों पर गोंद बनाने के लिए मैदा और पानी मिलाएँ। सील करने से पहले नुटेला, केले का एक टुकड़ा और नारियल का एक टुकड़ा भरें। 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें। कन्फेक्शनर की चीनी छिड़कें।

क्या आप इनमें से किसी अनोखे समोसे की कोशिश करेंगे?