मानसून स्पेशल: बरसात की शाम के लिए कोलकाता स्टाइल फिश फ्राई बनाने के 2 तरीके
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मानसून आते ही तली-भुनी और कुरकुरी चीजों के लिए हमारी लालसा चरम पर पहुंच जाती है। हर शाम, हमारे अंदर का खाने का शौकीन एक कप मसाला चाय के साथ पकौड़े, समोसे और बहुत कुछ खाने की तलब करता है। हम सभी सहमत हैं, हम उन तली-भुनी चीजों के लिए झुकते हैं। और यह पूरी तरह से प्रासंगिक है! अब, अगर आप चारों ओर देखें तो आजमाने के लिए अनगिनत तले हुए भोजन के विकल्प हैं। हार्दिक आलू पकौड़े, पयाज पकौड़े और समोसे से लेकर विभिन्न प्रकार के कबाब तक, हर प्रकार के स्वाद के लिए कुछ न कुछ है। मछली के प्रेमियों के लिए, एक और लोकप्रिय विकल्प फिश फ्राई है। ताजा पकड़ी गई, विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ मैरीनेट की गई और परफेक्शन से तली गई, फिश फ्राई कुछ ही समय में दिल जीत सकती है। इसे ध्यान में रखते हुए, हम आपके लिए कोलकाता-शैली की फिश फ्राई रेसिपी की दो वैरिएशन लेकर आए हैं जिन्हें घर पर बनाया जा सकता है। पढ़ते रहिये।
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मानसून के दौरान आपको स्ट्रीट-साइड स्नैक्स से क्यों बचना चाहिए? इन्हें घर पर बनाना क्यों बेहतर है?
मानसून गर्मी के मौसम की चिलचिलाती धूप से राहत मिलती है। लेकिन दुर्भाग्य से, यह मौसम में नमी के स्तर में वृद्धि के कारण हवा, पानी और भोजन से होने वाली बीमारियों की एक श्रृंखला भी साथ लाता है। यह अनिवार्य रूप से कीटाणुओं और कीटों के विकास की ओर ले जाता है, जिससे भोजन के दूषित होने का जोखिम बढ़ जाता है। और अगर आप अपने खाने का विशेष ध्यान नहीं रखते हैं, तो आपको अपच, दस्त और पेट से जुड़ी अन्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है।
इसके अलावा, नमी वाला मौसम अक्सर खाने के स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है, जिससे आपके पकौड़े नरम और समोसे ठंडे हो जाते हैं। इसलिए, विशेषज्ञ हमेशा सलाह देते हैं कि अपने पसंदीदा नाश्ते को घर पर सुरक्षित और स्वच्छ परिस्थितियों में बनाएं और उन्हें गर्म और ताज़ा खाने की सलाह दें। यह बात मछली के फ्राई के लिए भी सही है।
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घर पर कोलकाता स्टाइल फिश फ्राई कैसे बनाएं:
विधि 1. घरेलू शैली की कुरकुरी मछली फ्राई:
यह रेसिपी काफी सरल है। इसके लिए आपको बस एक साफ मछली की जरूरत है जो ताजा हो और अच्छी गुणवत्ता की भी हो। आप छोटी मछली और बड़ी मछली के फ़िललेट्स दोनों ले सकते हैं।
चरण 1. मछली को साफ करने और उसे सुखाने से शुरुआत करें।
चरण 2. नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, नींबू का रस, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के पेस्ट के साथ मैरीनेट करें।
चरण 3. स्वाद को अच्छी तरह से घुलने के लिए इसे कम से कम 30 मिनट तक छोड़ दें।
चरण 4. इस बीच, एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें।
चरण 5. जब तेल अपने धुंए के बिंदु पर पहुंच जाए, तो आंच कम कर दें और एक-एक करके मछलियाँ डालें। पैन में एक साथ बहुत सारी मछलियाँ न डालें।
चरण 6. मछली को मध्यम आंच पर अच्छी तरह से तलें, जब तक कि वह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए।
चरण 7. इसमें चाट मसाला, नींबू का रस और प्याज डालकर गर्मागर्म इसका आनंद लें।
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विधि 2. रेस्टोरेंट स्टाइल फिश फ्राई:
वैसे तो ऊपर बताई गई रेसिपी घर पर ही बनाई जाती है और रेस्टोरेंट में आसानी से नहीं मिलती, लेकिन यह रेसिपी सभी के बीच काफी लोकप्रिय है। इसमें, मछली के फ़िललेट को मसालों और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ लपेटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। रेस्टोरेंट स्टाइल फिश फ्राई को फिश कटलेट भी कहा जाता है। शेफ अनन्या बनर्जी द्वारा फिश कटलेट की एक आसान रेसिपी यहाँ दी गई है जिसे उन्होंने अपने YouTube चैनल पर शेयर किया है। इस रेसिपी को भी गर्मागर्म ही खाना चाहिए, कसुंदी और सलाद के साथ। यहाँ क्लिक करें विस्तृत नुस्खा के लिए.
तो फिर इंतज़ार किस बात का? घर पर कोलकाता स्टाइल की फिश फ्राई बनाएं और गरमागरम चाय के साथ इसका आनंद लें और खिड़की के शीशे पर चटपटाहट की आवाज़ सुनें। सभी को मानसून की शुभकामनाएँ!
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