मधुमेह रोगी? चावल खाने से परहेज़ करते हैं? अब नहीं! विशेषज्ञ ने बिना किसी अपराधबोध के चावल खाने का सुझाव दिया

सफ़ेद चावल भारत के लगभग हर घर में एक मुख्य व्यंजन है। यह आसानी से उपलब्ध है, और किफ़ायती भी है और इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि चावल एक पौष्टिक भोजन है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखता है। लेकिन दुर्भाग्य से, यह विवादों से भी जुड़ा है। ऐसे लोगों का एक वर्ग है जो चावल खाने से इसलिए बचते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि इससे वजन बढ़ सकता है और जीवनशैली से जुड़ी कई तरह की समस्याएँ हो सकती हैं। चावल अक्सर बढ़े हुए ब्लड शुगर लेवल से भी जुड़ा होता है, यही वजह है कि, आप पाएंगे कि मधुमेह वाले लोग जितना हो सके चावल खाने से बचते हैं। क्या होगा अगर हम कहें कि आपको वास्तव में चावल से पूरी तरह परहेज़ करने की ज़रूरत नहीं है? आपने हमारी बात सही सुनी। हमने आपके लिए एक विशेषज्ञ द्वारा सुझाई गई त्वरित टिप ढूँढी है जो आपको बिना किसी चिंता के इस भारतीय व्यंजन का आनंद लेने में मदद कर सकती है। आइए विस्तार से जानें।

मधुमेह रोगियों के लिए सफेद चावल: सफेद चावल का संबंध रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से क्यों है?

आइए सबसे बुनियादी बातों से शुरू करते हैं। सफ़ेद चावल चावल के दानों को प्रोसेस करके बनाया जाता है। समय के साथ, इसका छिलका (कठोर सुरक्षात्मक आवरण), चोकर (बाहरी परत) और रोगाणु (पोषक तत्वों से भरपूर कोर) धुल जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप विटामिन, खनिज और विभिन्न अन्य पोषक तत्वों का स्तर कम हो जाता है। कुछ लोग पोषक तत्वों की कमी के कारण इसे खाली कार्ब भी मानते हैं। ये कारक इसे ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर उच्च बनाते हैं, जिसे उन कारणों में से एक माना जा सकता है जिसके कारण लोग सफ़ेद चावल को टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जोड़ते हैं।

हालांकि, कुछ अध्ययन इसके बिल्कुल विपरीत बताते हैं। यूरोपियन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित शोध में पाया गया कि अकेले सफेद चावल से कैंसर नहीं बढ़ता है। रक्त ग्लूकोज स्तरवास्तव में, सही मात्रा में सही तरह के साइड डिश के साथ इसे खाने से स्थिति संतुलित हो सकती है। अध्ययन से यह भी पता चलता है कि सफेद चावल की जगह गलत विकल्प का इस्तेमाल करने से समग्र स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

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क्या मधुमेह रोगी सफ़ेद चावल खा सकते हैं? ब्लड शुगर बढ़ाए बिना सफ़ेद चावल खाने का सही तरीका क्या है?

जैसा कि पहले बताया गया है, सफेद चावल अकेले आपके कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा या नियंत्रित नहीं कर सकता है। रक्त शर्करा का स्तरइसके साथ कई अन्य कारक भी जुड़े हैं। न्यूट्रिशनिस्ट और मैक्रोबायोटिक कोच शिल्पा अरोड़ा कहती हैं, “चावल में एक चम्मच घी डालने से आप मधुमेह की चिंता किए बिना भोजन का आनंद ले सकते हैं।” वह चावल में घी डालने के तीन प्रमुख कारण भी बताती हैं।

घी सफेद चावल को मधुमेह-अनुकूल कैसे बनाता है?

कारण 1. स्वस्थ वसा है:

चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत बढ़ाने के लिए जाना जाता है। इसमें घी जैसे स्वस्थ वसा को शामिल करने से अचानक होने वाली वृद्धि को रोका जा सकता है, जिससे मधुमेह का जोखिम कम हो जाता है।

कारण 2. प्रोबायोटिक के रूप में काम करता है:

घी और चावल मिलकर प्रोबायोटिक्स के रूप में काम करते हैं, पाचन में सहायता करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ने से रोकते हैं।

कारण 3. ओमेगा-3 से भरपूर:

घी में ओमेगा-3 फैट भरपूर मात्रा में होता है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ रखने में मदद करता है। यह आपको बेवक्त नाश्ता करने से दूर रखता है और आपके पेट को स्वस्थ रखता है।

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अब जब आप मधुमेह रोगियों के लिए चावल खाने का सही तरीका जान गए हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि इसे अपने दैनिक भोजन में शामिल करना शुरू करें, लेकिन निश्चित रूप से, नियंत्रित मात्रा में। इसके लिए सबसे अच्छा तरीका है कि डाइट चार्ट बनाने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें। स्वस्थ खाएं, फिट रहें!