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क्या आप खाना पकाने में लहसुन का सही तरीके से इस्तेमाल कर रहे हैं? जानिए सबकुछ

जब खाना पकाने की बात आती है तो लहसुन रसोई का सुपरस्टार है। चाहे वह एक साधारण तली हुई सब्जी हो या एक स्वादिष्ट करी, लहसुन का एक हिस्सा डालने से न केवल सुगंध और स्वाद बढ़ता है। वास्तव में, यह भोजन में कुछ पोषण संबंधी लाभ भी जोड़ता है। आश्चर्य है कैसे? लहसुन, सदियों से, अपने जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुणों के कारण चिकित्सीय और चिकित्सा उपयोग करता रहा है। इसके अलावा यह खनिजों, विटामिन और एलिसिन नामक एक यौगिक से भी भरा हुआ है – जो इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है। लेकिन सवाल यह है कि क्या हम लहसुन का सही तरीके से उपयोग कर रहे हैं? खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, आप इस सामग्री का अधिकतम लाभ तभी उठा सकते हैं जब आप जानते हों कि इसे खाना पकाने में कैसे उपयोग करना है। चिंता न करें, हमने आपकी मदद की है। इस लेख में, हम आपको कुछ आवश्यक टिप्स बताएंगे, जिन्हें हर शेफ/कुक को भोजन में लहसुन का उपयोग करते समय याद रखना चाहिए। दिलचस्प लग रहा है? तो, बिना किसी देरी के, चलिए शुरू करते हैं।

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फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स

लहसुन के साथ खाना बनाते समय याद रखने योग्य 5 टिप्स:

1. इसे अच्छी तरह से धोकर छीलें:

भोजन में डालने से पहले सब्ज़ियों को धोना सुरक्षित और स्वच्छ खाना पकाने के लिए सबसे बुनियादी कारक है। गरलीछीलने या काटने के बाद लहसुन का स्वाद और फायदे कुछ हद तक खत्म हो सकते हैं। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि इसे इस्तेमाल करने से पहले पूरे लहसुन को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे सब्जी साफ हो जाएगी और आपको बाहरी छिलका ठीक से छीलने में आसानी होगी।

2. लहसुन को अच्छी तरह से काटें:

क्या आप जानते हैं कि खाने का स्वाद और बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि आप सब्जी को कैसे काटते हैं? आपने सही पढ़ा। अपने खाने में लहसुन डालने से पहले उसे काटने का सही तरीका जानना ज़रूरी है। जहाँ कुछ व्यंजनों में बारीक कटे हुए लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं, वहीं कुछ में बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। फिर कुछ ऐसे भी हैं, जहाँ साधारण हाथ से कुचला हुआ लहसुन ही काम आ जाता है। और हम यह कैसे भूल सकते हैं कि लहसुन को कैसे काटा जाता है। लहसुन का पेस्टग्रेवी आधारित व्यंजनों में स्वाद, सुगंध और गाढ़ेपन के लिए हमेशा लहसुन का पेस्ट शामिल किया जाता है।

3. जानें इसे कब जोड़ना है:

आप कब जोड़ते हैं? लहसुन आपकी डिश में क्या होता है? जबकि हम में से ज़्यादातर लोग डिश के हर तत्व में स्वाद भरने के लिए इसे शुरुआत में ही डालते हैं, सलाद और तली हुई सब्ज़ियों जैसी कुछ रेसिपी में गार्निशिंग के लिए कुरकुरे लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं ताकि उसमें अतिरिक्त कुरकुरापन आए। फिर हमारे पास दाल फ्राई और कुछ मीट व्यंजन हैं, जहाँ लहसुन को तड़के के रूप में सबसे आखिरी चरण में डाला जाता है। इसलिए, कृपया याद रखें कि जब आप लहसुन डालें तो इसके गुणों का पूरा लाभ उठाएँ।

4. इसे भूनिए, जलाइए नहीं:

लहसुन की कच्ची गंध को खत्म करने के लिए उसे ठीक से भूनना ज़रूरी है। कुछ लोग समय बीतने के साथ उसे जला देते हैं, जिससे पूरे खाने का स्वाद और बनावट खराब हो जाती है। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि लहसुन को मध्यम आंच पर पकाने के लिए पर्याप्त समय लें, ताकि जलने का डर न रहे। जलने या ज़्यादा पकाने से इसके सभी पोषण संबंधी लाभ भी खत्म हो जाते हैं।

5. साबुत लहसुन डालने से बचें:

पोषण विशेषज्ञ रिधिमा बत्रा के अनुसार, भोजन में साबुत लहसुन डालने से बचना चाहिए। इसके बजाय, लहसुन को काटना, काटना या बारीक काटना और भोजन में डालने से पहले उसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देना हमेशा बेहतर होता है। यह एलीनेज नामक एंजाइम को सक्रिय करने में मदद करता है, जो फिर एलीन और फिर एलिसिन में परिवर्तित हो जाता है, जिसे शरीर में रक्त शर्करा और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है।

अब जब आप लहसुन और खाना पकाने में इसके उपयोग के बारे में सब कुछ जान गए हैं, तो हमारे पास हर लहसुन प्रेमी के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं। यहाँ क्लिक करें अधिक जानने के लिए।


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