क्यों गुड़गांव का कोवा – गुफा भूमध्यसागरीय और एशियाई व्यंजन प्रेमियों के लिए स्वर्ग है

गुड़गांव दिल्ली-एनसीआर में सबसे जीवंत और तेजी से बढ़ते केंद्रों में से एक है। पिछले वर्ष के दौरान, यह पाक कला का आकर्षण केंद्र बन गया है। अपने तेजी से विकसित हो रहे भोजन परिदृश्य के साथ, शहर में नए रेस्तरां, कैफे और विशेष रूप से तैयार किए गए स्थानों की आमद देखी गई है जो विभिन्न स्वादों के मिश्रण को पूरा करते हैं। वैश्विक स्वादों से लेकर अनुभवात्मक भोजन तक, गुड़गांव की हलचल भरी ऊर्जा इसके लगातार बढ़ते गैस्ट्रोनॉमिक परिदृश्य में प्रतिबिंबित होती है। इसके बीच, एक जगह जो वास्तव में अपने सौंदर्यपूर्ण माहौल और स्वादिष्ट भोजन के लिए मशहूर है, वह है कोवा – द कैवर्न। शहर के सेक्टर 43 में स्थित, यदि आप विशेष रूप से तैयार किए गए कॉकटेल के साथ भूमध्यसागरीय और एशियाई व्यंजन चाहते हैं तो यह आपके लिए उपयुक्त स्थान है।

हाल ही में, मुझे कोवा जाने का अवसर मिला, और जैसे ही मैंने इसमें कदम रखा, यह स्पष्ट हो गया कि यह सिर्फ एक रेस्तरां नहीं था – यह एक स्वप्निल पलायन था। गुफाओं के रहस्य से प्रेरित आंतरिक सज्जा के साथ, यह स्थान आपको मिट्टी के बेज रंग और सावधानीपूर्वक गढ़ी गई दीवारों से ढक देता है। यहां का माहौल अंतरंग फिर भी जीवंत है, जो इसे आपकी पाक यात्रा के लिए एक आदर्श स्थान बनाता है।

फोटो: निकिता निखिल

हमारी शाम उनके सिग्नेचर कॉकटेल के साथ शुरू हुई, प्रत्येक को अद्वितीय स्वाद दिखाने के लिए सोच-समझकर तैयार किया गया था। पहला पेय जो मैंने चखा वह था समर प्लंज, एक भूमध्य-प्रेरित मिश्रण जो स्वादिष्ट और ताज़ा दोनों था। केटल वन वोदका की नमकीन गहराई को तरबूज की झाड़ी की मिठास और पैशनफ्रूट स्पार्कलिंग पानी की तीव्रता से खूबसूरती से संतुलित किया गया था। यह एक हल्की, जोरदार शुरुआत थी जिसने शाम के लिए तुरंत माहौल तैयार कर दिया।

लेकिन ये तो बस शुरूआत थी। इसके बाद द फायर रिचुअल आया, जो क्लासिक पिकांटे पर एक साहसिक मोड़ था। रेपोसाडो टकीला के धुएँ के रंग ने लाल शिमला मिर्च की जीवंत गर्मी के साथ शानदार ढंग से जोड़ा, जबकि साइट्रस एगेव ने इसे सही मात्रा में मिठास के साथ पूरा किया। इस कॉकटेल में एक तीव्र आकर्षण था जो आखिरी घूंट के बाद भी लंबे समय तक बना रहा।

पेय को पूरा करने के लिए, हम भोजन में शामिल हो जाते हैं। उनके व्यापक मेनू में कई भूमध्यसागरीय, एशियाई और संलयन विकल्प शामिल थे। हालाँकि किसी एक को चुनना कठिन था, हमने चिकन याकीटोरी से शुरुआत की। सेक, मिरिन और सोया सॉस के सुस्वादु शीशे से लिपटे हुए कटार कोमल और स्वादिष्ट थे। तिल की पौष्टिकता और हरे प्याज की ताज़गी ने गहराई और बनावट जोड़ दी, जिससे यह एक ऐसा व्यंजन बन गया जो जितना संतोषजनक था उतना ही आरामदायक भी।

फोटो: निकिता निखिल

बटरफ्लाई गार्लिक झींगे एक अन्य आकर्षण थे। पूरी तरह से पकाए गए और मक्खन और वाइन की प्रचुरता से भरपूर, झींगे को मिर्च के गुच्छे के स्पर्श से और भी स्वादिष्ट बनाया गया था, जो एकदम सही स्वाद जोड़ता है। स्वादिष्ट सॉस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ जोड़ा गया, यह एक ऐसा व्यंजन था जिसने मेरी स्वाद कलिकाओं को एक रोलर कोस्टर की सवारी पर ले गया। हालाँकि, यह रसदार और कोमल पोर्क ग्योज़ा था जिसने मेरा दिल चुरा लिया। मुझे ऐसा अद्भुत ग्योज़ा कभी नहीं मिला।

भोजन के बीच में, हमने उनकी कॉकटेल पेशकशों के बारे में और जानने का फैसला किया। इस बार, मैंने इनर रूट्स को चुना, एक ऐसा पेय जो थाईलैंड के जीवंत स्वादों का जश्न मनाता है। बॉम्बे सैफायर जिन ने आधार के रूप में काम किया, जो लेमनग्रास और गैलंगल के सुगंधित नोटों से ऊंचा हुआ, जबकि लीची कॉर्डियल और काफिर लाइम आवश्यक तेल ने चमक बढ़ा दी। यह सुगंधित कॉकटेल ब्लैकेनड बीबीक्यू चिकन के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, जो एक स्मोकी, रसीला व्यंजन है जो ताज़ा मकई धनिया साल्सा और एक मलाईदार ककड़ी जीरा डिप के साथ परोसा जाता है।

फोटो: निकिता निखिल

कोवा की दो उत्कृष्ट करी के साथ पाक यात्रा जारी रही। चिकन मलक्का करी एक मलेशियाई प्रेरित व्यंजन था। इमली का तीखापन, दालचीनी की गर्माहट और करी पत्तों की खुशबू ने एक ऐसा व्यंजन बनाया जो समृद्ध, हार्दिक और अविस्मरणीय था। लक्सा करी बाउल, जिसकी सिफारिश हमें स्टाफ ने की थी, ने निश्चित रूप से निराश नहीं किया। करी नारियल के दूध, लेमनग्रास, मिर्च और हल्दी का एक स्वादिष्ट संयोजन था, नूडल्स के साथ जो सुगंधित शोरबा को खूबसूरती से भिगो देता था।

फोटो: निकिता निखिल

हमने रात का अंत सीक्रेट्स ऑफ जावा के साथ एक शानदार नोट पर किया, एक कॉकटेल जो मिठाई के रूप में दोगुना हो गया। ब्लैंको टकीला, केला सैकरम और हेज़लनट लिकर ने मिलकर एक ऐसा पेय बनाया जो मीठा, पौष्टिक और लाजवाब था। नमकीन कारमेल केला टार्ट फिनिश एक उत्तम भोजन का एकदम सही अंत था।
कुल मिलाकर, कोवा – द कैवर्न में मेरा समय बहुत अच्छा था। स्टाफ विनम्र था, माहौल भावपूर्ण था। भोजन और पेय निश्चित रूप से मेरी यात्रा का मुख्य आकर्षण थे। मैं इस स्थान पर उपलब्ध अन्य भूमध्यसागरीय और संलयन व्यंजनों को चखने के लिए इंतजार नहीं कर सकता!

कहां: द स्टेटमेंट बानी, सेक्टर 43, गुरुग्राम, हरियाणा

कीमत: ₹2,000 + टैक्स